ŚWIADCZENIE USŁUG CATERINGOWYCH W ZAKRESIE PRZYGOTOWANIA I DOSTAWY CAŁODZIENNEGO WYŻYWIENIA DLA MIESZKAŃCÓW DOMU POMOCY SPOŁECZNEJ W ŁUKOWIE

Opis przedmiotu przetargu: 1. Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług cateringowych w zakresie przygotowania i dostawy codziennych posiłków dla 31 mieszkańców Domu Pomocy Społecznej w Łukowie w przedziale wiekowym 9-33 lata. 2. Wymagania Zamawiającego w zakresie żywienia i świadczonej usługi: 1) Ilość przygotowywanych w ramach niniejszego zamówienia posiłków wynosi 90520 szt. (4 posiłki dziennie x 31 osób x 730 dni); Zamawiający zastrzega sobie możliwość zmniejszenia ilości posiłków w zależności od ilości mieszkańców w przypadku zmniejszenia ilości mieszkańców. 2) Posiłki dla mieszkańców winny być dostarczone o ściśle ustalonych porach dnia: śniadanie godz. 700, obiad godz. 1200, podwieczorek godz. 1530 - podwieczorek może być dostarczony razem z obiadem, kolacja godz. 1800. 3) Przygotowywanie posiłków odbywać się będzie z uwzględnieniem diet stosowanych w Domu Pomocy Społecznej zgodnie z zaleceniem lekarza oraz kaloryczności. Żywienie mieszkańców opiera się na n/w dietach: Wątrobowa - 2 osoby, Bez produktów mlecznych - 6 osób 4) Dla mieszkańców Domu Pomocy Społecznej ustala się dzienną normę kaloryczności 2500 kcal z dopuszczalnym dziennym odchyleniem (+/-) 5% 5) Posiłki muszą odpowiadać wymogom sztuki kulinarnej z zachowaniem norm żywieniowych zalecanych przez Instytut Żywności i Żywienia uwzględniające niezbędne składniki pokarmowe (wartości odżywcze). 6) Wykonawca będzie usuwał pozostałości jedzenia zgodnie z obowiązującymi przepisami. Wykonawca ma obowiązek odbierania odpadów pokonsumpcyjnych i ich utylizacji na własny koszt. 7) Mycie i wyparzanie talerzy, sztućców i kubków należy do obowiązków Zamawiającego. Pojemniki, w których dostarczane będą posiłki myje i dezynfekuje Wykonawca. 8) Wykonawca ma obowiązek przedstawić z tygodniowym wyprzedzeniem Dyrektorowi Domu Pomocy Społecznej w Łukowie, planowany na następną dekadę (10 dni) jadłospis, w którym zawarte będą z podziałem na diety następujące dane: Nazwa posiłku Gramatura gotowego posiłku z podziałem części składowych. 9) W okresie świąt oraz okazjonalnych uroczystości Wykonawca przygotuje posiłki uwzględniające obowiązującą w danym okresie tradycję. 10) W jadłospisie należy uwzględniać potrawy sezonowe (owoce, warzywa). 11) Dostarczanie posiłków winno odbywać się w odpowiednich przeznaczonych do tego celu pojemnikach termoizolacyjnych zabezpieczających posiłki przed wylaniem oraz schłodzeniem - z uwzględnieniem: Termosy jednoskładnikowe przeznaczone do transportu gorących posiłków temperatura posiłków: zupa 75 st. C, drugie danie 63 st. C, surówki 4 st. C, napoje gorące 80 st. C; Termosy wieloskładnikowe wypełnione pojemnikami GN, które występując w różnej konfiguracji zapewniają dostarczenie poszczególnych części posiłków. 12) Wykonawca ma obowiązek zapewnienia Dobrej organizacji pracy; Odpowiedniej temperatury wydawanych posiłków określonej w pkt 11. 13) Zamawiający będzie rozdzielał, wydawał posiłki w Domu Pomocy Społecznej przy pomocy własnych pracowników. 14) Wykonawca dostarczy posiłki we własnym zakresie, na własny koszt i własne ryzyko. 15) Wykonawca zobowiązuje się wywiesić jadłospis tygodniowy na tablicy ogłoszeń w Domu Pomocy Społecznej. 16) Dżem należy traktować jako dodatek do posiłku. 17) Posiłki w ciągu dekady nie mogą się powtarzać. 18) Zamawiający udostępni Wykonawcy dźwig towarowy znajdujący się w DPS celem transportu posiłków na górną kondygnację. 19) Wykonawca zobowiązany jest przechowywać próbki pokarmowe ze wszystkich wykonanych i dostarczonych posiłków każdego dnia przez okres 72 godzin z zaznaczeniem daty, godziny i zawartości próbki, z podpisem osoby odpowiedzialnej za pobieranie tych próbek. Wykonawca dostarczy Zamawiającemu odpowiedni dokument potwierdzający przechowywanie próbek żywieniowych. 20) Wymagana gramatura poszczególnych składników posiłków - przykładowo wybranych śniadanie/ kolacja ; wędliny, sery 50g ; podroby , galaretki, pasty, jaja, śledzie 100g ;. pomidory , ogórki, sałata , rzodkiew 80g; masło 20g ; pieczywo 150g ; kawa, herbata , kompot, kisiel, budyń 250g ; owoce - brzoskwinia , mandarynka; pomarańcz; banan ,jabłko 1szt. lub nie mniej niż 100g; owoce bez pestek (czystego owocu) 100g; pieczywo 150g ; śniadanie i kolacja musi składać się z: kawa lub herbata do wyboru z cukrem , chleb , wędliny lub ryby lub sery lub pasty ,sałatki lub warzywa. Obiady - zupy 400ml. ; ziemniaki 200g; kotlety z czystego mięsa 100g; mięso z kością 150g; Obiad musi składać się z 2 dań oraz kompotu. Podwieczorek składa się z deserów, owoców, słodyczy, jogurtów - może być dostarczony razem z obiadem.