przeprowadzenie kursów i zajęć dla uczestników projektu „BĄDŹ ZAWODOWCEM. Rozwijamy kształcenie zawodowe w Ostrowcu Świętokrzyskim” współfinansowanego ze środków Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Świętokrzyskiego na lata 2014-2020 w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego,

Opis przedmiotu przetargu: 1. Przedmiotem zamówienia prowadzonego w trybie przetargu nieograniczonego jest przeprowadzenie kursów dla uczestników projektu „BĄDŹ ZAWODOWCEM. Rozwijamy kształcenie zawodowe w Ostrowcu Świętokrzyskim” współfinansowanego ze środków Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Świętokrzyskiego na lata 2014-2020 w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego, Oś priorytetowa RPSW.08.00.00 Rozwój edukacji i aktywne społeczeństwo, Działanie RPSW.08.05.00 Rozwój i wysoka jakość szkolnictwa zawodowego i kształcenia ustawicznego, Poddziałanie RPSW.08.05.01 Podniesienie jakości kształcenia zawodowego oraz wsparcie na rzecz tworzenia i rozwoju CKZiU (projekty konkursowe) zgodnie z postanowieniami określonymi poniżej: 1) CZĘŚĆ 1 „KURS CUKIERNIK” – ZAJĘCIA TEORETYCZNE Cel: przygotowanie uczestników (uczniów) pod kątem teoretycznym do uzyskania kwalifikacji w zawodzie Cukiernik, zakończony egz. czeladniczym, po pozytywnym zdaniu egz. Uczestnicy otrzymują kwalifikacje w zawodzie cukiernik (świadectwo czeladnicze). Szczegółowy opis  Liczba godzin: nie mniej niż :80 h teorii;  Termin realizacji: luty – grudzień 2020 r., w terminach ustalonych z Zamawiającym,  Liczba osób: 10  Miejsce realizacji: Ostrowiec Świętokrzyski, zajęcia realizowane poza godzinami lekcyjnymi z uwzględnieniem, że uczestnikami kursu będą uczniowie Specjalnego Ośrodka Szkolno-Wychowawczego.  Wymagane zagadnienia do omówienia z uczestnikami:  Program szkolenia: • Wyposażenie stanowiska pracy, organizacja stanowiska pracy; terminologia stosowana w cukiernictwie: •narzędzia, maszyny i urządzenia wykorzystywane w pracy • Podstawowe zagadnienia z zakresu bhp, ppoż. oraz pierwszej pomocy • Wymogi systemu HACCP w gastronomii, • Procesy technologiczne stosowane w produkcji żywności: •prawidłowa obróbka wstępna i termiczna produktów spożywczych dla zachowania ich walorów smakowych i bezpiecznego przechowywania, •zasady racjonalnego doboru surowców i ich maksymalnego wykorzystania w kuchni, •techniki rozpoznawania przydatności surowców do produkcji • Surowce i materiały pomocnicze stosowane w cukiernictwie - sposoby doboru surowców do poszczególnych wyrobów 2) CZĘŚĆ 2 „KURS CUKIERNIK” – ZAJĘCIA PRAKTYCZNE Cel: przygotowanie uczestników (uczniów) pod kątem praktycznym do uzyskania kwalifikacji w zawodzie Cukiernik, zakończony egz. czeladniczym, po pozytywnym zdaniu egz. Uczestnicy otrzymują kwalifikacje w zawodzie cukiernik (świadectwo czeladnicze).  Liczba godzin: nie mniej niż :100 h praktyki  Termin realizacji: luty – grudzień 2020 r., w terminach ustalonych z Zamawiającym,  Liczba osób: 10  Miejsce realizacji: Ostrowiec Świętokrzyski, zajęcia realizowane poza godzinami lekcyjnymi  z uwzględnieniem, że uczestnikami kursu będą uczniowie Specjalnego Ośrodka Szkolno-Wychowawczego.  Część praktyczna- warsztaty cukiernicze, sporządzanie różnych rodzajów ciast i wyrobów cukierniczych czyli: praktyczne zastosowanie procesów technologicznych w cukiernictwie  Program szkolenia: • Kruche ciasta: •podstawowe i słone, •ciasto półkruche, •kruche ciasteczka, •do spodów, serników lub szarlotek lub babeczek lub lekkich tart • Ciasta ucierane • Ciasta biszkoptowe: •biszkopty jako podstawy do innych ciast, ciastka korpusowe; •wykorzystanie ciasta biszkoptowego do produkcji różnych wyrobów: m.in. rolady, krajanki tortowe • Kremy lub pianki, musy, mleczka oraz panna cotta: •sekrety udanych kremów • Serniki: •sernik tradycyjny, •sernik na zimno • Przygotowanie i podstawy pracy z karmelem • Flan lub crème brûlée • Podstawy pracy z czekoladą: •tajniki i techniki pracy z czekoladą, •polewy i ozdoby czekoladowe • Torty na bazie ciast biszkoptowych + dekoracja • Cupcake lub muffiny + dekoracja • Pierniki lub pierniczki i keksy • Cake popsy lub bajaderki, nugaty • Podstawy Dekorowania: •wykorzystanie barwników, masy marcepanowej, lukrów plastycznych i innych, •dekorowanie, m.in. kremami, czekoladą, lukrem plastycznym, •informacje o różnych rodzajach mas plastycznych, •użycie barwników spożywczych z lukrem i masą cukrową, •użycie dekoracji i tworzenie tortów piętrowych • Beza i makaroniki + dodatki • Faworki i pączki • Ciasta drożdżowe, makowce, strudle • Najnowsze trendy w wyrobach cukierniczych: •ekspozycja i aranżacja • Zarządzanie lokalem gastronomicznym Ze względu na to, iż uczestnikami kursu są osoby niepełnosprawne, prowadzący zobowiązany jest posiadać kwalifikacje w zakresie oligofrenopedagogiki. Zamawiający ponosi koszty: ubezpieczenia NNW uczestników, poczęstunku (obiad), podręczników, egzamin czeladniczy, odzież roboczą, materiały do zajęć praktycznych i materiały dydaktyczne. Harmonogram zajęć powinien obejmować 30 dni zajęć. Uczestnicy otrzymują certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia, wydany przez Zamawiającego oraz świadectwo czeladnicze w zawodzie cukiernik. 3) CZĘŚĆ 3 "Kurs grafiki komputerowej II i III stopnia" Celem kursu jest zdobycie przez uczestników (uczniów) zaawansowanej wiedzy i umiejętności w zakresie technik transformacji obiektów, zdjęć i rysunków. • Liczba godzin zajęć: 60 h • Liczba osób: 15 osób • Termin realizacji: III – VI 2020 r., w terminach ustalonych z Zamawiającym, • Miejsce realizacji: ZS nr 2 – os. Słoneczne 45, 27-400 Ostrowiec Św. I. Kurs grafika komputerowa II stopień • Liczba godzin: 30 • Wymagane zagadnienia do omówienia z uczestnikami: CorelDraw  1. Zaawansowane techniki transformacji obiektów  Elementy wspomagające pracę (siatki, prowadnice, linijki)  Konfiguracja programu  Drukowanie Photoshop  Złożone techniki edycji zdjęć cyfrowych  Malarstwo cyfrowe  Wykorzystanie ścieżek  Zaawansowane techniki pracy z warstwami  Inne techniki obróbki zdjęć Illustrator  Podstawowe techniki rysownicze  tworzenie figur geometrycznych  typy i zastosowanie pędzli  zastosowanie poleceń do pracy na ścieżkach  techniki rysunku wykorzystujące obiekty pełne (narzędzie do zniekształceń, siatka gradientu)  Efekty specjalne  Malowanie w Illustratorze  Rysowanie piórkiem i ołówkiem  Praca z tekstem  Tworzenie: reklamy, wizytówki, broszury II. Grafika komputerowa III stopień • Wymagane zagadnienia do omówienia z uczestnikami: Photoshop  Narzędzia od grafiki wektorowej: wypełnianie kolorem, zmiana wyglądu konturu, przekształcanie obiektów  Wykorzystanie masek: korekcja przy użyciu maski, tworzenie maski gradientowej  Przygotowanie zdjęć do publikacji: zmiana parametrów zdjęcia (rozdzielczość, wielkość), zmiana modelu koloru  Modele kolorów. Ustawienia użytkownika: modele RGB, CMYK oraz HSB, duotony, praca ze starymi zdjęciami, dobieranie kolorów, wykorzystaniem kanałów, bichromia, stosowanie modelu Lab  Skanowanie obiektów graficznych: działanie i parametry skanerów, techniki skanowania, wskazówki do skanowania Illustrator  Wstawianie i techniki pracy z tekstem: otaczanie grafiki tekstem, łączenie grafiki z tekstem, odstępy między obiektami  Warstwy: wstawianie warstw, wykorzystanie warstw  Redakcja techniczna: dobór marginesów, zasady składu tekstów  Poligrafia: zmiana parametrów zdjęć przeznaczonych do druku, przygotowanie publikacji do druku, ustawianie znaczników drukarskich, przygotowanie prac wieloużytkowych  Przygotowanie reklamy Uczestnicy szkolenia przystąpią do egzaminu kompetencji przeprowadzonego przez prowadzącego. Po zdanym egzaminie uzyskają certyfikat kompetencji wydany przez Zamawiającego. Zamawiający zapewnia komputery z oprogramowaniem niezbędnym do przeprowadzenia szkolenia (np. Photoshop, CorelDraw, itp.) oraz tablety graficzne, drukarki. Zamawiający ponosi koszty ubezpieczenia NNW uczestników, poczęstunku (obiad), pendrive’ów. Harmonogram zajęć powinien obejmować 6 dni zajęć z uwzględnieniem, że uczestnikami kursu są uczniowie szkoły.