Przygotowywanie, gotowanie i wydawanie posiłków (śniadania, obiady, kolacje) dla około 350 studentów SGSP w ramach funkcjonującego w Uczelni zaplecza żywienia zamkniętego.

Opis przedmiotu przetargu: Zamawiający oczekuje złożenia ofert częściowych na wykonywanie części zamówienia w zakresie: Część I Wykonywanie czynności kucharskich przypisanych do zawodu kucharza o kwalifikacjach minimum zawodowych - kucharz małej gastronomii. - sporządzanie różnych grup i asortymentów potraw, ciast, napojów i deserów w zakresie kuchni gorącej i zimnej według ustalonych norm i receptur gastronomicznych, z zastosowaniem narzędzi, maszyn i urządzeń, w pomieszczeniach produkcyjnych Zamawiającego, - wydawanie sporządzonych potraw według jadłospisu, - przygotowanie stanowiska pracy zgodnie z wymogami podstawowych zagadnień higieny, wymaganych od osób zatrudnionych przy produkcji, - przestrzeganie zasad GHP, GMP obowiązujących w gastronomi. Część II Wykonywanie czynności pomocy kuchennej związanych z przygotowaniem i wstępną obróbką artykułów spożywczych, utrzymaniem czystości naczyń, sprzętu zmechanizowanego, pomieszczeń i zaplecza kuchennego, a w szczególności: - wykonywanie różnych czynności związanych z przygotowaniem i wstępną obróbką artykułów spożywczych, które są używanie przez kucharza do sporządzenia dań i posiłków, - obróbka artykułów spożywczych polegająca na: myciu, obieraniu i rozdrabianiu (krojeniu, szatkowaniu, dzieleniu na części), - utrzymanie czystości naczyń (garnków, patelni, brytfann, kotłów), narzędzi (łyżek, noży, widelców, chochli, itp.) oraz zmechanizowanego sprzętu gospodarstwa domowego, mebli (stołów, blatów) oraz pomieszczeń kuchennych i zaplecza gastronomicznego, - przestrzeganie zasad GHP, GMP obowiązujących w gastronomi. Część III Wydawania posiłków na stołówce, mycie naczyń zwrotnych, utrzymanie czystości na stołówce, przestrzeganie zasad GHP, GMP obowiązujących w gastronomi Każda z wymienionych części stanowić będzie przedmiot odrębnego postępowania, w trakcie których zamawiający dokona wyboru: - dwóch najkorzystniejszych ofert spośród ofert złożonych przez różnych wykonawców na część I zamówienia, - trzech najkorzystniejszych ofert spośród ofert złożonych przez różnych wykonawców na część II zamówienia, - dwóch najkorzystniejszych ofert spośród ofert złożonych przez różnych wykonawców na część III zamówienia. Złożenie jednej oferty na część I i III zamówienia oraz 2 lub jednej oferty na część II zamówienia nie powoduje unieważnienia postępowania. Warunki wykonania 1. Wykonywanie wymienionych czynności odbywać się będzie od poniedziałku do niedzieli włącznie z częstotliwością i w godzinach ustalonych harmonogramem przez Zamawiającego - jedna zmiana. 2. Godziny posiłków w dni powszednie w dni wolne od pracy Śniadanie godz. 6.30 7.00 Obiad godz. 13.00 12.30 Kolacja godz. 18.00 17.00 3. W celu realizacji zamówienia Zamawiający ustali jadłospis, zapewni nieodpłatnie wykonawcy produkty żywieniowe, sprzęt i odzież roboczą do wykonywania usługi, 3. Okresem rozliczeniowym jest miesiąc kalendarzowy. 4. Wykonawca ponosi odpowiedzialność za mienie Zamawiającego, do którego ma dostęp, za uszkodzenia, zniszczenia mienia znajdującego się w pomieszczeniach wchodzących w zakres zamówienia, porządek i higienę mienia oraz za przygotowane posiłki. W przypadku uszkodzenia, zniszczenia, kradzieży mienia znajdującego się w pomieszczeniach Zamawiającego, wykonawca winien niezwłocznie zawiadomić o tym fakcie Zamawiającego, celem sporządzenia protokołu, stwierdzającego rodzaj i wysokość zaistniałych strat. W przypadku stwierdzenia i ustalenia winy po stronie Wykonawcy, ponosi on pełną odpowiedzialność finansową za powstałe straty. 5. Zamawiający zastrzega sobie prawo do przeprowadzenia testu ze znajomości przepisów obowiązujących w gastronomii oraz obsługi urządzeń znajdujących się na wyposażeniu zamawiającego.