świadczenie usług produkowania posiłków na bazie kuchni Oferenta zlokalizowanej poza obiektem Zamawiającego i dostarczania posiłków do Pogotowia Opiekuńczego w Gdańsku im Karola Olgierda Borchardta.

Opis przedmiotu przetargu: 1.Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług produkowania posiłków na bazie kuchni oferenta zlokalizowanej poza obiektem zamawiającego i dostarczania posiłków do Pogotowia Opiekuńczego w Gdańsku im. Karola Olgierda Borchardta zgodnie z warunkami zawartymi w SIWZ, według średniego dziennego zapotrzebowania na posiłki. 2. Placówka dysponuje 30 miejscami, w tym przedmiotem zamówienia objęte są 3 Zespoły Opieki Wychowawczej ZOW. Liczba osób żywionych nie jest stała. Z uwagi na charakter działalności Pogotowia Opiekuńczego (charakter interwencyjny,nieferyjny z dużą rotacją wychowanków)zapotrzebowanie może ulegać zmianom. 3. Na przedmiot zamówienia składa się:produkowanie posiłków, dowóz wyprodukowanych posiłków do siedziby zamawiającego,dystrybucja posiłków do aneksów kuchennych 3 Zespołów Opieki Wychowawczej zlokalizowanych na dwóch kondygnacjach budynku będącego siedzibą zamawiającego, odbiór i utylizacja odpadów pokonsumpcyjnych, wykonawca pobiera i przechowuje próbki wszystkich produktów i potraw wyprodukowanych przez kuchnię dla Zamawiającego zgodnie z rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 17.04. 2007 r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek. 4. Zapotrzebowanie na okres od 01.01.2013r. do 31.12.2013r przez wszystkie dni tygodnia wynosi: śniadanie i II śniadanie ok. 6000 porcji obiad* i podwieczorek ok. 6000 porcji kolacja. ok. 6000 porcji * porcja obiadowa winna składać się z dwóch dań. 5.W Pogotowiu Opiekuńczym występuje dieta ogólna, dostosowana do dzieci i młodzieży w wieku od 6 do 18 lat. 6. Zamawiający w sytuacjach wyjątkowych, zastrzega sobie prawo do zamówienia diety innej niż ogólna. 7. Przygotowanie posiłków: Wykonawca produkuje posiłki w oparciu o kuchnię własną zlokalizowaną poza siedzibą zamawiającego. Posiłki zostaną przygotowane i dostarczone zamawiającemu wyłącznym staraniem i na wyłączny koszt wykonawcy zamówienia. Posiłki powinny zostać przygotowane i dostarczone w gotowej postaci zgodnie z zasadami prawidłowego żywienia, zasad systemu HACCP.Wykonawca posiada zezwolenie na produkcję i przewóz posiłków wydane przez odpowiednie organy kontrolne oraz wdrożoną lub rozpoczętą procedurę wdrażania systemu HACCP, uwzględniającą dystrybucję posiłków do aneksów kuchennych oraz odbiór odpadów pokonsumpcyjnych z aneksów kuchennych zamawiającego. Wsad do kotła 1 osobodnia nie może być niższy niż 9,50 zł. brutto po cenach zakupu w miesięcznym okresie rozliczeniowym.Podstawą sporządzenia posiłków będzie jadłospis dekadowy sporządzony przez wykonawcę i zatwierdzony przez zamawiającego. Opracowany jadłospis na 5 dni przed wprowadzeniem do realizacji, wykonawca musi przedłożyć zamawiającemu celem zatwierdzenia. O ewentualnych zmianach w jadłospisie należy niezwłocznie powiadomić zamawiającego. Jadłospis powinien określać rodzaj posiłku, gramaturę, wartość energetyczną oraz koszt wsadu do kotła w rozbiciu na poszczególne składniki posiłków. Posiłki powinny pokrywać odpowiednie zapotrzebowanie na kalorie i podstawowe składniki odżywcze tj. węglowodany, białka, tłuszcze, witaminy oraz sole mineralne. Zestawy produktów zawarte w jadłospisach muszą zawierać zróżnicowane menu z uwzględnieniem sezonowych produktów dostępnych na rynku. W ramach jadłospisu dekadowego zasadnicze produkty potraw składające