Dożywianie dzieci w szkołach na terenie gminy Jarosław w roku szkolnym 2012/2013 w okresie od 10.09.2012 do 28.06.2013

Opis przedmiotu przetargu: 1. Dożywianie dzieci w szkołach na terenie gminy Jarosław w roku szkolnym 2012/2013 w okresie od 10.09.2012 do 28.06.2013. 2. Przedmiotem zamówienia jest dożywianie dzieci w szkołach polegające na przygotowaniu i dostarczeniu gorących posiłków dzieciom w szkołach w naczyniach jednorazowych, ze sztućcami jednorazowymi. Dostawa posiłków w dniach, w których odbywać się będzie nauka, dla uczniów w następujących szkołach: 1 Szkoła Podstawowa w Pełkiniach Około 13 2 Gimnazjum w Pełkiniach Około 7 3 Szkoła Podstawowa w Wólce Pełkińskiej Około 35 4 Gimnazjum w Wólce Pełkińskiej Około 15 5 Szkoła Podstawowa w Morawsku Około 15 6 Szkoła Podstawowa w Muninie Około 25 7 Gimnazjum w Muninie Około 27 8 Szkoła Podstawowa w Tuczempach Około 8 9 Szkoła Podstawowa w Makowisku Około45 10 Gimnazjum w Makowisku Około 25 11 Szkoła Podstawowa w Sobiecinie Około 5 12 Szkoła Podstawowa w Surochowie Około 25 Łączna ilość planowanych dziennie posiłków około 245. Zastrzega się możliwość zwiększenia lub zmiejszenia żywionych uczniów. 3. Szacowana liczba dni nauki w których będą wydawane uczniom posiłki: 170 4. Ilość i rodzaj 3 razy w tygodniu drugie danie z kompotem (w tym przynajmniej 2 dania mięsne), zupa z wkładką mięsną 2 razy w tygodniu. 5. Jedna porcja zupy powinna mieć objętość 400 ml ma zawierać wkładkę w postaci mięsa 50g + kromka chleba. 6. Drugie danie o gramaturze nie mniejszej niż 400 gramów ziemniaki lub zamiennik (ryż, makaron lub inne) 200g oraz mięso 100g dania mięsne powinny zawierać sztukę mięsa na osobę ,a podawane mięso nie może być tłuste i przerośnięte(stek z kurczaka, udziec z kurczaka, kotlet schabowy, bitki wołowe, gulasz, ewentualnie 1 raz w tygodniu ryba kostka i surówka 100g. Drugie danie mogą stanowić: pierogi, naleśniki, kopytka, krokiety,gołąbki o wadze 400g. Drugim daniem nie może być kiszka. Najpóźniej na 5 dni roboczych przed rozpoczęciem każdego kolejnego miesiąca świadczenia usług zamawiający przedstawi wykonawcy jadłospis. Posiłki muszą być dostarczane zgodnie z przedstawionym jadłospisem na dany dzień. 7.Posiłki muszą posiadać wymaganą przepisami kaloryczność i muszą być sporządzane zgodnie z wymogami sztuki kulinarnej. Zamawiający wymaga aby surowcowy uśredniony tzw. wsad do kotła umożliwiający wyprodukowanie jednej porcji gorącego posiłku o charakterze obiadu jednodaniowego był przedstawiony w wyliczeniu. Oferent ma obowiązek przedłożyć kalkulację obliczania ceny jednego posiłku uwzględniając wszystkie poniesione koszty surowce tz. wkład do kotła, transport, zużycie energi, koszty związane z opłaceniem pracowników itp. Wykonawca zobowiązany jest do przygotowania posiłków o najwyższym standardzie, na bazie produktów najwyższej jakości i bezpieczeństwem zgodnie z normami HACCP. Posiłki nie mogą być przygotowywane z półproduktów. W przeciągu jednej dekady posiłki powinny odpowiadać następującym kryteriom: - zawartość energii powinna wynosić 850 kcal; - udział energii z białka powinien wynosić nie mniej niż 12% wartości energetycznej posiłku; - udział białka zwierzęcego powinien stanowić średnio 50% ogólnej ilości białka zawartego w posiłku; - udział energii z tłuszczu nie powinien przekraczać do 30%. Zupy - rodzaje: pomidorowa,jarzynowa,ogórkowa,żurek,krupnik należy przygotować na wywarach jarskich (warzywnych) lub mięsnych z dodatkiem głównego składnika. Zupy na wywarach z kości w ograniczonych ilościach. Podprawianie zup niskotłuszczową śmietaną lub mlekiem albo masłem, lub mąką, sporadycznie zasmażką. Przeciętna waga 1 porcji zupy - 400g. Skład poszczególnych rodzaji zup oraz gramatura poszczególnych składników stanowi załącznik Nr 8 Drugie danie - powinno składać się z produktów białkowych, najlepiej pochodzenia zwierzęcego (mięso, ryby, drób), produktów bogatych w węglowodany złożone (ziemniaki, kasza, kluski, itp.) oraz dodatków warzywnych (surówki, warzywa gotowane,kompot 250 ml. Składniki drugiego dania nie mogą być inne jak wymienione w pkt. 6 przedmiotu zamówienia. Zamawiający oczekuje, iż Wykonawca będzie przygotowywał posiłki zgodnie z zalecanym modelem żywienia o charakterze prozdrowotnym poprzez: - stosowanie tłuszczów roślinnych; - ograniczone stosowanie tłuszczów zwierzęcych; - umiarkowane stosowanie mięsa czerwonego; - stosowanie mięsa drobiowego; - stosowanie ryb; - umiarkowane stosowanie jaj, cukru i soli; - duży udział warzyw i owoców w posiłkach, w tym także nasion roślin strączkowych. 8. Posiłek, sposób jego przygotowania oraz transport powinien odbywać się z zachowaniem odpowiednich warunków higieniczno-sanitarnych oraz spełniać warunki określone w przepisach ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. Nr 171, poz. 1225 z późn. zm.). 9. Posiłki Wykonawca dostarczać będzie własnym transportem, w specjalistycznych termosach gwarantujących utrzymanie odpowiedniej temperatury oraz jakości przewożonych potraw.Temperatura dania około 75 stopni Celsjusza. 10. Harmonogram dostarczania posiłków Wykonawca ustali bezpośrednio z Dyrektorami poszczególnych Szkół. Żywienie będzie odbywać się od poniedziałku do piątku z wyłączeniem okresu przerw świątecznych, wakacji, ferii szkolnych i dni ustawowo wolnych od nauki zastrzega się, że ilość osób korzystających z posiłków może się zmieniać w trakcie obowiązywania umowy i Wykonawca każdorazowo będzie o tym informowany przez Zamawiającego. 11. Zamawiający nie dopuszcza powtarzalności posiłków w ciągu dwóch tygodni. Godziny dostarczania posiłków w godzinach umówionych z dyrektorami w.w szkół. Obiady do szkół należy dostarczyć w ramach kosztów własnych. Wykonawca jest zobowiązany do dostarczenia posiłków w termosie zbiorczym. Brudne naczynia i sztućce wykonawca uprzątnie po spożyciu przez dzieci posiłku i wywiezie ze szkoły w tym samym dniu.