usługa cateringowa polegająca na przygotowaniu i dostarczaniu posiłków do Centralnego Ośrodka Szkolenia Służby Więziennej – nr sprawy 7/ż/14 - polska-kalisz: usługi dostarczania posiłków

Opis przedmiotu przetargu: przedmiotem zamówienia jest usługa cateringu polegająca na codziennym przygotowaniu i dostarczaniu posiłków do cossw w kaliszu. wykonawca zobowiązany jest do codziennego przygotowywania i dostarczania do siedziby zamawiającego posiłku w formie dwudaniowego obiadu, przeznaczonego do konsumpcji przez słuchaczy przebywających na szkoleniu w cossw. okres realizacji zamówienia – od dnia podpisania umowy, jednak nie wcześniej niż od 8 stycznia 2015 r. do 18.9.2015. zamawiający przewiduje dostawę 62 700 posiłków w okresie realizacji umowy. ilość ta może ulec zmniejszeniu w zależności od faktycznych potrzeb zamawiającego. posiłki będą przygotowywane zgodnie z opracowanym przez zamawiającego jadłospisem. posiłki będą składać się z dwóch dań zupy i drugiego dania. jadłospis będzie określał rodzaj potrawy. na dany dzień przygotowywany będzie jeden rodzaj posiłku. w szczególnie uzasadnionych przypadkach zamawiający dopuszcza możliwość zmiany ilości dań w danym dniu lub wprowadzenie w ciągu dnia drugiego posiłku. realizacja zamówienia odbywać się będzie w systemie ciągłym w dni robocze, od poniedziałku do piątku, za wyjątkiem dni, gdy słuchacze nie będą przebywać na szkoleniu. w uzasadnionych przypadkach realizacja może odbywać się w soboty, niedziele i święta. dzienna ilość posiłków nie jest stała, będzie wynosić do 400. w 2014 r. w analogicznym okresie od 8.1.2014 r. do 18.9.2014 r. było —17 dni przypadających w soboty, niedziele lub święta, w których żywiono słuchaczy; — 5 dni roboczych (od poniedziałku do piątku), w których nie żywiono słuchaczy; — 2 dni, w których było żywionych do 100 słuchaczy; — 24 dni, w których było żywionych 100÷200 słuchaczy; — 47 dni, w których było żywionych 200÷300 słuchaczy; — 87 dni, w których było żywionych 300÷400 słuchaczy; — 30 dni przerwy wakacyjnej (w roku 2014 przerwa wakacyjna w okresie od 19 lipca do 17 sierpnia). dostarczane posiłki w chwili dostawy powinny mieć temperatury — zupy – minimum 75°c; — drugie dania – minimum 65°c. temperatura, o której mowa powyżej, powinna być zachowana w zamkniętym termosie po upływie 2 godzin od czasu dostawy, określonego poniżej. wykonawca zapewni odpowiednią jakość dostawy oraz gwarantuje, że proces przygotowania i transport dostarczanych posiłków będzie spełniać wszystkie wymagane normy sanitarne, określone w ustawie z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywienia i żywności (dz. u. z 2010 r. nr 136 poz. 914 z późn. zm.), w aktach wykonawczych wydanych na jej podstawie, a także zgodnie z zasadami systemu haccp, dobrej praktyki higienicznej (ghp) i dobrej praktyki produkcyjnej (gmp). jadłospis jadłospis będzie opracowywany na okres dekady, na dni w których będzie zamawiane wyżywienie. jadłospis opracowywany będzie zgodnie z asortymentem, recepturą i gramaturą opisanymi w załącznikach nr 2 i nr 3 do siwz. zamawiający dopuszcza możliwość zmiany gramatury poszczególnych potraw w stosunku do określonej w załącznikach nr 2 i nr 3 do siwz z uwzględnieniem konsekwencji zmian cen jednostkowych poszczególnych potraw. na co najmniej 4 dni przed rozpoczęciem dekady zamawiający w formie pisemnej, elektronicznej lub faksem przekazuje jadłospis wykonawcy. w uzasadnionych przypadkach przed planowanym dniem dostawy posiłku na wniosek zainteresowanej strony można dokonać zmian w jadłospisie. zmiana wymaga akceptacji drugiej strony. zamawianie posiłków i ich rozliczanie informację podstawową o ilości posiłków na dany dzień zamawiający przekaże wykonawcy w formie elektronicznej, faksem lub pisemnie nie później niż na 72 godziny przed planowaną godziną dostawy posiłku. w przypadku zmiany w ilości żywionych słuchaczy i wynikającej stąd konieczności korekty ilości posiłków, zamawiający przekaże wykonawcy informację