Wykonanie usług polegających na przeprowadzaniu V edycji zajęć dydaktycznych na „Kursach z zakresu zasad żywienia człowieka i dietetyki dla osób spoza społeczności akademickiej" realizowanego w ramach projektu pt.: "Dietetyk-poszukiwany specjalista w systemie promocji i ochrony zdrowia” oraz zajęć dydaktycznych w ramach studiów podyplomowych pn. „Neurokognitywistyka wieku dojrzałego”. - polska-szczecin: usługi szkolnictwa wyższego

Zamiast: 

II.1.5) Krótki opis zamówienia lub zakupu:

1.Przedmiot zamówienia stanowią usługi polegające na przeprowadzaniu V edycji zajęć dydaktycznych na „Kursach z zakresu zasad żywienia człowieka i dietetyki dla osób spoza społeczności akademickiej" realizowanych w ramach projektu pt.: "Dietetyk-poszukiwany specjalista w systemie promocji i ochrony zdrowia" oraz zajęć dydaktycznych w ramach studiów podyplomowych pn. „Neurokognitywistyka wieku dojrzałego” współfinansowanych ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego. Zajęcia będą realizowane w trybie weekendowym, tj. piątek, sobota i niedziela.

2.Przedmiot zamówienia wykonywany winien być zgodnie z wymogami

dla poszczególnych zadań.

3.Miejsce realizacji: Zajęcia będą odbywać się w Szczecinie w budynku Wydziału Nauk o Zdrowiu, Zakład Biochemii i Żywienia Człowieka , ul. Broniewskiego 24 w Szczecinie sala 203 i 210 oraz z przyczyn obiektywnych w innych lokalizacjach na terenie miasta Szczecin.

4.Czas realizacji: do 31.06.2014 r. od daty podpisania umowy. Usługa będzie realizowana

w trakcie weekendów zjazdowych (piątki, soboty, niedziele). Przewidywana ilość zjazdów: 5. Wykonawca otrzyma szczegółowy harmonogram zjazdów przed zawarciem umowy

o udzielenie zamówienia.

5.W zależności od przewidzianego zakresu tematyczne, zajęcia będą prowadzone w formie wykładów, seminariów lub ćwiczeń.

6.Zakres tematyczny zajęć przewidzianych do wykonania w ramach zamówienia, forma

oraz ilość wymaganych godzin, z podziałem na Zadania:

1.CHOROBY DIETOZALEŻNE: OTYŁOŚĆ, CUKRZYCA.

(Zaburzenia wielkości masy ciała; Definicja otyłości; Czynniki powstawania otyłości; Rodzaje otyłości; Otyłość jako przyczyna innych chorób metabolicznych; Epidemiologia; Otyłość u dorosłych i dzieci. Prewencja, leczenie.

Cukrzyca; typy cukrzycy; etiologia. Przyczyny genetyczne cukrzycy. Objawy choroby; kliniczne, biochemiczne; Diagnozowanie; Prewencja, leczenie) – (W) 3 h

2.GENETYCZNE I FIZJOOGICZNE ASPEKTY ŻYWIENIA:

- nutrigenomika (definicja; ogólne uwarunkowania genetyczne różnic w reagowaniu ustroju na składniki pokarmowe zawarte w diecie; wpływ tych różnic na zdrowie człowieka; strategie żywieniowe w oparciu o nutrigenomikę; cele strategii: udział w prewencji i leczeniu chorób metabolicznych; walory prospołeczne nutrigenomiki) (W)

-epigenetyka (definicja; mechanizmy i modyfikacje epigenetyczne; zaburzenia epigenetyczne; zjawiska epigenetyczne a uwarunkowania ekspresji genów w leczeniu chorób) (W)

-makroelementy i mikroelementy (definicja; udział i znaczenie pierwiastków makro-, i mikro w metabolizmie komórkowym; zapotrzebowanie organizmu; zawartość w diecie; przyswajalność; zaburzenia równowagi mineralnej w ustroju) (W) 7 h

3.CHOROBY DIETOZALEŻNE:

-choroby układu pokarmowego (choroba refleksowa przełyku; choroba wrzodowa żołądka i XII-cy; choroby trzustki (poza cukrzycą); choroby wątroby; nieswoiste choroby zapalne jelit; celiakia; fenyloketonuria) (W) 4 h

CHOROBY DIETOZALEŻNE

-niedokrwistości (parametry czerwonokrwinkowe; diagnostyka różnicowa; przyczyny niedokrwistości;

-alergie (definicje; częstość zachorowań; czynniki sprawcze; diagnostyka) (W) 3 h

4.CHOROBY DIETOZALEŻNE

-choroby układu krążenia i choroby nerek (choroba niedokrwienna serca, choroba wieńcowa; epidemiologia; choroby naczyń; nadciśnienie tętnicze; epidemiologia; powikłania; choroby nerek przewlekłe, ostre) (W) 3 h

