Usługa przygotowania, gotowania i dowożenia posiłków dla potrzeb Szpitala. - polska-międzyrzecz: usługi przygotowywania posiłków

Opis przedmiotu przetargu: przedmiotem zamówienia są usługi związane z wytworzeniem i dostarczeniem w oddziały samodzielnego publicznego szpitala dla nerwowo i psychicznie chorych w międzyrzeczu całodziennego wyżywienia dla chorych dorosłych oraz nieletnich według — diety ogólnej, — diety specjalnej (lekkostrawnej, wątrobowej, trzustkowej, niskokalorycznej, bezmięsnej, cukrzycowej, cukrzycowej insulinozależnej i innej, ustalonej indywidualnie). zamawiający zastrzega, że wsad do kotła musi stanowić minimum 50 % całkowitego kosztu usługi. ponadto wykonawca zobowiązany jest do planowania i przygotowania, w okresie od stycznia do kwietnia i od września do grudnia, przynajmniej dwa razy w tygodniu ciepłej kolacji. zakres czynności obejmuje — pełne zaopatrzenie w wysokiej jakości atestowany, zróżnicowany surowiec potrzebny do produkcji posiłków, — przygotowanie i przekazanie jadłospisu tygodniowego/dekadowego na pięć dni przed wprowadzeniem. zamawiający ma prawo do wprowadzenia zmian w jadłospisie jeżeli jadłospis nie spełnia wymagań stawianych przez zamawiającego, — posiłki muszą być urozmaicone z zastosowaniem produktów z 12 grup, — te same potrawy nie mogą powtarzać się częściej niż raz na 7 dni, — dobór produktów w posiłkach winien zapewnić odpowiednią wartość energetyczną, właściwą ilość składników odżywczych oraz równowagę kwasowo zasadową, — 1 raz w tygodniu (piątek) posiłki powinny być bezmięsne, ale nie bez białka zwierzęcego, — do każdego posiłku obiadowego wymagane są dodatki w postaci surówek, warzyw, owoców sezonowych dostosowanych odpowiednio do diet, — posiłki muszą być w odpowiednich temperaturach (według procedur haccp) i przygotowane w dniu ich wydania, — do posiłków należy zapewnić płyny; śniadanie (herbata, kawa z mlekiem), do kolacji (herbata), do obiadu (kompot, napój) w termosach umożliwiających dystrybucję w sposób bezpieczny i higieniczny, — dla śniadań i kolacji udział wędlin około 50 %, udział wędlin niższej jakości (pasztety, wędliny podrobowe itp.) 20 % , sery, twarogi, marmolady 30 %, — w wielkanoc, wigilię świąt bożego narodzenia wykonawca musi uwzględnić potrawy tradycyjne, — produkcję posiłków w ilości wg bieżącego zapotrzebowania, — dostawę posiłków o ustalonych godzinach w oddziały szpitala własnym środkiem transportu w pojemnikach stanowiących własność wykonawcy, zapewniających właściwą temperaturę posiłków, opisanych poniżej, — pobieranie prób żywnościowych po dostarczeniu posiłków do zamawiającego i przechowywanie ich zgodnie z wytycznymi, — zabezpieczenie nowych termosów transportowych służących do przewozu żywności w szesnaście oddziałów szpitalnych liczących od 26 do 72 łóżek. termosy muszą być niezniszczone, wyprodukowane nie wcześniej niż w 2014 roku. termosy muszą być wyposażone w odpowiednie pojemniki typu gn wykonane ze stali nierdzewnej oraz przykrywki do gn z odpowiednim zabezpieczeniem uszczelkami. pojemniki gn oraz przykrywki muszą być niezniszczone, wyprodukowane nie wcześniej niż w 2014 r. — zabezpieczenie niezniszczonych termosów na napoje gorące dla potrzeb szesnastu oddziałów liczących od 26 do 72 łóżek, wyprodukowanych nie wcześniej niż w 2014 r., — wszystkie termosy, pojemniki gn, w których dostarczana będzie żywność muszą być opisane według nazwy oddziału, rodzaju diety, ilości porcji, — odbiór z oddziałów szpitala, mycie i dezynfekcję termosów, — dopajanie pacjentów nieletnich (jeden oddział), — zabezpieczenie odpowiedniej ilości zamykanych pojemników na resztki nie skonsumowanych posiłków, odbiór z oddziałów szpitala odpadów pokonsumpcyjnych o kodzie 200108 oraz mycie i dezynfekcja pojemników, — zabezpieczenie dietetyka z wykształceniem wyższym dietetycznym z min. 3 letnim doświadczeniem lub technika żywienia specjalność dietetyka, posiadającym trzyletnie doświadczenie w zbiorowym żywieniu szpitalnym o ilości osobodni powyżej 400. dietetyk musi w dni powszednie tj. od poniedziałku do piątku w godzinach od 7 00 do 14 30 przebywać na terenie szpitala. istnieje możliwość wydzierżawienia od zamawiającego pomieszczenia z przeznaczeniem na biuro dietetyka. zamówienie obejmuje następującą ilość posiłków miesięcznie — 14 400 porcji śniadaniowych, — 2 700 porcji drugiego śniadania, — 14 400 porcji obiadowych, — 3 000 porcji podwieczorku, — 14 400 porcji kolacji. ii.1.6)