świadczenie usługi cateringowej polegającej na przygotowaniu, dostawie oraz wydaniu obiadów w szkołach na terenie Gminy Tarnowo Podgórne - polska-tarnowo podgórne: usługi w zakresie posiłków szkolnych

Opis przedmiotu przetargu: przedmiotem zamówienia jest świadczenie usługi cateringowej polegającej na przygotowaniu, dostawie oraz wydaniu obiadów w szkołach podstawowych i gimnazjum na terenie gminy tarnowo podgórne. szczegółowy zakres świadczenia usługi w poszczególnych placówkach obejmuje część i a) szkoła podstawowa im jana pawła ii w tarnowie podgórnym ul. szkolna 5, 62 080 tarnowo podgórne przygotowanie, dostarczenie i wydawanie posiłków dla uczniów w stołówce szkolnej w ilościach wynikających ze stanu zleceń. średnia liczba obiadów 1758 miesięcznie. wykazana liczba może być wyższa lub niższa w poszczególnych miesiącach rozliczeniowych i uzależniona będzie od bieżącego zapotrzebowania. wydawanie posiłków w dwóch turach od godziny 13 10 do godziny 13 50, wydawanie posiłków oraz napojów odbywać się będzie na naczyniach z trwałego tworzywa sztucznego pozwalającego na bezpieczne mycie w zmywarkach i z metalowymi sztućcami, które wykonawca dostarcza we własnym zakresie, wyklucza się używanie naczyń i sztućcy jednorazowych, zupa podawana w wazach; b) szkoła podstawowa w ceradzu kościelnym ul. jankowicka 22a, 62 080 tarnowo podgórne przygotowanie, dostarczenie i wydawanie posiłków dla uczniów w stołówce szkolnej w ilościach wynikających ze stanu zleceń. średnia liczba obiadów 586 miesięcznie. wykazana liczba może być wyższa lub niższa w poszczególnych miesiącach rozliczeniowych i uzależniona będzie od bieżącego zapotrzebowania. wydawanie posiłków o godzinie 12 10, wydawanie posiłków oraz napojów odbywać się będzie na naczyniach z trwałego tworzywa sztucznego pozwalającego na bezpieczne mycie w zmywarkach i z metalowymi sztućcami, które wykonawca dostarcza we własnym zakresie, wyklucza się używanie naczyń i sztuccy jednorazowych, zupa podawana w wazach; część ii c) szkoła podstawowa w lusówku ul. dopiewska 5, 62 080 tarnowo podgórne przygotowanie, dostarczenie i wydawanie posiłków dla uczniów w stołówce szkolnej w ilościach wynikających ze stanu zleceń. średnia liczba obiadów 836 miesięcznie. wykazana liczba może być wyższa lub niższa w poszczególnych miesiącach rozliczeniowych i uzależniona będzie od bieżącego zapotrzebowania. wydawanie posiłków o godzinie 12 00, wydawanie posiłków oraz napojów odbywać się będzie na naczyniach z trwałego tworzywa sztucznego pozwalającego na bezpieczne mycie w zmywarkach i z metalowymi sztućcami, które wykonawca dostarcza we własnym zakresie, wyklucza się używanie naczyń i sztućcy jednorazowych, zupa podawana w wazach; d) szkoła podstawowa im. gen j. dowbora muśnickiego w lusowie ul. nowa 6, 62 080 tarnowo podgórne przygotowanie, dostarczenie i wydawanie posiłków dla uczniów w stołówce szkolnej w ilościach wynikających ze stanu zleceń. średnia liczba obiadów 1745 miesięcznie. wykazana liczba może być wyższa lub niższa w poszczególnych miesiącach rozliczeniowych i uzależniona będzie od bieżącego zapotrzebowania. wydawanie posiłków w dwóch turach o godzinie 12 40 i 13 00, wydawanie posiłków oraz napojów odbywać się będzie na naczyniach z trwałego tworzywa sztucznego pozwalającego na bezpieczne mycie w zmywarkach i z metalowymi sztućcami, które wykonawca dostarcza we własnym zakresie, wyklucza się używanie naczyń i sztuccy jednorazowych, zupa podawana w wazach; część iii e) szkoła podstawowa im. arkadego fidlera w przeźmierowie ul. kościelna 46/48, 62 081 przeźmierowo przygotowanie, dostarczenie i wydawanie posiłków dla uczniów w stołówce szkolnej w ilościach wynikających ze stanu zleceń. średnia liczba obiadów 1591 miesięcznie. wykazana liczba może być wyższa lub niższa w poszczególnych miesiącach rozliczeniowych i uzależniona będzie od bieżącego zapotrzebowania. wydawanie posiłków