5. TOKSYKOLOGIA nie tylko dla toksykologów (zatrucia grzybami; sezonowość; objawy; patomechanizm działania toksyn; diagnostyka zatruć; interakcje leku i żywności-modyfikacje wchłaniania; alkohol i używki a leki; interakcje kliniczne; narkomania; środki psychoaktywne – kliniczne, diagnostyczne, prawno – społeczne problemy) (W) 3 h

6.POSTĘPOWANIE DIETETYCZNE w LECZENIU CHORÓB:

Charakterystyka diet leczniczych

(definicja żywienia dietetycznego; zadania leczenia dietą; działanie diet; modele diet)

Zasady postępowania dietetycznego w wirusowym zapaleniu i marskości wątroby

(wirusowe zapalenie wątroby; dieta zgodna z różnicowaniem diagnostycznym; marskość wątroby; ograniczenia składników diety; rzadkie choroby; wskazania do dietoterapii)

Zasady postępowania dietetycznego w chorobach trzustki

(Ostre zapalenie i przewlekłe zapalenie trzustki; objawy niedożywienia, przyczyny; leczenie dietetyczne; suplementacja) (W) 2 h

Zasady postępowania dietetycznego w ostrej chorobie nerek oraz w przewlekłej chorobie nerek leczonej zachowawczo.

(Czynności nerek; uszkodzenie funkcji nerek; przyczyny; leczenie dietetyczne uzależnienie od przyczyny i okresu choroby; leczenie dietetyczne w ostrym uszkodzeniu nerek; postępowanie dietetyczne w przewlekłej chorobie nerek)(W) 2 h

Żywienie w chorobie nowotworowej

(Bilans energetyczny w chorobie nowotworowej; ogólne warunki żywienia w chorobie nowotworowej – źródła energii; dieta uzależniona od lokalizacji nowotworu i efektów ubocznych; monitorowanie odżywiania w chorobie nowotworowej, anoreksja nowotworowa, wyniszczenie) (W) 3 h

Niedożywienie

(definicja; przyczyny; głód; odporność organizmu; postaci niedożywienia; następstwa; ocena fizyczna i biochemiczna niedożywienia; leczenie niedożywienia (W) 3 h

7.Co współczesny konsument żywności wiedzieć powinien

Co zawiera informacja zawarta na opakowaniu? Substancje dodawane do żywności, Barwniki w żywności, substancje konserwujące a nietolerancje pokarmowe. Wzmacniacze smaku i zapachu, substancje słodzące a wzrost BMI. (W/Ć) 2 h

Aktualne problemy żywieniowe dzieci i młodzieży

Rola I i II śniadania w prawidłowym rozwoju dzieci i młodzieży. Samoocena stanu zdrowia dzieci szkolnych w Polsce, Wytyczne do żywienie dzieci w wieku przedszkolnym 3-7 lat. Żywienie dzieci i młodzieży w wieku szkolnym. Żywienie studentów. Aktualne normy żywienia. Częstość spożywania posiłków, zasady żywienia dla dzieci i rodziców. (W) 2 h

Układanie całodziennych racji pokarmowych. Program Dietetyk 2. Warsztaty

Wymagania sprzętowo- systemowe, omówienie zasad działania i możliwości oprogramowania, porównanie do możliwości innych programów dietetycznych, aktualizacja norm żywienia, wymagania diety podstawowej i lekkostrawnej, przykładowa dieta. (W/Ć) 3 h

Analiza sensoryczna żywności

Analiza sensoryczna marynat oliwek, porównanie właściwości substancji zakwaszających, przygotowanie pasztetów o różnych walorach smakowych, organoleptycznych, wizualnych i odżywczych, analiza sensoryczna substancji słodzących oraz omówienie ich wpływu na zdrowie 5 h

8.Analiza żywności, składniki.

Tłuszcze pokarmowe a ryzyko rozwoju wybranych chorób dietozależnych.

Definicja żywności; definicja składników żywności i ich rodzaje; definicja jakości; prawo żywnościowe; substancje szkodliwe w żywności; struktura energetyczna racji pokarmowych; struktura zgonów w Polsce; kwasy tłuszczowe (rodzaje) a efekt biologiczny; aspekty zdrowotne jednonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz wielonienasyconych z rodziny n-3 i n-6; CHD; otyłość, cukrzyca II typu; choroby nowotworowe; zalecenia WHO dotyczące spożycia tłuszczu. (W) 3 h

Metoda analizy żywności.

Metody analizy i oceny jakości: sensoryczne, mikrobiologiczne, biologiczne, fizyczne, chemiczne; metody konwencjonalne, automatyczne, instrumentalne, sensoryczne; woda; białko cukrowce; błonnik; tłuszcze; przetwarzanie żywności-zmiany ilościowe składników (W) 2 h

9.Edukacja żywieniowa a zachowania żywieniowe Polaków w świetle nauki o żywieniu człowieka

(definicja i cele edukacji; najczęściej popełniane błędy żywieniowe w populacji Polski; narzędzia stosowane w edukacji żywieniowej; edukacja dzieci – wytyczne; edukacja dorosłych – wytyczne; popularne programy edukacji żywieniowej w Polsce – przykłady) (W) 2 h

Planowanie jadłospisów.

