Przygotowanie i dostarczanie całodziennego wyżywienia z uwzględnieniem diet i kaloryczności dla mieszkańców Domu Pomocy Społecznej im. Św. Jana Pawła II.

Opis przedmiotu przetargu: Przedmiotem zamówienia publicznego jest ,,Przygotowanie i dostarczanie całodziennego wyżywienia z uwzględnieniem diet i kaloryczności dla mieszkańców Domu Pomocy Społecznej im. Św. Jana Pawła II” tj. 17 472 (48 x 364) porcji całodziennego wyżywienia obejmującego śniadania, obiady dwudaniowe z napojem i deserem oraz kolacje. Liczba osób żywionych nie jest stała, może zmieniać się okresowo ze względu na wyjazdy, urlopy, pobyty w szpitalach i tym podobne. Może ona także ulec zmniejszeniu. Mieszkańcy powinni przez całą dobę mieć dostęp do podstawowych produktów żywnościowych i napojów (chleb, dżem lub ser, masło, herbata). Przygotowywanie posiłków musi odbywać się na bieżąco ze świeżych produktów zgodnie z wymaganiami określonymi odpowiednio w przepisach ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia oraz zaleceniami Instytutu Żywności i Żywienia. Dostawy posiłków odbywać się będą regularnie 3 razy dziennie transportem Wykonawcy w jego pojemnikach i termosach. Temperatura posiłków w chwili dostarczenia do pomieszczeń dystrybucji Zamawiającego musi wynosić: dla zupy minimum 83°C, drugiego dania minimum 75°C, napoje gorące - minimum 83°C, dla posiłków zimnych (sałatki, pasty, surówki, sery, wędliny itp.) max. 4 C. Posiłki dla mieszkańców winny być dostarczone o ściśle ustalonych porach dnia:--śniadanie - godz. 7.00 - 7.30 - obiad - godz. 12.00 - 12.30- kolacja - godz. 16.30 -17.00.Przygotowywanie posiłków odbywać się będzie z uwzględnieniem diet zgodnie z zaleceniem lekarza oraz kaloryczności. Żywienie mieszkańców opiera się na n/w dietach: dieta ogólna, dieta ogólna bezmleczna, dieta papkowata, dieta trzustkowa, dieta cukrzycowa, dieta cukrzycowa bezmleczna, dieta wątrobowa, dieta wątrobowa bezmleczna, dieta bogato resztkowa niskokaloryczna, dodatek żywieniowy do diet – 48 osób.Dla mieszkańców Domu Pomocy Społecznej ustala się dzienną normę kaloryczności 2.500 kcal, z dopuszczalnym dziennym odchyleniem (+/- ) 5 %. W przypadku diety cukrzycowej oraz diety trzustkowej wartość energetyczna nie może przekraczać 2.200 kcal z dopuszczalnym dziennym odchyleniem (+/- ) 5%. Posiłki muszą odpowiadać wymogom sztuki kulinarnej z zachowaniem norm Żywieniowych z uwzględnieniem niezbędnych składników pokarmowych (wartości odżywczych). Przez dodatek żywieniowy Zamawiający rozumie podstawowe produkty żywnościowe i napoje dla diety ogólnej, a w przypadku innych diet zgodnie ze wskazaniami lekarza.