Dzierżawa pomieszczeń i przygotowanie posiłków dla Samorządowego Przedszkola oraz Szkoły Podstawowej w Serocku

Opis przedmiotu przetargu: 3.1 Przedmiotem zamówienia jest dzierżawa pomieszczeń i przygotowanie posiłków dla Samorządowego Przedszkola oraz Szkoły Podstawowej w Serocku. 3.2 Szczegóły dotyczące realizacji przedmiotu zamówienia: 1) Zamawiający oświadcza, iż dysponuje pomieszczeniami kuchni (rok budowy 1999-2000) z wyposażeniem w urządzenia i sprzęt wykazany w załączniku nr 9 do SIWZ. 2) Zamawiający wydzierżawi kuchnię z wyposażeniem Wykonawcy, wyłonionemu w drodze przetargu nieograniczonego, w celu prowadzenia żywienia zbiorowego dla dzieci przedszkolnych Samorządowego Przedszkola, dzieci z oddziału przedszkolnego i uczniów w Szkole Podstawowej w Serocku. 3) Przedmiot zamówienia obejmuje w szczególności prowadzenie przez Wykonawcę żywienia zbiorowego typu zamkniętego dla Samorządowego Przedszkola oraz Szkoły Podstawowej w Serocku na następujących zasadach: a) codzienne przygotowanie zgodnie z normami żywieniowymi i wydawanie szacunkowo około 256 obiadów uczniom Szkoły Podstawowej w Serocku od godziny 11.30 do godziny 15.00, wraz ze zmywaniem naczyń, z wyłączeniem okresów wolnych od nauki szkolnej. Zamawiający szacuje, iż przedmiot zamówienia będzie realizowany przez nie mniej niż 180 dni nauki w każdym w roku szkolnym. b) w latach szkolnych 2019/2020 i 2020/2021 codzienne przygotowanie szacunkowo około 203 obiadów dzieciom przedszkolnym z przedszkola oraz oddziałów przedszkolnych w szkole podstawowej od godziny 11.30 do godziny 12.30, wraz ze zmywaniem naczyń, z wyłączeniem przerwy wakacyjnej trwającej od 1 do 31 sierpnia, c) w latach szkolnych 2019/2020 i 2020/2021 codzienne przygotowanie dzieciom przedszkolnym z przedszkola oraz oddziałów przedszkolnych w szkole podstawowej szacunkowo około 203 śniadań, od godziny 8.30 do godziny 9.00 i około 193 podwieczorków od godziny 14.30 do godziny 15.15 wraz ze zmywaniem naczyń, z wyłączeniem przerwy wakacyjnej trwającej od 1 do 31 sierpnia, d) Zamawiający szacuje, iż przedmiot zamówienia będzie realizowany przez nie mniej niż 230 dni pracy przedszkola w każdym roku szkolnym, przy czym liczba dzieci korzystających z posiłków w okresie m-ca lipca wynosi nie więcej niż 40% podanego stanu, e) Zamawiający szacuje, że przez cały okres zamówienia tj. 21.08.2019 r. do 18.08.2021 r. ilość przygotowanych posiłków wyniesie minimum:  obiadów dla uczniów Szkoły Podstawowej 95.300 szt.,  obiadów dla dzieci przedszkolnych 80.200 szt.,  śniadań dla dzieci przedszkolnych 80.200 szt.,  podwieczorków dla dzieci przedszkolnych 76.500 szt. f) podana ilość obiadów, śniadań i podwieczorków jest szacunkowa i może ulec zarówno zmniejszeniu jak i zwiększeniu. Liczba posiłków nie stanowi ostatecznego wymiaru zamówienia i nie może być podstawą do zgłaszania roszczeń z tytułu niezrealizowanych (przygotowywanych) posiłków lub podstawą wykonania zamówienia. Wykonawcy będzie przysługiwało wynagrodzenie wyłącznie za faktycznie przygotowane i wydane posiłki. Zamawiający informuje, że od dnia rozpoczęcia wykonywania usługi w Szkole Podstawowej wprowadzony zostanie system elektronicznego ewidencjonowania ilości wydawanych posiłków. Comiesięczne rozliczenie kosztów przegotowania posiłków dla uczniów i pracowników Zamawiającego będzie odbywać się o dane zebrane przez system ewidencjonowania posiłków. g) obiad dla wychowanka przedszkola i ucznia szkoły ma się składać z 4 części: zupy, drugiego dania, surówki lub sałatki, napoju. Śniadanie to: różnorodne zupy mleczne, napoje mleczne, do tego kanapki, warzywa