(jadłospis dla pacjenta indywidualnego a jadłospis dla żywienia zbiorowego – punkty krytyczne; forma graficzna jadłospisów; zasady komponowania i estetyka posiłków; ćwiczenia praktyczne) (W/Ć) 2 h

Zasady racjonalnego żywienia

Zasady racjonalnego żywienia (zachowania żywieniowe a choroby żywieniowo zależne; profilaktyka chorób żywieniowo zależnych; techniki kulinarne zgodne z zasadami racjonalnego żywienia, surowce i posiłki zgodne z zasadami racjonalnego żywienia; zasady komponowania posiłków; charakterystyka grup produktów będących źródłem białek, tłuszczów i węglowodanów; reklama żywności a zasady racjonalnego żywienia; interpretacja informacji zawartych na etykietach; ćwiczenia praktyczne). (W/Ć) 2 h

10. Współczesne poglądy na żywienie osób starszych.

Wzbogacanie żywności.

(aspekty i symptomy fizjologicznego starzenia się ludzi- wpływ żywienia; zasady żywienia osób starszych- wskazania ogólne; zapotrzebowanie energetyczne i składników pokarmowych; szczególne zasady żywienia osób starszych; kwas foliowy, Wit. B6 i B12-niedobory; dieta w homocystynemii; żywienia a ryzyko Alzheimera; rola NNKT; błonnik; przykładowe jadłospisy i diety ; zasady wzbogacania żywności; techniki kulinarne zapobiegające stratom odżywczym) (W) 4 h

11.Zaburzenia funkcji wątroby, żywienie do – i pozajelitowe.

(Budowa i czynność wątroby;

Choroby metaboliczne wątroby wrodzone i nabyte;

Wirusowe zapalenia wątroby;

Schorzenia autoimmunologiczne wątroby;

Objawy niewydolności wątroby: kliniczne i laboratoryjne;

Postępowanie lecznicze w marskości wątroby;

Dieta w marskości wątroby;

Leczenie żywieniowe w encefalopatii wątrobowej;

Postępowanie w chorobie stłuszczeniowej wątroby.) (W/Ć) 3 h

12.Żywienie – praktyka lekarza hospicjum

Wskazania do żywienia dietą przemysłową; wywiad chorobowy i przyczyny wyniszczenia postępującego; ustalanie zapotrzebowania dietetycznego dla chorego; techniki oceny stanu odżywienia; kwalifikacja do HEN; powikłania żywienia enteralnego; zasady etyczne żywienia do- i pozajelitowego; konflikty między stronami; sytuacje graniczne w opiece paliatywnej; dostęp do PP; rodzaje; PEG; PEJ; powikłania żywienia dojelitowego; zespół re-feedingu) 2 h

13.Diagnostyka laboratoryjna zaburzeń dietetycznych

(definicja diagnostyki laboratoryjnej; fazy postępowania analitycznego; pojęcie homeostazy; ocena homeostazy; zaburzenia gospodarki węglowodanowej; lipidy osocza; wartości oczekiwane; miażdżyca; diagnostyka zaburzeń gospodarki lipidowej; diagnostyka laboratoryjna niedoborów żelaza i pierwiastków śladowych; diagnostyka niedokrwistości; laboratoryjna ocena żywienia pozajelitowego; specyfika badań laboratoryjnych u osób starych; diagnostyka laboratoryjna skrajnych stanów niedożywienia) (W/Ć) 5 h

14.„Dieta” cukrzycowa.

(Definicja cukrzycy i podział; Podstawowe założenia diety z ograniczoną ilością łatwo przyswajalnych węglowodanów;

Różnice pomiędzy dietą podstawową a dietą cukrzycową; Różnice w zasadach diety cukrzycowej w zależności od rodzaju choroby i sposobu leczenia; Metody stosowane w edukowaniu pacjentów chorych na cukrzycę; Przykładowy sposób edukowania pacjenta chorego na cukrzycę typu 2-go; Najpopularniejsze mity w diecie cukrzycowej) (W/Ć) 3 h

15.Etykietowanie, zafałszowanie żywności.

(Regulacje prawne, definicje i cele dotyczące znakowania i etykietowania produktów żywnościowych, znakowanie produktów wartością odżywczą, analiza wybranych etykiet; definicja i regulacje prawne dotyczące zafałszowań produktów spożywczych, najczęściej fałszowane produkty, metody identyfikacji niedozwolonych składników żywności. (W/Ć) 2 h

Technologia otrzymywania, jakość i wartość odżywcza wybranych produktów.

Technologia otrzymywania wybranych składników żywności, metody analityczne oraz parametry oceny jakości żywności, analiza sensoryczna żywności, rodzaje żywności) (W/Ć) 3 h

16.Farmaceutyki i suplementy diety.

