Przedmiotem zamówienia są dostawy artykułów żywnościowych w postaci pieczywa, wyrobów piekarskich i ciastkarskich do Domu Pomocy Społecznej w Wojszycach

Opis przedmiotu przetargu: W skład przedmiotu zamówienia wchodzą dostawy następujących towarów: 1. Chleb pszenno - żytni (krojony) w ilości około 23 540 szt.; produkt spełniający następujące parametry: pieczywo spożywcze mieszane, produkowane z mąki żytniej i pszennej (chlebowej) na kwasie, kwasie z dodatkiem drożdży lub na drożdżach, z dodatkiem wody, soli, mleka, ekstraktu słodowego oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą, struktura i konsystencja - podłużny bochenek; - produkt - pieczywo krojone - grubość kromki 1-1,2 cm, opakowane folią spożywczą, opakowanie zbiorcze - kosz plastikowy; - gramatura; nie mniej niż 0,55 kg;- wymogi dla tego produktu określa polska norma: PN 93/A-74103. 2. Chleb graham (krojony) w ilości około 200 szt.; produkt spełniający następujące parametry: - pieczywo spożywcze, mieszane, chleb wypiekany z grubo mielonej (razowej) mąki pszennej (graham), z dodatkiem mąki pszennej, żytniej, wody, drożdży, soli i ewentualnie innych składników przewidzianych recepturą; - produkt - pieczywo krojone - grubość kromki 1-1,2 cm, opakowane folią spożywczą, opakowanie zbiorcze - kosz plastikowy; - gramatura; nie mniej niż 0,40 kg, kształt nadany formą; - wymogi dla tego produktu określa polska norma: PN 92A-74105. 3. Chleb wieloziarnisty (krojony) w ilości około 1 100 szt.; produkt spełniający następujące parametry: - pieczywo mieszane pszenno-żytnie, produkowane metodą tradycyjną na naturalnym kwasie, zawiera mąkę pszenną, żytnią, wodę, sól, drożdże z dodatkiem ziaren (len, słonecznik, soja, sezam, żytopszenica, owies, jęczmień) i ewentualnie inne składniki uwzględnione w recepturze; - produkt - pieczywo krojone - grubość kromki 1-1,2 cm; - gramatura; nie mniej niż 0,50 kg, kształt nadany formą; - opakowanie - jednostkowe, folia spożywcza/opakowanie zbiorcze-kosz plastikowy; - Wymogi dla tego produktu określa polska norma: PN 93/A-74103. 4. Chleb razowy (krojony) w ilości około 2 750 szt.; produkt spełniający następujące parametry: - pieczywo spożywcze, produkowane przez prowadzenie fermentacji kwasowej wielofazowej, z mąki pszennej bułkowej typ 1130, mąki żytniej razowej typ 2000, oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą; - produkt - pieczywo krojone - grubość kromki 1-1,2 cm; - gramatura; nie mniej niż 0,50 kg; - opakowanie - jednostkowe, folia spożywcza/opakowanie zbiorcze-kosz plastikowy; - wymogi dla tego produktu określa polska norma: PN-92/A-74101. 5. Bułka kajzerka - w ilości około 200 szt.; produkt spełniający następujące parametry: - pieczywo drobne pszenne z dodatkiem wody, drożdży, soli, cukru, tłuszczu i ewentualnie innych składników przewidzianych recepturą, kształt kopulasty o podstawie okrągłej z charakterystycznymi nacięciami na powierzchni górnej; - gramatura; nie mniej niż 0,05 kg; - opakowanie - jednostkowe/opakowanie zbiorcze-kosz plastikowy; - wymogi dla tego produktu określa polska norma: PN-92/A-74105. 6. Bułka poznańska - w ilości około 200 szt.; produkt spełniający następujące parametry: - pieczywo drobne pszenne zwykłe, produkowane z mąki pszennej typ 800, mąki żytniej typ 1070, z dodatkiem drożdży do fermentacji, z dodatkiem soli, ekstraktu słodowego oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą właściwą dla wypieku bułek; - kształt podłużny, na powierzchni dwa wyraźne grzbiety, powstałe z nacięcia podłużnego lub odciśnięcia wałkiem i odpowiedniego ułożenia powstałych grzbietów ciasta; - gramatura; nie mniej niż 0,10 kg; - opakowanie - jednostkowe/opakowanie zbiorcze-kosz plastikowy; - wymogi dla tego produktu określa polska norma: PN-92/A-74105. 7. Bułka maślana - w ilości około 200 szt. ; produkt spełniający następujące parametry: - pieczywo drobne pszenne zwykłe produkowane z zastosowaniem drożdży do fermentacji, wypiekane na blachach. Skład: mąka pszenna typ 800, mąka pszenna typ: 750, sól biała, cukier, margaryna, mleko odtłuszczone, jaja do smarowania. Kształt bułek okrągły; - gramatura; nie mniej niż 0,10 kg; - opakowanie - jednostkowe/opakowanie zbiorcze-kosz plastikowy; - wymogi dla tego produktu określa polska norma; PN-A-74106/A1:1996. 8. Bułka grahamka w ilości około 200 szt. ; produkt spełniający następujące parametry: - pieczywo spożywcze mieszane z mąki pszennej graham typ 1850, mąki pszennej typ 800, mąki żytniej typ 1070, z zastosowaniem drożdży do fermentacji, z dodatkiem soli i ekstraktu słodowego; - gramatura; nie mniej niż 0,05 kg; - opakowanie - jednostkowe/opakowanie zbiorcze-kosz plastikowy; - wymogi dla tego produktu określa polska norma; PN-92/A-74105. 