i owoce sezonowe. Podwieczorek - ciasta pieczone, kanapki, jogurty, budyń, kisiel, owoce, soki, itp. h) Zamawiający ustala, że ceny posiłków, dla dziecka przedszkolnego i ucznia - równe kosztom surowców użytych do ich przygotowania, tzw. „wsad do kotła” (równowartość wykorzystanych surowców do przygotowania posiłków) będą wynosić:  obiad dla ucznia szkoły -4,75 zł,  obiad dla dziecka przedszkolnego - 4,00 zł,  śniadanie dla dziecka przedszkolnego - 2,50 zł,  podwieczorek dla dziecka przedszkolnego - 1,80 zł. Podane kwoty są kwotami brutto. Opłaty wnoszone przez rodziców lub wychowawców za korzystanie przez uczniów z posiłku muszą być w całości przeznaczone na zakup surowców użytych do ich przygotowania. Wykonawca nie może pomniejszać wartości składników użytych do przygotowania posiłków o uzyskane rabaty i upusty. W przypadku ich uzyskania Wykonawca przeznaczy zaoszczędzoną kwotę na wzbogacenie i urozmaicenie posiłków dla uczniów. Koszt jednego obiadu dla pracownika Zamawiającego - obejmujący rzeczywisty koszt surowców oraz przygotowania - Wykonawca określi wg własnej kalkulacji. 4) Przedmiot zamówienia ma być realizowany na następujących zasadach: a) przygotowywanie posiłków musi się odbywać w pomieszczeniach dzierżawionej kuchni (bez cateringu). b) wyklucza się przygotowywanie posiłków na bazie półproduktów oraz na bazie Fast Food lub mrożonych potraw (np. pierogi, krokiety, gołąbki, naleśniki, placki, racuchy, itp.). Dopuszcza się stosowanie mrożonych owoców i warzyw. Posiłki muszą być w całości przygotowywane własnoręcznie przez personel Wykonawcy. c) Zamawiający nie dopuszcza wykonywania dodatkowych usług na rzecz osób trzecich na bazie dzierżawionych pomieszczeń i sprzętu. d) przygotowanie posiłków obejmuje także załadunek gotowych posiłków dla przedszkola na wózki i przekazanie wózków pracownikom Zamawiającego przy drzwiach kuchni, wydawanie posiłków dla uczniów szkoły przez okienko podawcze do ich dalszej konsumpcji na terenie stołówki szkolnej, zmywanie talerzy i sztućców po konsumpcji dzieci przedszkola i uczniów szkoły oraz zarządzanie odpadami. e) posiłki powinny spełniać normy żywieniowe zgodne z polskimi normami żywieniowymi dla dzieci w wieku szkolnym i przedszkolnym. Wykonawca zobowiązany jest do przygotowania posiłków o najwyższym standardzie na bazie produktów najwyższej jakości i bezpieczeństwa zgodnie z obowiązującymi normami. Posiłki muszą spełniać wymogi żywieniowe zalecane dla danej grupy wiekowej. Jadłospis obiadowy ma być dostosowany do grupy wiekowej żywienia (odrębny dla dzieci przedszkolnych). f) Wykonawca będzie dostarczał tygodniowy jadłospis na 2 dni przed terminem realizacji wraz z wagowym podaniem składników wchodzących w skład posiłku (np. ziemniaki - ilość (gram) , surówka - ilość (gram), kotlet - ilość (gram), zupa - ilość (gram) - do wiadomości Zamawiającego i umieszczenia w gablotach w stołówce szkolnej i na tablicy ogłoszeń w przedszkolu. g) Wykonawca będzie stosował wyłącznie środki spożywcze objęte grupami środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży określonych w Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016 r w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach (Dz. U. z 2016 r. poz. 1154), h) Zamawiający lub osoba przez niego upoważniona ma prawo do bieżącej kontroli wykonywanego zamówienia oraz zlecenia kontroli odpowiednim służbom w zakresie wykonywania usługi, przestrzegania przez Wykonawcę przepisów dotyczących technologii produkcji i jakości wykonywanych usług. i) Zamawiający lub osoba przez niego upoważniona ma prawo wglądu do protokołów