(Klasyfikacja i definicje pojęć nadwaga, otyłość, aktualne metody terapii, rola farmakoterapii, definicje i umocowanie prawne pojęć preparat leczniczy, suplement diety, środek spożywczy specjalnego przeznaczenia medycznego, lek homeopatyczny, zioła, badanie kliniczne skuteczności, kategoria dostępności leku rx i otc, preparaty dostępne z przepisu lekarza w farmakoterapii nadwagi i otyłości (wskazania, stosowanie, przeciwwskazania, działanie niepożądane), leki dostępne bez recepty (zgodnie z powyższym schematem), suplementy diety (bezpieczeństwo i skuteczność terapii wspomagającej), znaczenie i bezpieczeństwo stosowania ziołolecznictwa i homeopatii. (W/Ć) 2 h

17.Wybrane aspekty mikrobiologii w praktyce dietetyka.

(Flora fizjologiczna człowieka; Mechanizmy patogennego działania drobnoustrojów w obrębie przewodu pokarmowego; Czynniki wirulencji patogenów jelitowych; Gram (+) i Gram (-) czynniki etiologiczne zakażeń przewodu pokarmowego; Podstawowe zasady samoobrony przed zakażeniami przewodu pokarmowego; Bakterie pożyteczne dla człowieka, biorące udział w produkcji żywności.) (W/Ć) 2 h

18. Zasady planowania aktywności fizycznej. Trening zdrowotny

(Definicja, zadania, zasady treningu zdrowotnego; metody diagnostyczne w kwalifikacji do treningu zdrowotnego w prewencji pierwotnej i wtórnej chorób układu krążenia; aktywność ruchowa w pierwotnej prewencji choroby niedokrwiennej serca; zasady prowadzenia treningu w terapii otyłości; zasady prowadzenia treningu w osteoporozie; zasady prowadzenia treningu w treningu osób starszych; zasady prowadzenia treningu w chorobach współistniejących; zasady kontroli i monitoringu wysiłku fizycznego; bezpieczne formy ruchu zalecane w leczeniu chorób metabolicznych) (W/Ć) 2 h

Odnowa biologiczna w leczeniu otyłości. Terapia ruchem.

(Odnowa biologiczna w sporcie i rekreacji; metody i środki odnowy biologicznej u osób z otyłością; aktywność fizyczna – zasady dawkowania wysiłku: ćwiczenia w wodzie; Nordic Walking; ćwiczenia na przyrządach; ćwiczenia aerobowe przy muzyce; ćwiczenia modelujące sylwetkę - pilates; odnowa biologiczna Spa & Wellness; aktywność fizyczna; pielęgnacja; wizaż; organizacja ośrodków Spa, Medi Spa i odnowy biologicznej; uzdrowiskowe metody leczenia otyłości) (W/Ć) 5 h

19. RAZEM 3 h Zakres antropometrii i zastosowania jej narzędzi w dietetyce.

(Definicja, i historia badań antropometrycznych, działy antropometrii, antropometria wirtualna, techniki nieantropometryczne; przyrządy pomiarowe w antropometrii (demonstracja i użyciem praktyczne); antropometria w ocenie wielkości, proporcji i składu ciała ludzkiego w ontogenezie (tabele norm -biologiczne układy odniesienia, siatki centylowe i trójcentylowe, wskaźniki proporcji, morfogramy, czyli profile rozwoju); antropometria narzędzie oceniające stan rozwoju fizycznego, zdrowia, odżywienia i jako prognostyk wydajność, zdrowie i przetrwanie; antropometria - narzędzie do prowadzenia polityki zdrowia publicznego, prewencji i decyzji klinicznych; przykłady zastosowania pomiarów antropometrycznych do określenia typu ciała i jego poziomu (typ endomorficzny, ektomorficzny i mezomorficzny); nauka praktyczna: punkty antropometryczne, pomiary obwodów, fałdów tłuszczowych; określenie swojego somatotypu) (W/Ć) 3 h

20.Metody szacowania składników tkankowych ciała.

(zaburzenia wielkości masy ciała; rodzaje otyłości; otyłość u dorosłych i dzieci. Diagnozowanie; szacowanie składników tkankowych z gęstości ciała; z pomiarów somatycznych; bioimpendencja elektryczna; pomiary) (W/Ć) 4 h

21.Zaburzenia odżywiania się, obraz kliniczny, terapia i profilaktyka.

(definicje zaburzeń odżywiania się w oparciu o ICD-10 i DSM IV; obraz kliniczny; kryteria diagnostyczne i diagnoza różnicowa; społeczno-kulturowy kontekst zaburzeń odżywiania się; problematyka zaburzeń obrazu ciała; podstawy biologicznego, systemowego i poznawczo-behawioralnego rozumienia zaburzeń odżywiania się; cechy indywidualne pacjentów, psychoterapia i inne formy leczenia zaburzeń odżywiania się; obszary działań profilaktycznych). 4 h

22.Studia podyplomowe: „Neurokognitywistyka wieku dojrzałego”

Przedmiot: Wprowadzenie do kognitywistyki

1.Przeprowadzenie zajęć dydaktycznych w wymiarze 15 godzin ćwiczeń z przedmiotu: Wprowadzenie do kognitywistyki w ustalonych terminach zjazdów.

