Świadczenie usług – w dzierżawionym od Zamawiającego obiekcie (kuchni wraz z zapleczem) – w zakresie całodziennego żywienia pacjentów Zakładu dla Nerwowo i Psychicznie Chorych w Sieniawce należącym do Wielospecjalistycznego Szpitala – Samodzielnego Publicznego Zespołu Opieki Zdrowotnej w Zgorzelcu. - pl-zgorzelec: usługi hotelarskie, restauracyjne i handlu detalicznego

Opis przedmiotu przetargu: 1. przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług – w dzierżawionym od zamawiającego obiekcie (kuchni wraz z zapleczem) – w zakresie całodziennego żywienia pacjentów zakładu dla nerwowo i psychicznie chorych w sieniawce należącym do wielospecjalistycznego szpitala – samodzielnego publicznego zespołu opieki zdrowotnej w zgorzelcu. kod cpv – 55.00.00.00 0 usługi hotelarskie, restauracyjne i handlu detalicznego. 55.32.10.00 6 usługi przygotowywania posiłków 55.32.20.00 3 usługi gotowania posiłków 55.52.00.00 1 usługi dostarczania posiłków kategoria usług 17. 2. przedmiot zamówienia obejmuje 2.1 przygotowanie posiłków w ilościach wynikających z ilości pacjentów zamawiającego z uwzględnieniem wymogów zamawiającego i zaleceń dietetycznych. 2.2 świadczenie usług żywienia dla pacjentów szpitala odbywać się powinno zgodnie z ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 25.8.2006 r. (dz. u. z 2010r. t.j. nr 136, poz. 914), zasadami dobrej praktyki higienicznej i dobrej praktyki produkcyjnej (ghp, gmp) oraz normami haccp. 2.3 wykonawca zobowiązany jest do codziennego przygotowywania, gotowania i dostarczania posiłków całodniowych wg norm i zasad żywienia przypisanych placówkom służby zdrowia z uwzględnieniem diet ściśle wg potrzeb zamawiającego przez okres 18 miesięcy. 2.4 dzienny posiłek chorego składa się z a. śniadanie b. obiad c. kolacja średnie obłożenie w zakładzie w sieniawce w okresie miesiąca wynosi około 225 osób. 2.5 podstawa do sporządzania przez wykonawcę posiłków dla pacjentów zamawiającego 2.5.1 racje pokarmowe, ich wartość kaloryczną i zawartość składników odżywczych określił zamawiający poniżej – zgodnie z wykazem norm dziennych racji pokarmowych dla zakładów służby zdrowia opracowany przez instytut żywności i żywienia w warszawie. zawartość energii i składników odżywczych w dziennej racji pokarmowej powinna wynosić a. energia – 3 350 kalorii, b. białko – min. 86g, c. tłuszcze – min. 94g, d. węglowodany – min. 540g. przykładowa dzienna gramatura produktów do diety podstawowej — mleko – 0,40kg, — śmietana – 0,02kg, — twaróg – 0,04kg, — jajka – 0,50kg, — masło – 0,025kg, — inne tłuszcze – 0,03kg, — mięso – 0,11kg, — pieczywo – 0,50kg, — mąka makaron – 0,10kg, — cukier – 0,07kg, — dżem – 0,05kg, — owoce – 0,08kg, — warzywa – 0,38kg, — ziemniaki – 0,45kg. ilości wskazane powyżej muszą być przestrzegane przez wykonawcę przy diecie podstawowej i regulowane w cyklu tygodniowym. temperatura posiłków podawanych na gorąco, w chwili dostarczenia do pomieszczenia dystrybucji u zamawiającego musi mieć co najmniej — zupa – 750c, — ii danie (mięso, sos, ziemniaki) 630c, — kawa, herbata 800c. dieta podstawowa stanowi około 70 % ogólnej liczby dziennych racji pokarmowych, inne diety stosowane u zamawiającego bezzębna, wątrobowa, wątrobowa bezzębna, cukrzycowa, cukrzycowa bezzębna, wrzodowa, lekkostrawna, lekkostrawna bezzębna, lekkostrawna bezmleczna bezzębna, bezmięsna, trzustkowa, cukrzycowa papkowata, bezmleczna bezzębna, cukrzycowa bezmleczna, wysokokaloryczna bezzębna, wrzodowa bezzębna, papkowata, płynna. zamawiający wymaga określenia ceny jednostkowej diety podstawowej całodniowej przypadającej na 1 osobę. cena musi zostać uśredniona – niezależnie od diety wymaganej przez zamawiającego. 2.5.2 wykonawca zobowiązany będzie do dostarczenia aktualnych jadłospisów na każdy oddział zakładu z czytelną informacją o asortymencie potrawy wraz z gramaturą podstawowego surowca. 2.6 dobór składników pokarmowych do poszczególnych diet będzie dokonywany przez zatrudnioną u wykonawcy dietetyczkę, o potwierdzonych kwalifikacjach. 2.7 zamawiający zastrzega sobie prawo kontroli i oceny jakości usług, w szczególności w zakresie przestrzegania przepisów norm i zasad sanitarno – epidemiologicznych przy przygotowaniu i dostarczeniu posiłków, myciu i dezynfekcji naczyń kuchennych oraz utylizacji odpadów pokonsumpcyjnych, przestrzegania diet, normatywnych wartości energetycznych, wartości odżywczych i smakowych oraz sezonowości posiłków, przestrzegania harmonogramu wydawania posiłków oraz obowiązków dotyczących jadłospisów. zgłaszane reklamacje podlegają raportowaniu, a w przypadku uchybień mogą skutkować nałożeniem kar umownych lub odstąpieniem od umowy. 