pokontrolnych SANEPID i innych służb w zakresie prowadzonego żywienia zbiorowego. j) w pomieszczeniach kuchni oraz na terenie użytkowanym a także przy rampie - porządek i czystość ma odpowiadać wymogom odpowiednich służb. Za utrzymanie czystości w pomieszczeniach kuchennych odpowiada Wykonawca. Za utrzymanie porządku na terenie stołówki odpowiedzialny jest Zamawiający. k) Zamawiający lub osoba przez niego upoważniona zastrzega sobie prawo do:  kontrolowania ilości i wielkości zamawianych i wydawanych posiłków,  kontrolowania jakości wydawanych posiłków, w tym ich zgodności z recepturą dostarczanych jadłospisów,  podejmowania działań zapobiegających nienależytemu przygotowywaniu oferowanych uczniom posiłków. i) Zamawiający lub osoba przez niego upoważniona zastrzega sobie prawo do codziennej weryfikacji absencji uczniów korzystających z wyżywienia. 5) Wykonawca zobowiązany będzie m.in. do: a) doposażenia, zgodnie ze swoimi potrzebami, na własny koszt wydzierżawionych pomieszczeń w urządzenia i wyposażenie niezbędne do prowadzenia przedmiotowej działalności gospodarczej - po uzgodnieniu z Zamawiającym, b) wykonania na własny koszt konserwacji, remontu bieżącego pomieszczeń oraz urządzeń i sprzętu wydzierżawionego z częstotliwością zgodną z technologią ich użytkowania w zakresie niezbędnym do realizacji przedmiotu zamówienia - po uzgodnieniu z Zamawiającym. Ostatnie malowanie zaplecza kuchennego było wykonane w roku 2016. c) uiszczania czynszu oraz opłat eksploatacyjnych, w tym np.: wynikających z umów zawartych przez Wykonawcę z dostawcami za: energię elektryczną, gaz, wodę zimną, wywóz nieczystości stałych związanych z prowadzeniem działalności gospodarczej według wskazań liczników rozliczenie z Zamawiającym za wodę podgrzaną i odprowadzanie ścieków, d) codziennego usuwania z terenu szkolnego resztek żywienia, e) oczyszczania separatora tłuszczu oraz przeprowadzania zabiegów deratyzacyjnych, cykliczne - zgodnie z potrzebami, f) organizacji zbierania od rodziców uczniów lub prawnych opiekunów należności za wydawane posiłki oraz terminowego rozliczania się z Zamawiającym za dzierżawione powierzchnie oraz urządzenia i wyposażenie. 6) Posiłki muszą spełniać następujące warunki jakościowe: a) jadłospis powinien być urozmaicony; rodzaj potrawy nie może powtarzać się w tym samym tygodniu, b) w tygodniu powinien być przygotowany co najmniej 4 razy obiad z drugim daniem mięsnym (z przewagą drobiowego) lub rybnym, c) potrawy powinny być lekkostrawne, przygotowywane z surowców wysokiej jakości, świeżych, naturalnych, mało przetworzonych, z ograniczoną ilością substancji dodatkowych konserwujących, zagęszczających, barwiących lub sztucznie aromatyzowanych, d) w jadłospisie powinny przeważać potrawy gotowane, pieczone i duszone, okazjonalnie smażone, e) do przygotowania posiłku zalecane jest: stosowanie tłuszczów roślinnych (ograniczone stosowanie tłuszczów zwierzęcych), stosowanie dużej ilości warzyw i owoców, w tym także nasion roślin strączkowych, różnego rodzaju kasz, umiarkowane stosowanie jaj, cukru i soli, f) ważna jest estetyka potraw i posiłków. 7) Wykonawca będzie przygotowywał posiłki zachowując wymogi sanitarno - epidemiologiczne w zakresie personelu i warunków produkcji oraz weźmie odpowiedzialność za ich przestrzeganie. 8) Wykonawca zobowiązany jest do przechowywania próbek pokarmowych ze wszystkich przygotowanych posiłków, każdego dnia przez okres 72 godzin z oznaczeniem daty, godziny, zawartości próbki pokarmowej podpisem osoby odpowiedzialnej za pobieranie tych próbek. 