2.Sprawdzanie obecności studentów na zajęciach na dostarczonych listach obecności

3.Stwierdzanie obecności określonej liczby studentów własnoręcznym podpisem na liście obecności

4.Przekazywanie prawidłowo wypełnionych list obecności do kierownika studiów po każdym zjeździe.

5.Opracowanie i przekazywanie materiałów dydaktycznych dla studentów. 15 h

Legenda: W – wykład, S – seminarium, Cw – ćwiczenia/warsztaty

Powinno być: 

II.1.5) Krótki opis zamówienia lub zakupu:

1. Przedmiot zamówienia stanowią usługi polegające na przeprowadzaniu V edycji zajęć dydaktycznych na „Kursach z zakresu zasad żywienia człowieka i dietetyki dla osób spoza społeczności akademickiej" realizowanych w ramach projektu pt.: "Dietetyk-poszukiwany specjalista w systemie promocji i ochrony zdrowia" oraz zajęć dydaktycznych w ramach studiów podyplomowych pn. „Neurokognitywistyka wieku dojrzałego” współfinansowanych ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego. Zajęcia będą realizowane w trybie weekendowym, tj. piątek, sobota i niedziela.

2. Przedmiot zamówienia wykonywany winien być zgodnie z wymogami dla poszczególnych zadań.

3. Miejsce realizacji: Zajęcia będą odbywać się w Szczecinie w budynku Wydziału Nauk o Zdrowiu, Zakład Biochemii i Żywienia Człowieka , ul. Broniewskiego 24 w Szczecinie sala 203 i 210 oraz z przyczyn obiektywnych w innych lokalizacjach na terenie miasta Szczecin.

4. Czas realizacji: do 30.6.2014 r. od daty podpisania umowy. Usługa będzie realizowana w trakcie weekendów zjazdowych (piątki, soboty, niedziele). Przewidywana ilość zjazdów: 5. Wykonawca otrzyma szczegółowy harmonogram zjazdów przed zawarciem umowy o udzielenie zamówienia.

5. W zależności od przewidzianego zakresu tematyczne, zajęcia będą prowadzone w formie wykładów, seminariów lub ćwiczeń.

6. Zakres tematyczny zajęć przewidzianych do wykonania w ramach zamówienia, forma oraz ilość wymaganych godzin, z podziałem na Zadania:

1. Choroby dietozależne: otyłość, cukrzyca.

(Zaburzenia wielkości masy ciała; Definicja otyłości; Czynniki powstawania otyłości; Rodzaje otyłości; Otyłość jako przyczyna innych chorób metabolicznych; Epidemiologia; Otyłość u dorosłych i dzieci. Prewencja, leczenie.

Cukrzyca; typy cukrzycy; etiologia. Przyczyny genetyczne cukrzycy. Objawy choroby; kliniczne, biochemiczne; Diagnozowanie; Prewencja, leczenie) – (W) 3 h

2. Genetyczne i fizjoogiczne aspekty żywienia:

— nutrigenomika (definicja; ogólne uwarunkowania genetyczne różnic w reagowaniu ustroju na składniki pokarmowe zawarte w diecie; wpływ tych różnic na zdrowie człowieka; strategie żywieniowe w oparciu o nutrigenomikę; cele strategii: udział w prewencji i leczeniu chorób metabolicznych; walory prospołeczne nutrigenomiki) (W)

— epigenetyka (definicja; mechanizmy i modyfikacje epigenetyczne; zaburzenia epigenetyczne; zjawiska epigenetyczne a uwarunkowania ekspresji genów w leczeniu chorób) (W)

— makroelementy i mikroelementy (definicja; udział i znaczenie pierwiastków makro-, i mikro w metabolizmie komórkowym; zapotrzebowanie organizmu; zawartość w diecie; przyswajalność; zaburzenia równowagi mineralnej w ustroju) (W) 7 h

3. Choroby dietozależne:

— choroby układu pokarmowego (choroba refleksowa przełyku; choroba wrzodowa żołądka i XII-cy; choroby trzustki (poza cukrzycą); choroby wątroby; nieswoiste choroby zapalne jelit; celiakia; fenyloketonuria) (W) 4 h

Choroby dietozależne

— niedokrwistości (parametry czerwonokrwinkowe; diagnostyka różnicowa; przyczyny niedokrwistości;

— alergie (definicje; częstość zachorowań; czynniki sprawcze; diagnostyka) (W) 3 h

4. Choroby dietozależne

— choroby układu krążenia i choroby nerek (choroba niedokrwienna serca, choroba wieńcowa; epidemiologia; choroby naczyń; nadciśnienie tętnicze; epidemiologia; powikłania; choroby nerek przewlekłe, ostre) (W) 3 h

5. Toksykologia nie tylko dla toksykologów (zatrucia grzybami; sezonowość; objawy; patomechanizm działania toksyn; diagnostyka zatruć; interakcje leku i żywności-modyfikacje wchłaniania; alkohol i używki a leki; interakcje kliniczne; narkomania; środki psychoaktywne – kliniczne, diagnostyczne, prawno – społeczne problemy) (W) 3 h

6. Postępowanie dietetyczne w leczeniu chorób:

Charakterystyka diet leczniczych

(definicja żywienia dietetycznego; zadania leczenia dietą; działanie diet; modele diet)

Zasady postępowania dietetycznego w wirusowym zapaleniu i marskości wątroby

(wirusowe zapalenie wątroby; dieta zgodna z różnicowaniem diagnostycznym; marskość wątroby; ograniczenia składników diety; rzadkie choroby; wskazania do dietoterapii)

Zasady postępowania dietetycznego w chorobach trzustki

(Ostre zapalenie i przewlekłe zapalenie trzustki; objawy niedożywienia, przyczyny; leczenie dietetyczne; suplementacja) (W) 2 h

Zasady postępowania dietetycznego w ostrej chorobie nerek oraz w przewlekłej chorobie nerek leczonej zachowawczo.