uzupełniającą o powstałych różnicach. informację uzupełniającą zamawiający przekaże nie później niż do godziny 10 00 dnia poprzedzającego dzień dostawy posiłku lub do godziny 10 00 w ostatnim dniu roboczym poprzedzającym soboty, niedziele i święta. rozliczenia i płatności podstawą rozliczeń częściowych będzie zakres realizacji zamówienia wykonanego w ciągu jednego dnia; dopuszcza się możliwość rozliczenia za okres dłuższy niż jeden dzień; płatność za fakturę nastąpi w terminie do 30 dni od dnia otrzymania przez zamawiającego faktury, przelewem na rachunek bankowy wykonawcy wskazany na fakturze. kontrole posiłków dostarczane posiłki kontrolowane będą codziennie przez wyznaczoną przez zamawiającego i uprawnioną do tego osobę. kontroli podlegać będzie w szczególności zgodność rodzaju posiłków z jadłospisem, wielkości porcji (gramatury), cechy organoleptyczne, o których mowa w art. 3 ust. 3 pkt 6 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia, temperatura posiłków. wykonawca zobowiązany jest do zabezpieczenia próbek potraw o wadze ok. 50 g do celów kontrolnych bezpośrednio przy dostawie danej partii posiłków do siedziby zamawiającego. wykonawca wraz z każdą dostawą zobowiązany jest zabezpieczyć odpowiednią ilość żywności w celu pobrania próbek do celów sanitarno epidemiologicznych z każdej potrawy, w ilości wynikającej z treści rozporządzenia ministra zdrowia z dnia 17 kwietnia 2007 r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego (dz. u. z 2007 r. nr 80 poz. 545). próbki będą przechowywane w siedzibie zamawiającego. próbki potraw przekazywane do celów kontrolnych i próbki do celów sanitarno epidemiologicznych nie stanowią dodatkowych zobowiązań finansowych zamawiającego na rzecz wykonawcy. przedstawiciel wykonawcy ma prawo być obecny przy pobieraniu próbek, o których mowa powyżej. transport wykonawca zobowiązany jest do takiej organizacji dostarczania posiłków, aby zminimalizować czas od powstania gotowego posiłku do dostarczenia go do zamawiającego. pojemniki (termosy) muszą być przystosowane do kontaktu z żywnością, na zasadach określonych w ustawie o bezpieczeństwie żywności i żywienia oraz w przepisach odrębnych unii europejskiej i posiadać atest pzh. waga termosu wraz z zawartością nie może przekraczać 30 kg. termos musi być przystosowany do przenoszenia przez dwie osoby. dostawa posiłków powinna odbywać się transportem wykonawcy, przystosowanym do przewozu żywności i spełniającym wymogi sanitarne. każdy asortyment będzie dostarczany w oddzielnym pojemniku. jako miejsce dostawy wyznacza się budynek położony na terenie siedziby zamawiającego. określa się następujące godziny dostarczania posiłków do siedziby zamawiającego od poniedziałku do czwartku godz. 14 15, w piątki, soboty, niedziele i święta godz. 12 30. zamawiający zastrzega sobie prawo zmiany powyższych godzin dostarczania posiłków w przypadku doraźnych potrzeb, o czym z co najmniej 24 godzinnym wyprzedzeniem poinformuje wykonawcę. wszelkie termosy lub inne pojemniki, w których wykonawca dostarcza posiłki, zamawiający będzie oddawał wykonawcy bez obowiązku ich mycia. naczynia te będą odbierane transportem własnym wykonawcy. odpowiedzialność wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność za wszystkie szkody powstałe w wyniku działania bądź zaniedbania osób, którym powierzył wykonanie czynności mieszczących się w przedmiocie umowy, w tym za sankcje nałożone na zamawiającego przez nadzór sanitarny i inne właściwe organy, w związku z nienależytym wykonaniem usługi przez wykonawcę. kary nałożone z tego tytułu pokryje w całości wykonawca. wykonawca ponosi odpowiedzialność za zatrudnienie personelu zgodnie z obowiązującymi przepisami, właściwie przeszkolonego, spełniającego wymagania zdrowotne oraz higieniczne niezbędne do pracy z żywnością. wykonawca ponosi odpowiedzialność w przypadku zawinionych przez niego zatruć bądź innych powikłań bezpośrednio wynikających ze spożycia posiłków złej jakości. ii.1.6)