Organizacja całodziennego wyżywienia dla uczestników szkoleń organizowanych przez Regionalny Ośrodek Szkolenia. - pl-białystok: usługi bufetowe

Opis przedmiotu przetargu: 1. przedmiotem zamówienia jest organizacja całodziennego wyżywienia dla uczestników szkoleń, narad, spotkań roboczych oraz konferencji, organizowanych przez regionalny ośrodek szkolenia (ros) z wykorzystaniem bufetu inspektoratu zus w augustowie przy ul. hożej 8 w augustowie. 2. organizacja całodziennego wyżywienia na potrzeby ros polega na przygotowywaniu, dowiezieniu i wydawaniu posiłków (śniadanie, ii śniadanie lub poczęstunek, obiad, kolacja) dla uczestników szkoleń, narad, spotkań roboczych oraz konferencji, a w sytuacjach szczególnych również z obsługą kelnerską, według poniższych założeń a) szacowana ilość wydawanych posiłków 150 osobodniówek (całodzienne wyżywienie 1 osoby) tygodniowo z uwzględnieniem proporcji z udziałem ii śniadania i poczęstunku określonej w pkt 3 rozdz. xi (90 i 60). zamawiający informuje, że wskazane proporcje są szacunkowe i mogą ulec zmianie w danym tygodniu czy dłuższym okresie rozliczeniowym. b) miejscem wydawania posiłków jest bufet mieszczący się w budynku inspektoratu zus w augustowie przy ul. hożej 8 w augustowie; c) przewidywane godziny wydawania posiłków od poniedziałku do piątku w godzinach — od 6 45 9 00 – wydawanie śniadań, — od 9 30 – 10 30 – wydawanie ii śniadania lub poczęstunku *, — od 13 00 – 15 30 – wydawanie obiadów, — od 17 30 – 19 00 – wydawanie kolacji, uwaga w uzasadnionych przypadkach zamawiający zastrzega sobie prawo do zmiany godzin wydawania posiłków. z zastrzeżeniem, iż godziny wydawania posiłków dla poszczególnych grup szkoleniowych mogą ulec zmianie po uprzednim zawiadomieniu wykonawcy przez zamawiającego. 3. wykonawca będzie przygotowywać posiłki oraz świadczyć usługę gastronomiczną z wykorzystaniem pomieszczeń udostępnionych przez zamawiającego na zasadach określonych w umowie. a. posiłki serwowane w ramach całodziennego wyżywienia uczestników szkoleń winny być przygotowywane z zachowaniem poniższych założeń 1. wsad surowcowy żywienia na osobę nie może być mniejszy 100 % diety obowiązującej w podróżach służbowych na terenie kraju wg wartości umownych (na dzień przygotowania postępowania o udzielenie zamówienia – 23,00 pln). uwaga w przypadku znacznego obniżenia kosztu wsadu wykonawca zobowiązany jest do zwiększenia gramatury wydawanych posiłków lub podania dodatkowo owoców, słodyczy, ciast itp., tak, aby uzyskać min. 100 % wartości diety obowiązującej w podróżach służbowych. 2. proporcje gramaturowe serwowanych dań (wielkość gramatury dotyczące gotowych dań) 1) śniadania porcje śniadaniowe muszą zachowywać następującą minimalną gramaturę a) główne składniki (np. wędlina, nabiał) –200 g, b) dodatkowo zupa mleczna/serek/jogurt, c) dodatkowo warzywa, 80 g, d) dodatkowo pieczywo – 200 g, masło – 20 g i inne, e) napoje gorące min. 200 ml (kawa, herbata) herbata podawana w saszetkach 2 g herbaty, woda gorąca podana w dzbankach lub termosach bez ograniczeń; 2) ii śniadanie ciasto lub ciasteczka w ilości min. 120 g na osobę. 3) obiady 3.1) zupy – porcja zawsze nie może być mniejsza niż 350 ml – zupy podawane w wazach. do zup podawany chleb w ilości min. 50 g na osobę; 3.2) drugie danie – łączna gramatura dania musi wynosić min. 500 g, z zastrzeżeniem udziałów procentowych a) dania mięsne, rybne bądź inne zawierające elementy jarskie, np. jajko — podstawowy element (np. mięso, filet z ryby) dania musi wynosić min. 120 g, — wypełnienie (np. ziemniaki, frytki, kasze, makarony) musi stanowić ok. 40 % udziału w całkowitej gramaturze dania gramatura uzależniona jest od wagi pozostałych elementów składających się na gramaturę dania o wielkości 500 g, — surówki, sałatki, warzywa gotowane (minimum 2 rodzaje) – gramatura porcji musi wynosić min. 150 g. b) dania garmażeryjne — podstawowy element (np. pierogi, naleśniki) musi stanowić 70 % udziału w całkowitej gramaturze dania, — surówki, sałatki (minimum 2 rodzaje) muszą stanowić 30 % udziału w całkowitej gramaturze dania (zaleca się przygotowywanie ze świeżych warzyw). 4) napoje serwowane do posiłków obiadowych muszą wynosić min. 200 ml 5) dodatkowo owoce (np. banan, jabłko, brzoskwinia itp.) 6) kolacje – porcje dania muszą zachowywać poniższe wytyczne gramaturowe a) główne składniki 300 g – dopuszcza się podawanie dań gorących, np. ryż z jabłkiem –w ilości nie większej niż 50 % całego dania, dodatkowo wędlina, jajko, nabiał itp. dania powinny być lekkostrawne; b) dodatkowo warzywa minimum 50 g na osobę, pieczywo – 200 g, masło – 20 g, owoce i inne; c) napoje gorące – min. 200 ml (kawa, herbata, kompot) herbata podawana w saszetkach 2 g herbaty, woda gorąca podana w dzbankach lub termosach bez ograniczeń. 3. na wniosek uczestnika szkolenia powinna być możliwość zamiany dań mięsnych na dania wegetariańskie na czas trwania kursu. 4. śniadania oraz kolacje w formie tzw. „szwedzkiego stołu” dopuszczalne są po uprzednim uzgodnieniu z zamawiającym. 5. na zlecenie zamawiającego, jeden raz na kurs, w ramach całodziennej stawki żywieniowej wykonawca przygotuje kolację z dodatkowym daniem gorącym, gramatura dania powinna wynosić 300 g. 6. oferowany całodzienny asortyment musi być urozmaicony w sposób zapewniający różnorodność i niepowtarzalność potraw w okresie tygodnia. ii.1.6)