Usługa przygotowywania posiłków wraz z dostawą gotowych posiłków dla pacjentów Szpitala ZZOZ w Ostrzeszowie, prowadzenie Kuchni Mlecznej oraz odbiór resztek żywieniowych w okresie 14 miesięcy

Opis przedmiotu przetargu: Przedmiotem zamówienia jest usługa przygotowywania posiłków wraz z dostawą gotowych posiłków dla pacjentów Szpitala ZZOZ w Ostrzeszowie, prowadzenie Kuchni Mlecznej oraz odbiór resztek żywieniowych w okresie 14 miesięcy. W zakres usług wchodzi wynajem lokali użytkowych zlokalizowanych w Szpitalu w Ostrzeszowie i obejmuje pomieszczenia bloku żywieniowego, a także: 1.Przygotowanie z wykorzystaniem własnego zaplecza kuchennego i z własnych produktów posiłków składających się na całodzienne żywienie pacjentów w średniej ilości w okresie 14 miesięcy : - I śniadanie 35 908 szt. - II śniadanie 2 678 szt. - obiad 35 830 szt. - podwieczorek 1 451 szt. - kolacja 34 300 szt. - zupka dla dzieci (1 mies. - 3 lat) 109 szt. - dieta płynna 1 279 szt. - kleik 70 szt. Uwaga! Ze względu na wahania w liczbie leczonych pacjentów dopuszcza się zmiany w ilości +/- 20%. 1.1. Szpital posiada następujące Oddziały: Lp. Nazwa Oddziału Ilość łóżek średnia ilość pacjentów leczonych (dane za rok 2009) Liczba osobodni Leczonych w skali roku 1. Chirurgiczny 23 5033 1167 2. Ginekologiczno-Położniczy Gin 14, Poł. 12 5 525 1639 3. Pediatryczno-Noworodkowy 14 3061 763 4. Wewnętrzny 34 7901 1921 5. Anestez i Intens. Terapii 3 397 37 6. Medycyny Paliatywnej 6 1809 54 7. Zakład Opiekuńczo -Leczniczy 40 13607 226 Razem 146 39255 6272 1.2. Wykonawca będzie spełniał wymagania określone w ustawie o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 26 sierpnia 2006 roku ( Dz.U. nr 171, poz.1225 z późn. zm.) oraz rozporządzeniach wykonawczych i obowiązującymi normami HACCP. 1.3. Wykonawca bezwzględnie musi zapewnić dostawę wyżywienia przez wszystkie dni zawartej umowy - bez względu na okoliczności zależne, bądź niezależne od niego. 1.4. W przypadku, gdy podczas stałej dystrybucji posiłków, pacjent jest nieobecny, np.: z powodu przeprowadzanych badań diagnostycznych wykonawca zobowiązany jest dostarczyć mu posiłek o wymaganych właściwościach organoleptycznych ( smak, temperatura) o wyznaczonej godzinie. 1.5. Zamawiający zastrzega sobie prawo do kontroli bazy lokalowej i warunków, w jakich Wykonawca przygotowuje wyżywienie. 1.6. Wykonawca ponosić będzie pełną odpowiedzialność za szkody poniesione przez pacjentów Zamawiającego wskutek przygotowania i dystrybucji posiłków niezgodnie z przepisami i bez zachowania należytej staranności. 1.7. Zamawiający żywienie chorych opiera na niżej wymienionych dietach: - 30% dieta podstawowa - obejmuje pokarmy spożywane normalnie przez ludzi o zdrowym układzie pokarmowym, sposób przyrządzania posiłków uwzględnia wszystkie metody zgodnie z nowoczesną technologią potraw; stosuje się: gotowanie, smażenie, duszenie, pieczenie. - 70% dieta lekkostrawna - stosowana jest u ludzi w podeszłym wieku, w chorobach serca i układu krążenia, w chorobach żołądka i dwunastnicy, w chorobach wątroby i dróg żółciowych, w chorobach nerek i dróg moczowych Zasadą diety jest nieobciążanie przewodu pokarmowego, wykluczamy ostre przyprawy, używki, produkty wzdymające. Jako technologię sporządzania potraw stosujemy gotowanie w wodzie, na parze, duszenie bez tłuszczu. - Diety indywidualne - W dietoterapii Szpitala realizowane są diety nisko - i wysokobiałkowe, nisko - i wysokoenergetyczne oraz diety z modyfikacjami konsystencji (płynne, papkowate, przecierane, kleiki , itp.). Dla dzieci będących w oddziałach i pacjentów na diecie cukrzycowej oprócz żywienia podstawowego dodatkowo podawane jest II śniadanie i podwieczorek, do pieczywa dla dzieci podane masło naturalne, a dla położnic śniadanie i kolacja wzbogacone o dodatkowy produkt białkowy. Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia zawiera Załącznik nr 4 do SIWZ.