(Czynności nerek; uszkodzenie funkcji nerek; przyczyny; leczenie dietetyczne uzależnienie od przyczyny i okresu choroby; leczenie dietetyczne w ostrym uszkodzeniu nerek; postępowanie dietetyczne w przewlekłej chorobie nerek)(W) 2 h

Żywienie w chorobie nowotworowej

(Bilans energetyczny w chorobie nowotworowej; ogólne warunki żywienia w chorobie nowotworowej – źródła energii; dieta uzależniona od lokalizacji nowotworu i efektów ubocznych; monitorowanie odżywiania w chorobie nowotworowej, anoreksja nowotworowa, wyniszczenie) (W) 3 h

Niedożywienie

(definicja; przyczyny; głód; odporność organizmu; postaci niedożywienia; następstwa; ocena fizyczna i biochemiczna niedożywienia; leczenie niedożywienia (W) 3 h

7. Co współczesny konsument żywności wiedzieć powinien

Co zawiera informacja zawarta na opakowaniu? Substancje dodawane do żywności, Barwniki w żywności, substancje konserwujące a nietolerancje pokarmowe. Wzmacniacze smaku i zapachu, substancje słodzące a wzrost BMI. (W/Ć) 2 h

Aktualne problemy żywieniowe dzieci i młodzieży

Rola I i II śniadania w prawidłowym rozwoju dzieci i młodzieży. Samoocena stanu zdrowia dzieci szkolnych w Polsce, Wytyczne do żywienie dzieci w wieku przedszkolnym 3-7 lat. Żywienie dzieci i młodzieży w wieku szkolnym. Żywienie studentów. Aktualne normy żywienia. Częstość spożywania posiłków, zasady żywienia dla dzieci i rodziców. (W) 2 h

Układanie całodziennych racji pokarmowych. Program Dietetyk 2. Warsztaty

Wymagania sprzętowo- systemowe, omówienie zasad działania i możliwości oprogramowania, porównanie do możliwości innych programów dietetycznych, aktualizacja norm żywienia, wymagania diety podstawowej i lekkostrawnej, przykładowa dieta. (W/Ć) 3 h

Analiza sensoryczna żywności

Analiza sensoryczna marynat oliwek, porównanie właściwości substancji zakwaszających, przygotowanie pasztetów o różnych walorach smakowych, organoleptycznych, wizualnych i odżywczych, analiza sensoryczna substancji słodzących oraz omówienie ich wpływu na zdrowie5 h

8.Analiza żywności, składniki.

Tłuszcze pokarmowe a ryzyko rozwoju wybranych chorób dietozależnych.

Definicja żywności; definicja składników żywności i ich rodzaje; definicja jakości; prawo żywnościowe; substancje szkodliwe w żywności; struktura energetyczna racji pokarmowych; struktura zgonów w Polsce; kwasy tłuszczowe (rodzaje) a efekt biologiczny; aspekty zdrowotne jednonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz wielonienasyconych z rodziny n-3 i n-6; CHD; otyłość, cukrzyca II typu; choroby nowotworowe; zalecenia WHO dotyczące spożycia tłuszczu. (W) 3 h

Metoda analizy żywności.

Metody analizy i oceny jakości: sensoryczne, mikrobiologiczne, biologiczne, fizyczne, chemiczne; metody konwencjonalne, automatyczne, instrumentalne, sensoryczne; woda; białko cukrowce; błonnik; tłuszcze; przetwarzanie żywności-zmiany ilościowe składników (W) 2 h

9. Edukacja żywieniowa a zachowania żywieniowe Polaków w świetle nauki o żywieniu człowieka

(definicja i cele edukacji; najczęściej popełniane błędy żywieniowe w populacji Polski; narzędzia stosowane w edukacji żywieniowej; edukacja dzieci – wytyczne; edukacja dorosłych – wytyczne; popularne programy edukacji żywieniowej w Polsce – przykłady) (W) 2 h

Planowanie jadłospisów.

