PRZETARG NIEOGRANICZONY nr D-36/2012 NA USŁUGI W ZAKRESIE PRODUKCJI POSIŁKÓW WRAZ Z ODDANIEM W DZIERŻAWĘ POMIESZCZEŃ KUCHNI W SZPITALU POWIATOWYM W INOWROCŁAWIU.

Opis przedmiotu przetargu: 1. Opis ogólny: 1)Produkcja posiłków zgodnie z informacją zamieszczoną w dalszej części opisu szczegółowego. 2)Dystrybucja dla potrzeb szpitala posiłków w systemie tacowym, przy zabezpieczeniu transportu we własnym zakresie, uwzględniając diety obowiązujące w szpitalu. 3)Wyposażenie Kuchni Szpitala, w trakcie trwania umowy(najpóźniej 6 miesięcy przed jej zakończeniem), w nowe tace w ilości 350 szt. które zostaną przekazane Zamawiającemu po zakończeniu umowy oraz bieżące uzupełnianie tac oraz sztućców. 2. Opis szczegółowy przedmiotu zamówienia A) DANE OGÓLNE DOT. SZPITALA ORAZ INFORMACJE DOT. POSIŁKÓW 1) Ilość oddziałów - 17 2) Liczba łóżek - 519 B) OKREŚLENIE POSIŁKÓW Na posiłek całodobowy składa się: Przy 5 posiłkach Przy 3 posiłkach Śniadanie I 17% kosztu posiłku całodobowego Śniadanie - 25% Śniadanie II 8% Obiad dwudaniowy- 50% Obiad dwudaniowy 50% Kolacja - 25% Podwieczorek 8% Kolacja 17% Powyższy podział procentowy będzie stosowany do rozliczenia usługi. UWAGA! Posiłki muszą charakteryzować się wysoką jakością, posiadać właściwe walory smakowe i estetyczne oraz właściwą temperaturę tj. nie niższą niż : Zupa - 80 º C Drugie danie - 70 º C Gorące napoje - 85 º C Sałatki , surówki - 10 º C C) GODZINY WYDAWANIA POSIŁKÓW Z KUCHNI Śniadanie I 7.10 - 7.35 Śniadanie II 9.50 - 10.00 Obiad 12.25 - 13.00 Podwieczorek - 15.00 - 15.15 Kolacja - 17.20 - 17.45 D) ILOŚĆ OSOBODNI W CIĄGU ROKU - OK. 125.000 Usługodawca zobowiązany będzie do zabezpieczenia całodobowego, ciągłego wyżywienia obejmującego swym systemem pracę w soboty niedziele i dni świąteczne wg diet określonych przez Zamawiającego. E) ŚREDNIA ILOŚĆ POSIŁKÓW W CIĄGU 1 MIESIĄCA Śniadanie I 11.583 Śniadanie II 2.389 Obiad 11.616 Podwieczorek 2.390 Kolacja 11.090 F) STRUKTURA DIET W SZPITALU 1) Dieta podstawowa - 23% 2) Dieta łatwo strawna - 42% 3) Dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów (cukrzycowa) - 13% 4) Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu - 5% (wątrobowa) 5) Dieta papkowata - 5% 6) Dzieci starsze i młodsze - 3,5% 7) Inne diety - 8,5% Uwaga!!!Zamawiający wymaga aby w diecie podstawowej drugie danie było przygotowane w formie dwóch potraw w proporcjach po 50% . G) ŚREDNIA ILOŚĆ ŻYWIONYCH DZIENNIE - OK. 340 OSÓB 1) dieta podstawowa 80 porcji 2) dieta łatwo - strawna 143,4 porcji 3) dieta wątrobowa - 18, 7 porcji 4) dieta papkowata - 16 porcji 5) dieta homogenizowana - 9 porcji 6) dieta cukrzycowa - 42,3 porcji 7) dieta ubogoenergetyczna - 3 porcje 8) dzieci starsze - 18, 5 porcji 9) dzieci młodsze i niemowlęta - 7 porcji . 10) dieta kisielowa - 0,3 porcji 11) dieta niskobiałkowa - 1,2 H) INFORMACJE DODATKOWE 1) Dzienna ilość pacjentów ustalana będzie codziennie na podstawie zapotrzebowań wydawanych przez oddziały, potwierdzana przez osobę upoważnioną do kontaktów z Wykonawcą 1.1. Dodatki i odpisy do śniadania - do godz. 6.30 1.2. Dodatki i odpisy do obiadu - do godz. 9.30 Zamawiający zastrzega sobie możliwość domawiania porcji obiadowych do godz. 11.00 w ilości 2% całości produkcji 1.3. Dodatki i odpisy do kolacji - do godz. 16.45 Zmiany do kolacji zgłasza Starsza pielęgniarka z oddziału. 1.4. Korekty do śniadania następnego - do godz.18.5 2) Ilość zamawianych posiłków może ulec zmianie w zależności od przyjęć i wypisów w ciągu dnia. 3)Raporty sobotnio/niedzielne oraz świąteczne Zamawiający zobowiązuje się dostarczyć do piątku do godz. 10.00, z możliwością zmian do godz. 14.00. 3.1. W dni wymienione w pkt. 3 dokonywanie korekty w zakresie ilości posiłków należy do starszej pielęgniarki dyżuru i odbywa się wg zasad zawartych w pkt.1. 4)Zamawiający wymaga sporządzania jadłospisów dekadowych diety podstawowej i łatwo strawnej z uwzględnieniem sezonowości oraz uzgadniania diet specjalistycznych z osobą upoważnioną ze strony Zamawiającego do kontaktów z Wykonawcą , przy bezwzględnym przestrzeganiu zaleceń głównego Inspektora Sanitarnego i Instytutu Żywności i Żywienia w sprawie norm wyżywienia i żywienia jakie obowiązują w zamkniętych zakładach żywienia zbiorowego oraz jakości zdrowotnej żywności jak również wskazań Zamawiającego zgodnych z obowiązującą w PSZOZ Inowrocław procedurą systemu zarządzania jakością ISO dot. sterowania operacyjnego procesem żywienia zbiorowego (do wglądu u Zamawiającego - tel. 52 35 45 587) 5)Wszystkie posiłki winny być dostarczane bezpośrednio na oddziały , dostarczenie napojów winno odbywać się w sposób zabezpieczający przed rozlewaniem. 6)Zamawiający ma prawo do codziennej kontroli jakości posiłków, diet, poprzez degustację - na etapie produkcji. 7)W przypadku korzystania z mediów takich jak: woda, energia elektryczna, energia cieplna, para, opłaty będą dokonywane na podstawie odczytów z podliczników. W przypadku braku licznika Zamawiający pobierać będzie opłaty zryczałtowane. 8)Zamawiający za pośrednictwem wyznaczonego przez siebie pracownika będzie miał prawo kontrolować stan sanitarno - higieniczny pomieszczeń kuchni oraz będzie miał możliwość wglądu do protokółów kontroli zewnętrznych. - WIZJA LOKALNA Zaleca się Wykonawcom dokonanie wizji lokalnej na terenie Szpitala Powiatowego w Inowrocławiu w celu uzyskania wszelkich informacji niezbędnych do przygotowania i złożenia oferty. Ewentualny termin wizji do uzgodnienia z Zamawiającym pod nr tel 52 35 45 325 (Główny Specjalista ds. Administracyjno - technicznych) lub 52 35 45 587, 52 35 45 626 (Dział Zamówień Publicznych)