Świadczenie usług cateringowych dla uczniów Zespołu Szkół Specjalnych im. Jana Pawła II w Grajewie.

Opis przedmiotu przetargu: Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług polegających na przygotowaniu dostarczeniu i wydaniu na potrzeby stołówki szkolnej w Zespole Szkół Specjalnych im. Jana Pawła II w Grajewie, ul. Ełcka 11 - gorącego posiłku: obiadu dwudaniowego składających się z zupy, drugiego dania i kompotu. Zamawiający planuje, że dziennie należy dostarczyć około 100 obiadów ( od 03 września 2018 r. do 30 czerwca 2019 r.). Zastrzega się możliwość zwiększenia lub zmniejszenia ilości dostarczanych obiadów danego dnia według zamówień uczniów. Ewentualne zmiany ilości zamawianych posiłków Zamawiający zgłaszać będzie Wykonawcy najpóźniej do godziny 9.30 danego dnia. Z racji zmniejszenia lub zwiększenia liczby przygotowanych posiłków Wykonawcy nie przysługują roszczenia względem Zamawiającego. Dostawa obiadów będzie odbywać się począwszy od dnia 03 września 2018 r. od poniedziałku do piątku z wyłączeniem okresu przerw świątecznych, ferii szkolnych, wakacji i dni ustawowo lub dodatkowo wolnych od nauki /zgodnie z kalendarzem szkolnym Zespołu Szkół Specjalnych im. Jana Pawła II /. W wyjątkowej sytuacji związanej ze zmianą organizacji dnia pracy szkoły, dostawa obiadu odbędzie się o innej godzinie po wcześniejszym uzgodnieniu z Wykonawcą. W ramach usług Wykonawca zobowiązuje się dostarczenia posiłków do: Zespołu Szkół Specjalnych im. Jana Pawła II w Grajewie, ul. Ełcka 11 na godz. 11.30 w ilości ok. 40 obiadów i 12.30 w ilości ok. 30 obiadów, internatu Zespołu Szkół NR 1 w Grajewie, ul. Mickiewicza 3 na godz.11.30 w ilości ok. 15 obiadów Zespołu Szkół im. ks. Jana Krzysztofa Kluka w Wojewodzinie, Wojewodzie 52 dla oddziału przedszkolnego na godz. 12.00 w ilości ok. 15 obiadów zgodnie ze zgłaszanym każdorazowo zapotrzebowaniem na usługi. Wykonawca zobowiązuje się do dostarczenia obiadów własnym transportem we własnych termosach i własnych naczyniach, wydania posiłków uczniom oraz każdorazowego odbioru odpadów pokonsumpcyjnych i ich utylizacji. Wykonawca w pierwszy dzień tygodnia będzie dostarczał Zamawiającemu aktualny dekadowy jadłospis z podaniem składników wagowych (gramatury) potraw. Dania nie mogą powtarzać się w okresie dekady. Wykonawca zobowiązany jest do zachowania jakości obiadów zgodnie z obowiązującymi normami i przepisami prawa oraz z przedstawionym jadłospisem. Wykonawca będzie przygotowywał posiłki zgodnie z zasadami określonymi w ustawie z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. z 2006 r. Nr 171 poz. 1225 z późn. zm.) łącznie z przepisami wykonawczymi do tej ustawy. Bezwzględnie należy przestrzegać norm na składniki pokarmowe i produkty spożywcze określone przez Instytut Żywienia i Żywności. Posiłki mają być przygotowane zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia dzieci i młodzieży. Obiad musi spełniać następujące warunki ilościowo rodzajowe zupa: gramatura nie mniej niż 450 ml i kaloryczność nie mniej niż 200 kcal, drugie danie: gramatura nie mniej niż 500 gram i kaloryczność nie mniej niż 700 kcal w tym: ziemniaki, kasza, ryż- nie więcej niż 200 g, mięso-ryba nie mniej niż 150g -180 g, surówka nie mniej niż 150g -180 g, kompot: gramatura nie mniej niż 250 ml. Zamawiający zastrzega, że posiłki muszą spełniać następujące warunki jakościowe: jadłospis powinien być urozmaicony; rodzaj potrawy nie może powtarzać się w tym samym tygodniu, w tygodniu powinien być dostarczany, co najmniej 4 razy obiad z drugim daniem mięsnym (z przewagą drobiowego) lub rybnym wraz z surówką i raz na dwa tygodnie danie mączne (w tym pierogi, naleśniki), potrawy powinny być lekkostrawne, przygotowywane z surowców wysokiej jakości, świeżych, naturalnych, mało przetworzonych, z ograniczoną ilością substancji dodatkowych - konserwujących, zagęszczających, barwiących lub sztucznie aromatyzowanych, w jadłospisie powinny przeważać potrawy gotowane, pieczone i duszone, okazjonalnie smażone, do przygotowania posiłku zalecane jest: stosowanie tłuszczów roślinnych (ograniczone stosowanie tłuszczów zwierzęcych), stosowanie dużej ilości warzyw i owoców, w tym także nasion roślin strączkowych, różnego rodzaju kasz, umiarkowane stosowanie jaj, cukru i soli, zupy powinny być sporządzone na wywarze warzywno-mięsnym - ważna jest estetyka potraw i posiłków. Wykonawca będzie przygotowywał, dostarczał i wydawał posiłki uczniom w wyznaczonych miejscach zachowując wymogi sanitarno-epidemiologiczne w zakresie personelu i warunków produkcji oraz weźmie odpowiedzialność za ich przestrzeganie. Wykonawca zobowiązany jest do przygotowania posiłków o najwyższym standardzie, na bazie produktów najwyższej jakości i bezpieczeństwem zgodnie z normami HACCP. Obowiązkiem Wykonawcy jest przechowywanie próbek pokarmowych ze wszystkich przygotowanych i dostarczonych posiłków, każdego dnia przez okres 72 godzin z oznaczeniem daty, godziny, zawartości próbki pokarmowej z podpisem osoby odpowiedzialnej za pobieranie tych próbek. Zamawiający zastrzega sobie prawo bieżącej kontroli w zakresie przestrzegania przez Wykonawcę przepisów dotyczących technologii produkcji i jakości wykonywanych usług. Transport posiłków powinien odbywać się w termosach zapewniających właściwą ochronę i temperaturę oraz jakość przewożonych potraw, środkami transportu przystosowanymi do przewozu żywności. Posiłki podczas wydawania mają być ciepłe o temperaturze w granicach 67 - 75 stopni Celsjusza. Dostarczenie posiłków z miejsca produkcji do pomieszczeń dystrybucji w szkole realizowane będzie przez Wykonawcę na jego koszt. Wykonawca posiada własne naczynia (talerze, sztućce). Wykonawca przyjmuje na siebie wszelkie sprawy organizacyjne związane z bezpośrednim wydawaniem posiłków dzieciom korzystającym z usług stołówki szkolnej. W przypadku awarii lub innych nieprzewidzianych zdarzeń Wykonawca jest zobowiązany zapewnić posiłki o nie gorszej jakości na swój koszt z innych źródeł. Rozliczenia finansowe Wykonawcy z Zamawiającym odbywać się będą na podstawie ilości faktycznie dostarczonych obiadów i ich ceny jednostkowej. Cena posiłków powinna być przedstawiona w dwóch składowych: koszt składników wykorzystanych do przygotowania szkolnych obiadów koszty pozostałe.