(jadłospis dla pacjenta indywidualnego a jadłospis dla żywienia zbiorowego – punkty krytyczne; forma graficzna jadłospisów; zasady komponowania i estetyka posiłków; ćwiczenia praktyczne) (W/Ć) 2 h

Zasady racjonalnego żywienia

Zasady racjonalnego żywienia (zachowania żywieniowe a choroby żywieniowo zależne; profilaktyka chorób żywieniowo zależnych; techniki kulinarne zgodne z zasadami racjonalnego żywienia, surowce i posiłki zgodne z zasadami racjonalnego żywienia; zasady komponowania posiłków; charakterystyka grup produktów będących źródłem białek, tłuszczów i węglowodanów; reklama żywności a zasady racjonalnego żywienia; interpretacja informacji zawartych na etykietach; ćwiczenia praktyczne). (W/Ć)2 h

10. Współczesne poglądy na żywienie osób starszych.

Wzbogacanie żywności.

(aspekty i symptomy fizjologicznego starzenia się ludzi- wpływ żywienia; zasady żywienia osób starszych- wskazania ogólne; zapotrzebowanie energetyczne i składników pokarmowych; szczególne zasady żywienia osób starszych; kwas foliowy, Wit. B6 i B12-niedobory; dieta w homocystynemii; żywienia a ryzyko Alzheimera; rola NNKT; błonnik; przykładowe jadłospisy i diety ; zasady wzbogacania żywności; techniki kulinarne zapobiegające stratom odżywczym) (W) 4 h

11. Zaburzenia funkcji wątroby, żywienie do – i pozajelitowe.

(Budowa i czynność wątroby;

Choroby metaboliczne wątroby wrodzone i nabyte;

Wirusowe zapalenia wątroby;

Schorzenia autoimmunologiczne wątroby;

Objawy niewydolności wątroby: kliniczne i laboratoryjne;

Postępowanie lecznicze w marskości wątroby;

Dieta w marskości wątroby;

Leczenie żywieniowe w encefalopatii wątrobowej;

Postępowanie w chorobie stłuszczeniowej wątroby.) (W/Ć) 3 h

12. Żywienie – praktyka lekarza hospicjum

Wskazania do żywienia dietą przemysłową; wywiad chorobowy i przyczyny wyniszczenia postępującego; ustalanie zapotrzebowania dietetycznego dla chorego; techniki oceny stanu odżywienia; kwalifikacja do HEN; powikłania żywienia enteralnego; zasady etyczne żywienia do- i pozajelitowego; konflikty między stronami; sytuacje graniczne w opiece paliatywnej; dostęp do PP; rodzaje; PEG; PEJ; powikłania żywienia dojelitowego; zespół re-feedingu) 2 h

13. Diagnostyka laboratoryjna zaburzeń dietetycznych

(definicja diagnostyki laboratoryjnej; fazy postępowania analitycznego; pojęcie homeostazy; ocena homeostazy; zaburzenia gospodarki węglowodanowej; lipidy osocza; wartości oczekiwane; miażdżyca; diagnostyka zaburzeń gospodarki lipidowej; diagnostyka laboratoryjna niedoborów żelaza i pierwiastków śladowych; diagnostyka niedokrwistości; laboratoryjna ocena żywienia pozajelitowego; specyfika badań laboratoryjnych u osób starych; diagnostyka laboratoryjna skrajnych stanów niedożywienia) (W/Ć)5 h

14. „Dieta” cukrzycowa.

(Definicja cukrzycy i podział; Podstawowe założenia diety z ograniczoną ilością łatwo przyswajalnych węglowodanów;

Różnice pomiędzy dietą podstawową a dietą cukrzycową; Różnice w zasadach diety cukrzycowej w zależności od rodzaju choroby i sposobu leczenia; Metody stosowane w edukowaniu pacjentów chorych na cukrzycę; Przykładowy sposób edukowania pacjenta chorego na cukrzycę typu 2-go; Najpopularniejsze mity w diecie cukrzycowej) (W/Ć) 3 h

15. Etykietowanie, zafałszowanie żywności.

(Regulacje prawne, definicje i cele dotyczące znakowania i etykietowania produktów żywnościowych, znakowanie produktów wartością odżywczą, analiza wybranych etykiet; definicja i regulacje prawne dotyczące zafałszowań produktów spożywczych, najczęściej fałszowane produkty, metody identyfikacji niedozwolonych składników żywności. (W/Ć) 2 h

Technologia otrzymywania, jakość i wartość odżywcza wybranych produktów.

Technologia otrzymywania wybranych składników żywności, metody analityczne oraz parametry oceny jakości żywności, analiza sensoryczna żywności, rodzaje żywności) (W/Ć) 3 h

16. Farmaceutyki i suplementy diety.

(Klasyfikacja i definicje pojęć nadwaga, otyłość, aktualne metody terapii, rola farmakoterapii, definicje i umocowanie prawne pojęć preparat leczniczy, suplement diety, środek spożywczy specjalnego przeznaczenia medycznego, lek homeopatyczny, zioła, badanie kliniczne skuteczności, kategoria dostępności leku rx i otc, preparaty dostępne z przepisu lekarza w farmakoterapii nadwagi i otyłości (wskazania, stosowanie, przeciwwskazania, działanie niepożądane), leki dostępne bez recepty (zgodnie z powyższym schematem), suplementy diety (bezpieczeństwo i skuteczność terapii wspomagającej), znaczenie i bezpieczeństwo stosowania ziołolecznictwa i homeopatii. (W/Ć) 2 h