9. Bułka wrocławska krojona - w ilości około 3 670 szt. ; produkt spełniający następujące parametry: - bułki delikatesowe produkowane z zastosowaniem drożdży do fermentacji. Skład: mąka pszenna wrocławska typ 500, mąka żytnia typ 1070, cukier, margaryna, drożdże, sól biała i ewentualnie inne składniki uwzględnione w recepturze. Bułki mają kształt walca o długości nie mniej nie mniej niż 40 cm, powierzchnię górną gładką, bez nacięć; - gramatura; nie mniej niż 0,35 kg; - opakowanie - jednostkowe/opakowanie zbiorcze-kosz plastikowy; - wymogi dla tego produktu określa polska norma: PN-92/A-74105. 10. Bułka tarta - w ilości około 220 kg ; produkt spełniający następujące parametry: - produkt otrzymany przez rozdrobnienie wysuszonego pieczywa zwykłego i wyborowego, bez dodatku nasion, nadzień i zdobień. Struktura sypka, barwa od szarokremowej do złocistej, smak charakterystyczny dla suszonego pieczywa; - gramatura; nie mniej niż 0,5 kg; - opakowanie - jednostkowe, torba papierowa lub foliowa (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością); - oznakowanie - powinno zawierać nazwę dostawcy, producenta, adres, nazwę produktu, masę netto, datę-termin produkcji i przydatności do spożycia, warunki przechowywania; - wymogi dla tego produktu określa Polska Norma: PN-A-74113. 11. Ciasto drożdżowe z kruszonką w ilości około 150 kg ; produkt spełniający następujące parametry: - wyrób cukierniczy wyprodukowany z mąki pszennej, z dodatkiem soli, mleka, cukru, ekstraktu słodowego oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą właściwą dla wypieku ciasta drożdżowego. Kształt nadany przez producenta. Termin przydatności do spożycia nie krótszy niż 4 dni; - opakowanie - zbiorcze- kosz plastikowy płytki (ułożenie jednowarstwowe); - oznakowanie - powinno zawierać nazwę dostawcy- producenta, adres, nazwę produktu, warunki przechowywania; - wymogi dla tego produktu określa polska norma: PN-A-88106:1998. 12. Bułka słodka (drożdżówka) w ilości około 1 950 szt. ; produkt spełniający następujące parametry: - pieczywo spożywcze produkowane z mąki pszennej, na drożdżach z dodatkiem soli, mleka, cukru, ekstraktu słodowego oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą właściwą dla wypieku drożdżówek z nadzieniem (dżemu, marmolady, serowym, makowym, ...). - gramatura; nie mniej niż 0,08 kg; - opakowanie - jednostkowe/opakowanie zbiorcze- kosz plastikowy; - oznakowanie - powinno zawierać nazwę dostawcy- producenta, adres, nazwę produktu, warunki przechowywania; - wymogi dla tego produktu określa polska norma: PN-A-88106:1998. 13. Pączki z nadzieniem owocowym i lukrem - w ilości około 1 460 szt.; produkt spełniający następujące parametry: - pączki o ustalonych parametrach jakościowych zgodnych z obowiązującymi normami, o terminie przydatności do spożycia nie krótszym niż 1 dzień. - gramatura; nie mniej niż 0,08 kg; - opakowanie - jednostkowe/opakowanie zbiorcze- kosz plastikowy płytki (ułożenie pączków jednowarstwowo); - wymogi dla tego produktu określa polska norma: PN-A-88106:1998. 14. Donaty (oponki) w ilości około 220 szt. ; produkt spełniający następujące parametry: - produkt o ustalonych parametrach jakościowych zgodnych z obowiązującymi normami, o terminie przydatności do spożycia nie krótszym niż 1 dzień. Kształt okrągły lekko spłaszczony z otworem w środku; - gramatura; nie mniej niż 0,08 kg; - wymogi dla tego produktu określa polska norma: PN-A-88106:1998. 15. Pączuszki małe - w ilości około 40 kg ; produkt spełniający następujące parametry: - pieczywo spożywcze produkowane z mąki pszennej o ustalonych parametrach jakościowych zgodnych z obowiązującymi normami, o terminie przydatności do spożycia nie krótszym niż 1 dzień. Kształt okrągły, obtoczone lukrem lub w cukrze pudrze; - gramatura; na wagę; - wymogi dla tego produktu określa polska norma: PN-A-88106:1998. Przedmiot zamówienia, a także sposób jego przewozu powinien spełniać wymagania obowiązujących krajowych i unijnych przepisów prawa żywnościowego, w szczególności: 1) Ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. Nr 171, poz. 1225 - tekst jednolity Dz. U. z 2010 r. Nr 136, poz. 914) oraz rozporządzenia wydane na jej podstawie; 2) Rozporządzenia (WE) Nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiającego ogólne zasady wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz. Urz. WE L 31 z 01.02.2002 r., str. 1; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne rozd. 15, tom 6, str. 463, z późn. zm.); 3) Rozporządzenia (WE) Nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 1 - 54; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, tom 34, str. 319 - 337 z późn. zm.); 4) Rozporządzenia (WE) Nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz uchylające dyrektywy 80/590/EWG i 89/109/EWG (dz. Urz. UE L 338 z 13.11.2004 r., str. 4 - 17, z późn. zm.).