2.8 wykonawca zobowiązany jest do udostępnienia upoważnionemu przedstawicielowi zamawiającego jednej porcji każdego posiłku do pobierania prób pokarmowych. 2.9 wykonawca zobowiązany jest udostępnić zamawiającemu na jego żądanie książki kontroli sanitarnej środka transportu, protokołów z każdorazowej kontroli wojewódzkiej stacji sanitarno epidemiologicznej, wyników badań wody. 2.10 wykonawca będzie przygotowywał posiłki z produktów własnych. 2.11 zamawianie posiłków (z uwzględnieniem rodzajów diet i ilości pacjentów) odbywać się będzie na podstawie pisemnych zleceń składanych przez upoważnionego przedstawiciela zamawiającego (dopuszcza się telefoniczne lub za pomocą faksu, zamawianie posiłków), w których podana będzie liczba pacjentów i rodzaj diety. 2.12 zamówienia te składane będą wykonawcy do godziny 12 00 dnia poprzedniego w stosunku do dnia, w którym posiłki mają być dostarczone, zaś w piątki do godz. 11 30 (zamówienie na sobotę, niedzielę i poniedziałek). 2.13 realizacja przedmiotu umowy odbywać się będzie na podstawie codziennych zamówień składanych na dzień następny. zamawiający będzie składał zamówienia w formie telefonicznej lub faxem. 2.14 wykonawca zobowiązuje się do elastycznego reagowania na zwiększone lub zmniejszone potrzeby zamawiającego w zakresie wykonywania usługi. 2.15 wykonawca we własnym zakresie zapewnia transport i rozładunek posiłków wprost do kuchenek oddziałowych, z pełnym zachowaniem zasad higieny, zgodnie z procedurą haccp. 2.16 zamawiający wymaga od wykonawcy by realizacja przedmiotu zamówienia odbywała się w systemie ciągłym, obejmując pracę w soboty, niedziele oraz dni świąteczne. 2.17 w wypadku wystąpienia u wykonawcy jakichkolwiek awarii lub zdarzeń losowych – wykonawca musi zapewnić ciągłość dostaw zgodnie z umową – we własnym zakresie i na własny koszt. 2.18 posiłki dostarczane będą na oddziały zakładu w następujących godzinach śniadanie do godz. 8 00 obiad do godz. 13 00 kolacja do godz. 18 00 2.19 posiłki dla pacjentów dostarczane będą przez wykonawcę transportem do tego przystosowanym zgodnie z przepisami sanitarno epidemiologicznymi, w termosach lub innych zamykanych i czystych opakowaniach zapewniających właściwą ochronę i odpowiednią temperaturę w trakcie całej drogi od kuchni zamawiającego do miejsca dostarczenia posiłków z gwarancją zachowania pełnych procedur systemu haccp, zgodnie z wymogami ustawy z dnia 25 sierpnia 2006r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (dz. u. nr 171 poz. 1225 z późn. zm.) opakowania zbiorcze – termosy muszą posiadać certyfikaty, atesty bądź deklaracje zgodności z obowiązującymi przepisami. 2.20 wykonawca dokonywać będzie odbioru resztek pokarmowych po każdym z posiłków z każdego oddziału zakładu, przy zachowania systemu haccp w obrocie resztek pokonsumpcyjnych, prowadzenie dokumentacji – rejestr resztek pokarmowych. 2.21 odbiór odpadów pokonsumpcyjnych 1 x dziennie w pojemnikach do gromadzenia tych odpadów dostarczonych przez wykonawcę – we własnym zakresie. 2.22 odbiór, mycie i dezynfekcja termosów należą do obowiązków wykonawcy. 3. przedmiot dzierżawy – kuchnia wraz z zapleczem – została przedstawiona w zał. nr 3a do siwz. kuchnia znajduje się na parterze budynku w sieniawce przy ul. rolniczej 25. jej powierzchnia to 551,21m2. zamawiający posiada również kocioł parowy warzelny, r. prod. 1970 oraz krajalnicę mkp 13,5. przedmioty te mogą być również wydzierżawione przez zamawiającego. 4. wykonawca zobowiązany będzie do ponoszenia opłat związanych z dzierżawą pomieszczeń jak niżej (opłaty przedstawiono w skali miesiąca) 1. czynsz – (12zł netto/m2) – 6 614,52zł netto + należny podatek vat, 2. energia elektryczna (wg licznika – ok. 7 000 kw) – około 3 920,00 pln brutto, 3. zimna woda + ścieki (wg wodomierza – ok. 200 m3) – około 3 200,00 pln brutto, 4. ciepła woda (wg wodomierza – ok. 10 m3) – około 480,00 pln brutto, 5. centralne ogrzewanie (wg powierzchni – 551,21 m2) – około 2 650,00 pln brutto, 6. olej opałowy (średnie zużycie – 2 000 litrów) – około 7 200,00 pln brutto, 7. płace palacza (średnio 2 godziny dziennie) – około 900,00 pln brutto, 8. telefon – abonament 12,20 pln netto, 9. podatek od nieruchomości wykonawca zobowiązany będzie do pokrycia ułamkowej (proporcjonalnie do powierzchni dzierżawnej) części podatku od nieruchomości, na koniec roku kalendarzowego za cały rok bieżący, w przypadku, gdy zamawiającemu nie zostanie podatek umorzony. koszt podatku od nieruchomości za rok 2011 to około 11 600,00 pln (wartość w skali roku). ii.1.6)