w dwóch turach od godziny 11 30 do godziny 12 00, wydawanie posiłków oraz napojów odbywać się będzie na naczyniach z trwałego tworzywa sztucznego pozwalającego na bezpieczne mycie w zmywarkach i z metalowymi sztućcami, które wykonawca dostarcza we własnym zakresie, wyklucza się używanie naczyń i sztuccy jednorazowych, zupa podawana w wazach; f) gimnazjum im polskich noblistów w baranowie, ul. wypoczynkowa 93, 61 081 przeźmierowo przygotowanie, dostarczenie i wydawanie posiłków dla uczniów w stołówce szkolnej w ilościach wynikających ze stanu zleceń. średnia liczba obiadów 370 miesięcznie. wykazana liczba może być wyższa lub niższa w poszczególnych miesiącach rozliczeniowych i uzależniona będzie od bieżącego zapotrzebowania. wydawanie posiłków od godziny 12 30, wydawanie posiłków oraz napojów odbywać się będzie na naczyniach z trwałego tworzywa sztucznego pozwalającego na bezpieczne mycie w zmywarkach i z metalowymi sztućcami, które wykonawca dostarcza we własnym zakresie, wyklucza się używanie naczyń i sztuccy jednorazowych. warunki realizacji wymagane wobec wszystkich placówek (dotyczy wszystkich części zamówienia) 1. wykonawca zobowiązuje się do zupełnego wyeliminowania produktów przetworzonych i stosowania naturalnych, wartościowych produktów spożywczych. 2. posiłek składa się z dwóch dań i zupy i ii dania wraz z kompotem. ii danie, w przypadku zestawu mięsnego, składa się ze sztuki mięsa, ziemniaków lub kaszy lub ryżu, surówki. obiady muszą być wykonane z odpowiednich surowców – nieprzetworzonego wcześniej mięsa, świeżych warzyw i owoców (sezonowo w okresie zimowym dopuszcza się stosowanie mrożonek warzywnych i owocowych). zamawiający nie dopuszcza możliwości przygotowywania potraw i napojów na bazie suszu. 3. zamawiający nie dopuszcza, żeby w ciągu dwóch tygodni wystąpiła powtarzalność tego samego rodzaju posiłku. w ramach ii dania jadłospis powinien zawierać m.in. posiłki mięsne udo z kurczaka, kotlet mielony (karczek, filet z kurczaka, indyk, szynka b/k), kotlet (schab, filet z kurczaka, filet z indyka), gulasz (szynka b/k, karczek b/k, łopatka b/k, filet z indyka, kurczaka), posiłki półmięsne, 2 posiłki bezmięsne mączne, 2 posiłki – ryba (filet). 4. nie dopuszcza się serwowania posiłków przygotowanych w formule fastfood. zamawiający nie zezwala na stosowanie w procesie żywienia produktów takich jak gotowe sosy, sproszkowane ziemniaki (puree), mrożonych pierogów, innych produktów typu „instant”. 5. do przygotowania posiłków należy używać produktów wysokiej jakości i zawsze świeżych, posiadających aktualne terminy ważności, nabytych w źródłach działających zgodnie z obowiązującymi przepisami sanitarnymi i higienicznymi. 6. zupy muszą być gotowane na wywarze mięsno warzywnym. zamawiający nie dopuszcza możliwości serwowania zup przygotowanych na bazie proszku. 7. w przypadku dań mięsnych należy serwować całe sztuki mięsa. mięso przerobione (mielone) może pojawiać się sporadycznie zgodnie z zatwierdzonym jadłospisem. 8. wykonawca będzie przygotowywał posiłki z własnych produktów. 9. posiłki muszą być przygotowywane zgodnie z zasadami określonymi w ustawie o bezpieczeństwie żywności i żywienia (dz. u. z 2010 r. nr 136, poz 914 z późn. zm.) oraz przepisami wykonawczymi. 10. posiłki muszą spełniać normy żywieniowe dla odpowiedniej grupy wiekowej (gramatura i kaloryczność odpowiednia dla młodzieży w wieku od 6 do 16 lat). wykonawca będzie przygotowywał i dostarczał posiłki zachowując wymogi sanitarno epidemiologiczne w zakresie personelu oraz warunków produkcji oraz weźmie odpowiedzialność za ich przygotowanie zgodnie z obowiązującymi normami i przepisami prawa. jednocześnie wykonawca dołoży wszelkich starań, aby jadłospis był urozmaicony oraz uwzględniał sezonowość. 