się na poszczególne posiłki nie mogą się powtarzać częściej niż co 5 dn. Produkcja, dowóz, dystrybucja posiłków do aneksów kuchennych oraz utylizacja odpadów musi odbywać się w sposób zapewniający wymagany standard sanitarno-epidemiologiczny oraz zgodny z wszystkimi obowiązującym na terenie Polski aktami wykonawczymi w zakresie produkcji i organizacji żywienia zbiorowego ,wymóg dotyczy całego okresu trwania umowy. Zakupy surowców oferent będzie realizował we własnym zakresie zapewniając ich wysoką jakość. Dostarczane posiłki muszą być świeże, przygotowane przez wykonawcę wyłącznie przy użyciu produktów spełniających normy jakości produktów spożywczych z bieżącej produkcji dziennej bez konieczności dodatkowej obróbki technologicznej przed dystrybucją w aneksach kuchennych zamawiającego. Posiłki nie mogą być wykonane z produktów typu instant , np. zupy w proszku. Oferent jest zobowiązany do urozmaicenia posiłków z uwzględnieniem tradycji Świąt Bożego Narodzenia oraz Wielkanocy. Temperatura dostarczonych posiłków powinna wynosić od 65 - 80° C. Oferent będzie ponosił pełną odpowiedzialność za jakość dostarczanych posiłków, tj odpowiednią gramaturę, wartość energetyczną i odżywczą, właściwe walory smakowe i estetyczne, czystość mikrobiologiczną, dobór właściwych surowców oraz właściwych procesów technologicznych. Organizacja wydawania i konsumpcji dostarczanych do aneksów kuchennych posiłków należy do zamawiającego. 8. Sposób realizacji usługi: posiłki powinny zostać przygotowane i dostarczone tak, aby możliwe było ich wydanie przez zamawiającego w następujących godzinach: Śniadanie i II śniadanie godz. 6.00 Obiad i Podwieczorek godz. 13.00 Kolacja godz. 17.30 Posiłki muszą być pakowane oddzielnie dla każdego Zespołu Opieki Wychowawczej ZOW I do 10 podopiecznych, ZOW II do 10 podopiecznych, ZOW III do10 podopiecznych, Posiłki produkowane w kuchni Oferenta muszą być dowożone do placówki zamawiającego samochodami przystosowanymi do transportu żywności w specjalnych termoportach o następujących parametrach: a)nie wymagają wstępnego nagrzania, b) spadek temperatury posiłku nie jest większy niż 2 stopnie na godzinę, c)w pokrywie umieszczony jest odpowietrznik wyrównujący ciśnienie wewnętrzne termosu, d)uchwyty wygodne przy transporcie, nie mocowane dodatkowo, e)obudowa trwała, odporna na uszkodzenia mechaniczne i zewnętrzne warunki atmosferyczne, f) posiadają odpowiedni atest, 4)termoporty wraz z wyposażeniem do przewozu posiłków zapewnia wykonawca, 5)dostawy będą realizowane na podstawie codziennych zamówień dokonywanych z jednodniowym wyprzedzeniem przez zamawiającego drogą faksową, określających każdorazowo ilość posiłków, z możliwością do prowiantowania do godziny 9.00 następnego dnia po złożeniu zamówienia, 6)dostawa posiłków odbywać się będzie do placówki zamawiającego z dystrybucją do aneksów kuchennych 3 Zespołów Opieki Wychowawczej zlokalizowanych na dwóch kondygnacjach: a)I piętro 2 Zespoły Opieki Wychowawczej ZOW I, ZOW II, b)II piętro 1 Zespół Opieki Wychowawczej ZOW III, 7) mycie oraz dezynfekcja termoportów należeć będzie do wykonawcy, 8)odbiór i utylizacja odpadów pokonsumpcyjnych leży po stronie wykonawcy. 9)oferent będzie zobowiązany do prowadzenia ewidencji wydawanych posiłków oraz do każdorazowego imiennego potwierdzania odbioru posiłków przez osoby odbierające posiłki, 10)zamawiający zastrzega sobie prawo do oceny i weryfikacji wszystkich parametrów wykonania zleconej usługi na każdym etapie oraz w każdej chwili i produkcji dystrybucji posiłków.