17. Wybrane aspekty mikrobiologii w praktyce dietetyka.

(Flora fizjologiczna człowieka; Mechanizmy patogennego działania drobnoustrojów w obrębie przewodu pokarmowego; Czynniki wirulencji patogenów jelitowych; Gram (+) i Gram (-) czynniki etiologiczne zakażeń przewodu pokarmowego; Podstawowe zasady samoobrony przed zakażeniami przewodu pokarmowego; Bakterie pożyteczne dla człowieka, biorące udział w produkcji żywności.) (W/Ć) 2 h

18. Zasady planowania aktywności fizycznej. Trening zdrowotny

(Definicja, zadania, zasady treningu zdrowotnego; metody diagnostyczne w kwalifikacji do treningu zdrowotnego w prewencji pierwotnej i wtórnej chorób układu krążenia; aktywność ruchowa w pierwotnej prewencji choroby niedokrwiennej serca; zasady prowadzenia treningu w terapii otyłości; zasady prowadzenia treningu w osteoporozie; zasady prowadzenia treningu w treningu osób starszych; zasady prowadzenia treningu w chorobach współistniejących; zasady kontroli i monitoringu wysiłku fizycznego; bezpieczne formy ruchu zalecane w leczeniu chorób metabolicznych) (W/Ć) 2 h

Odnowa biologiczna w leczeniu otyłości. Terapia ruchem.

(Odnowa biologiczna w sporcie i rekreacji; metody i środki odnowy biologicznej u osób z otyłością; aktywność fizyczna – zasady dawkowania wysiłku: ćwiczenia w wodzie; Nordic Walking; ćwiczenia na przyrządach; ćwiczenia aerobowe przy muzyce; ćwiczenia modelujące sylwetkę - pilates; odnowa biologiczna Spa & Wellness; aktywność fizyczna; pielęgnacja; wizaż; organizacja ośrodków Spa, Medi Spa i odnowy biologicznej; uzdrowiskowe metody leczenia otyłości) (W/Ć)5 h

19. Razem 3 h Zakres antropometrii i zastosowania jej narzędzi w dietetyce.

(Definicja, i historia badań antropometrycznych, działy antropometrii, antropometria wirtualna, techniki nieantropometryczne; przyrządy pomiarowe w antropometrii (demonstracja i użyciem praktyczne); antropometria w ocenie wielkości, proporcji i składu ciała ludzkiego w ontogenezie (tabele norm -biologiczne układy odniesienia, siatki centylowe i trójcentylowe, wskaźniki proporcji, morfogramy, czyli profile rozwoju); antropometria narzędzie oceniające stan rozwoju fizycznego, zdrowia, odżywienia i jako prognostyk wydajność, zdrowie i przetrwanie; antropometria - narzędzie do prowadzenia polityki zdrowia publicznego, prewencji i decyzji klinicznych; przykłady zastosowania pomiarów antropometrycznych do określenia typu ciała i jego poziomu (typ endomorficzny, ektomorficzny i mezomorficzny); nauka praktyczna: punkty antropometryczne, pomiary obwodów, fałdów tłuszczowych; określenie swojego somatotypu) (W/Ć) 3 h

20. Metody szacowania składników tkankowych ciała.

(zaburzenia wielkości masy ciała; rodzaje otyłości; otyłość u dorosłych i dzieci. Diagnozowanie; szacowanie składników tkankowych z gęstości ciała; z pomiarów somatycznych; bioimpendencja elektryczna; pomiary) (W/Ć) 4 h

21. Zaburzenia odżywiania się, obraz kliniczny, terapia i profilaktyka.

(definicje zaburzeń odżywiania się w oparciu o ICD-10 i DSM IV; obraz kliniczny; kryteria diagnostyczne i diagnoza różnicowa; społeczno-kulturowy kontekst zaburzeń odżywiania się; problematyka zaburzeń obrazu ciała; podstawy biologicznego, systemowego i poznawczo-behawioralnego rozumienia zaburzeń odżywiania się; cechy indywidualne pacjentów, psychoterapia i inne formy leczenia zaburzeń odżywiania się; obszary działań profilaktycznych). 4 h

22. Studia podyplomowe: „Neurokognitywistyka wieku dojrzałego”

Przedmiot: Wprowadzenie do kognitywistyki

1. Przeprowadzenie zajęć dydaktycznych w wymiarze 15 godzin ćwiczeń z przedmiotu: Wprowadzenie do kognitywistyki w ustalonych terminach zjazdów.

2. Sprawdzanie obecności studentów na zajęciach na dostarczonych listach obecności

3. Stwierdzanie obecności określonej liczby studentów własnoręcznym podpisem na liście obecności

4. Przekazywanie prawidłowo wypełnionych list obecności do kierownika studiów po każdym zjeździe.

5. Opracowanie i przekazywanie materiałów dydaktycznych dla studentów.

Legenda: W – wykład, S – seminarium, Cw – ćwiczenia/warsztaty

Dyrektywa 2004/18/WE