11. wykonawca jest zobowiązany w każdym dniu świadczenia usługi, do godziny 9 00 uzgodnić z pracownikiem szkoły ilości zamówionych posiłków na dany dzień. ewidencja posiłków prowadzona przez wskazanego przez zamawiającego pracownika szkoły, potwierdzana przez wykonawcę, stanowić będzie podstawę wystawienia faktury. faktury będą wystawiane po każdym miesiącu świadczenia usługi dla każdej szkoły odrębnie. płatnikiem w ramach niniejszego zamówienia będzie każda ze szkół samodzielnie. 12. wykonawca zobowiązany jest do opracowania dwutygodniowego jadłospisu. opracowany jadłospis wykonawca przedkłada do akceptacji zamawiającemu, najpóźniej na 3 dni robocze przed terminem jego obowiązywania. wykonawca ma prawo do zmiany jadłospisu w trakcie jego obowiązywania po uzyskaniu zgody przez zamawiającego. zamawiający zastrzega sobie prawo do zmiany jadłospisu. 13. zamawiający zastrzega sobie prawo do nadzoru rozdawania posiłków w stołówce szkolnej. w ramach nadzoru nad jakością świadczonych usług, zamawiający zastrzega sobie prawo oceny posiłków, poprzez dokonywanie sporadycznych degustacji próbek dostarczanych do szkoły dań. ewentualne uwagi wnioski wynikające z tych degustacji będą wiążące dla wykonawcy. w przypadku nie zastosowania się do uwag i zastrzeżeń zamawiającego zostaną one przedstawione wykonawcy w formie protokołu i mogą stanowić podstawę rozwiązania umowy. 14. wykonawca, na każde żądanie zamawiającego, zobowiązany jest przedstawiać wyniki badania mikrobiologicznego żywności. 15. ogólną kontrolę nad prawidłowością żywienia sprawować będzie dyrektor danej szkoły. 16. reklamacje jakościowe serwowanych posiłków zamawiający zgłaszać będzie wykonawcy w drodze bezpośredniej komunikacji pisemnej lub telefonicznej. 17. przygotowywanie posiłków odbywać się będzie poza obszarem szkoły. 18. wydawanie posiłków w każdej ze szkół odbywa się przez pracowników wykonawcy i na koszt wykonawcy. 19. wykonawca, we własnym zakresie i na swój koszt, zapewni niezbędne naczynia kuchenne i sztućce do spożywania i wydawania posiłków oraz na własny koszt będzie je uzupełniał. 20. posiłki muszą być dostarczone transportem wykonawcy. transport dań powinien się odbywać z użycie pojazdu przystosowanego do przewozu posiłków, dopuszczonym przez właściwy organ państwowej inspekcji sanitarnej. potrawy muszą być dostarczane w pojemnikach ze stali nierdzewnej, termosach (pojemnikach) utrzymujących właściwą temperaturę tzn. minimalna temperatura zupy winna wynosić 75oc, drugiego dania 65oc, spełniających wymagania sanitarno epidemiologiczne. 21. odbiór brudnych naczyń i sztućców ze stołówki szkolnej odbywać się będzie po zakończonym posiłku a mycie ich, poza obszarem szkoły. wykonawca zapewni we własnym zakresie mycie i dezynfekcję naczyń stołowych, zgodnie z zasadami i przepisami sanitarnymi, określonymi w aktualnych przepisach sanitarnych z wykorzystaniem urządzeń, sprzętu oraz środków myjących i dezynfekujących dopuszczonych do stosowania w zbiorowym żywieniu. środki, które będą używane do mycia i dezynfekcji muszą być zgodne z aktualnymi przepisami sanitarnymi. 22. utylizacja odpadów pokonsumpcyjnych, wywóz odpadów komunalnych należy do wykonawcy i następuje w dniu ich wytworzenia na koszt wykonawcy, zgodnie z aktualnymi obowiązującymi przepisami oraz pozostawienia miejsca wydawania posiłków w należytym stanie. 23. wykonawca zobowiązany będzie do zapewnienia ciągłości dostaw posiłków zgodnie z ustalonym harmonogramem, bez względu na trudności powstałe po stronie wykonawcy. 24. personel wykonawcy musi posiadać aktualne badania, ważne książeczki badań do celów sanitarno – epidemiologicznych oraz odpowiednie przygotowanie. 25. wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność cywilną, administracyjną i karną za jakość dostarczanych posiłków oraz skutki wynikające z zaniedbań przy ich przygotowaniu i transporcie, mogące mieć negatywny wpływ na zdrowie żywionych dzieci. 26. wykonawca musi wskazać w ofercie, które elementy zamówienia zamierza powierzyć do wykonania podwykonawcom. ii.1.6)