9) Wykonawca przed przystąpieniem do przetargu powinien zapoznać się ze stanem technicznym pomieszczeń, urządzeń, wyposażenia itd. 10) Łączna powierzchnia pomieszczeń podlegających wydzierżawieniu (kuchnia oraz pomieszczenia towarzyszące) wynosi 187,53 m2. Wykaz pomieszczeń przeznaczonych do wydzierżawienia zawarty jest w zał. Nr 8. Wykaz urządzeń i wyposażenia znajdujących się w wydzierżawionych pomieszczeniach, zawarty jest w zał. Nr 9. 11) Wykonawca zobowiązuje się do wskazania z imienia i nazwiska wraz z numerem dowodu osobistego wykazu osób wchodzących w skład personelu, który będzie przebywał na terenie Szkoły celem realizacji przedmiotu umowy. Każda zmiana osób wymaga odrębnego pisemnego zgłoszenia przez Wykonawcę, zaś Zamawiający ma prawo odmówić wstępu na teren budynku Zamawiającego osobie niewskazanej przez Wykonawcę jako personel. 12) Za udostępnianie pomieszczeń kuchni oraz urządzeń i wyposażenia Wykonawca zapłaci Zamawiającemu: a) czynsz za dzierżawę pomieszczeń kuchni (ryczałtowo, miesięcznie) 600,00 zł z podatkiem VAT (zawiera koszt co), (zostanie określony w ofercie Wykonawcy). Wykonawca jest zobowiązany do płacenia czynszu także w okresie wakacji letnich. Czynsz płacony będzie do dnia 10 każdego miesiąca za danym miesiąc. b) czynsz za dzierżawę urządzeń i wyposażenia (ryczałtowo, miesięcznie) 100,00 zł z podatkiem VAT, c) za podgrzanie 1m3 wody - 10,00 zł z podatkiem VAT. d) za odprowadzanie ścieków wg odczytów licznika i stawek obowiązujących u odbiorcy, należności za media płatne w ciągu 14 dni od otrzymania noty obciążeniowej. 13) Wykonawca zawiera we własnym zakresie umowy na poszczególne usługi i jako bezpośredni odbiorca jest adresatem i płatnikiem faktur. Dotyczy to kosztów opróżniania tłuszczownika, wywozu odpadów konsumpcyjnych. 14) Wykonawca będzie rozliczany na podstawie odrębnych istniejących liczników na gaz, energię, wodę zimną i ciepłą. 15) Podatek od prowadzonej działalności. Wykonawca będzie zobowiązany do płacenia podatku od nieruchomości za wydzierżawiony lokal na prowadzenie działalności gospodarczej, w roku 2019 - 19,76 zł od 1 m2 powierzchni użytkowej. Stawka podatku została ustalona uchwałą Nr 270/XXV/2016 Rady Miejskiej w Serocku z dnia 7 listopada 2016 r. Wysokość stawki podatku na 2020 r. i 2021 r. będzie określona uchwałą Rady Miejskiej w Serocku. 16) Pomieszczenia wraz z wyposażeniem zostaną przekazane wykonawcy na podstawie protokołu zdawczo - odbiorczego. 17) Pomieszczenia wraz z wyposażeniem zostaną zwrócone w stanie niepogorszonym ponad zużycie wynikające z normalnej eksploatacji. Wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność za szkody powstałe w wyniku użytkowania sprzętu oraz pomieszczeń kuchni, wydawalni i zmywalni. 18) Warunki prowadzenia usługi przygotowania posiłków dla Przedszkola Samorządowego oraz Szkoły Podstawowej w Serocku muszą być zgodne z Zarządzeniem Burmistrza nr 135/B/2017 z dnia 29.09.2017 r. w sprawie zaakceptowania warunków korzystania ze stołówek zorganizowanych w przedszkolach i szkołach, dla których organem prowadzącym jest Miasto i Gmina Serock, oraz upoważnienia dyrektorów szkół i przedszkoli do zwalniania z opłat za posiłki. 19) Dostępna moc energii elektrycznej - 38 kW wg umowy z dostawcą energii elektrycznej. 20) Zamawiający nie wymaga od Wykonawcy przejęcia pracowników w trybie art. 23 Kodeksu Pracy. 21) Kuchnia wraz z wyposażeniem nie posiada żadnych nakazów wykonawczych, stan techniczny pomieszczeń i instalacji zaplecza kuchennego jest dobry. 22) Posiłki dla pracowników Zamawiającego będą wydawane na podstawie abonamentu wydawanego przez Wykonawcę - koszt posiłków kalkuluje Wykonawca.