Przygotowanie i dostarczenie całodziennego wyżywienia dla pacjentów Instytutu

Warszawa: Przygotowanie i dostarczenie całodziennego wyżywienia dla pacjentów Instytutu


Numer ogłoszenia: 375185 - 2010; data zamieszczenia: 29.12.2010

OGŁOSZENIE O UDZIELENIU ZAMÓWIENIA - Usługi

Zamieszczanie ogłoszenia:
nieobowiązkowe.

Ogłoszenie dotyczy:
zamówienia publicznego.

Czy zamówienie było przedmiotem ogłoszenia w Biuletynie Zamówień Publicznych:
nie.

Czy w Biuletynie Zamówień Publicznych zostało zamieszczone ogłoszenie o zmianie ogłoszenia:
nie.

SEKCJA I: ZAMAWIAJĄCY

I. 1) NAZWA I ADRES:
Instytut Reumatologii im. prof. dr hab.med. Eleonory Reicher, ul. Spartańska 1, 02-637 Warszawa, woj. mazowieckie, tel. 022 8449406, faks.

I. 2) RODZAJ ZAMAWIAJĄCEGO:
Inny: jednostka badawcza.

SEKCJA II: PRZEDMIOT ZAMÓWIENIA

II.1) Nazwa nadana zamówieniu przez zamawiającego:
Przygotowanie i dostarczenie całodziennego wyżywienia dla pacjentów Instytutu.

II.2) Rodzaj zamówienia:
Usługi.

II.3) Określenie przedmiotu zamówienia:
Przygotowanie i dostarczenie całodziennego wyżywienia dla pacjentów Instytutu w okresie od dnia 22 grudnia 2010 r. do dnia 31 stycznia 2011 r. Zadaniem Wykonawcy będzie kompleksowe zapewnienie całodniowego żywienia pacjentów Instytutu . 1.1 Zakres realizacji zamówienia przygotowanie całodziennego wyżywienia w postaci: a. trzech posiłków śniadanie, obiad dwudaniowy, kolacja w średniej ilości 50 porcji dziennie, b. pięciu posiłków śniadanie, II śniadanie, obiad dwudaniowy, podwieczorek, kolacja w średniej ilości 40 porcji dziennie dla Kliniki Reumatologii Wieku Rozwojowego, stosując niżej wymienione diety o określonej normami Instytutu Żywności i Żywienia kaloryczności i wartości odżywczej oprócz diety niskokalorycznej nie mniej niż 2000 kcal, podaż wapnia nie mniej niż 1000 mg/dzień: - dieta podstawowa - dieta łatwostrawna - dieta wegetariańska, - dieta łatwostrawna z ograniczeniem tłuszczu wątrobowa, trzustkowa - dieta łatwostrawna o zmienionej konsystencji papkowata, płynna, płynna wzmocniona, do żywienia przez zgłębnik - dieta o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych nisko cholesterolowa - dieta wrzodowa, - dieta ubogoenergetyczna, - dieta bogatobiałkowa, - dieta cukrzycowa, - dieta niskobiałkowa, - dieta bogatoresztkowa, - diety eliminacyjne np. bezglutenowa, bezmleczna, inne diety hipoalergiczne, - inne diety w zależności od potrzeb hospitalizowanych pacjentów, 1.2. Dodatek cukrzycowy: skład: produkt węglowodanowy z produktem białkowym, napój bezmleczny niesłodzony 250 ml, produkt węglowodanowy - zapewnia 2 WW inna ilość określana indywidualnie wg zlecenia lekarskiego, indeks glikemiczny poniżej 69, a ładunek glikemiczny poniżej 19, produkt białkowy - białko pełnowartościowe, produkt o niskiej zawartości cholesterolu, 1.3. Klinika Reumatologii Wieku Rozwojowego: posiłki zawierające chleb, podane w formie przygotowanych kanapek, wykluczenie podrobów z diety, posiłek dodatkowy - chlebaki: skład 1 bochenek chleba na 20 osób, 5 g masła na 1 osobę, 5 g dżemu na 1 osobę, herbata 300 ml na 1 osobę, chleb posmarowany masłem, dżem osobno w małych opakowaniach po 25 g, napój w pojemniku chroniącym przed przypadkowym zabrudzeniem. 1.4. Dla wszystkich pacjentów Instytutu Reumatologii stosuje się dietę niskoszczawianową. 1.5. Cukrzyce - wykluczenie produktów o wysokim indeksie i ładunku glikemicznym, dieta niskocholesterolowa . 1.6. Diety zgodne z normą Instytutu Żywności i Żywienia zawartość energii i składników odżywczych, produktu dozwolone i przeciwwskazane zgodne z Podstawami naukowymi żywienia w szpitalach praca IŻŻ nr 100 - w razie zmian normę wskazuje Zamawiający. 2.1. Zamawiający będzie wymagał aby: a. W skład posiłków wchodziły świeże warzywa i owoce, przynajmniej raz dziennie w formie surowej, z uwzględnieniem ich sezonowości b. Do sporządzania śniadań i kolacji należy używać produktów z białkiem pełnowartościowym, przy czym w przypadku kolacji wymagane będzie częste min. 3 razy w tygodniu podawanie potraw gotowanych. c. Wymagane będzie aby obiad składał się z co najmniej 2 potraw tj. zupa + drugie danie, oraz dodatkowo surówki warzywne lub jarzynki warzywnej i kompotu. d.przynajmniej 2 razy w tygodniu w planowanych obiadach powinny być uwzględnione potrawy z ryb. e.ilość podawanych napojów na pacjenta w posiłku nie może być mniejsza niż 250 ml, a w dni gorące temp. powyżej 25? na zewnątrz zostanie przygotowany napój miętowy lub miętowo-jabłkowy i przekazany do kuchenek oddziałowych od godz. 9, w odpowiedniej ilości, tak aby| zapewnić dodatkową porcję 250 ml napoju na każdego pacjenta. 2.2. Diety ustalane będą dla każdego pacjenta indywidualnie przez lekarza prowadzącego danej Kliniki oraz przekazane i uzgodnione przez pracownika Zamawiającego z dietetykiem Wykonawcy do godziny 12:30 dnia poprzedzającego wyżywienie. 2.3. Zmiany w ilości żywionych pacjentów i rodzaju diet na dzień bieżący zostaną przekazane przez pracownika Zamawiającego do godz. 9:00. Zgłoszenie pacjenta z dietą cukrzycową i kleikową zostanie przekazane Wykonawcy najpóźniej godzinę przed wydaniem posiłku. 2.4. Na każdym etapie produkcji Zamawiający będzie miał prawo do przeprowadzenia kontroli, czy produkty wykorzystywane przez Wykonawcę odpowiadają potrzebom i jakości żywienia szpitalnego. 2.5. Ogólną kontrolę nad prawidłowością procesu produkcji posiłków i żywienia przez Wykonawcę, sprawować będzie wyznaczony pracownik lub pracownicy Zamawiającego. Wykonawca każdorazowo zapewni Zamawiającemu dostęp do wszelkich danych i pomieszczeń niezbędnych do przeprowadzenia kontroli. Przedstawiciele Zamawiającego uprawnieni będą do kontroli i oceny jakości oraz ilości wydawanych z magazynu surowców, a także procesu przygotowania, i wydawania posiłków. 2.6. Wykonawca jest zobowiązany do dostarczania Zamawiającemu kopii wyników kontroli nadzoru sanitarnego i badań wykonywanych przez właściwą Stację Sanitarno-Epidemiologiczną. 2.7. Obowiązkiem Wykonawcy jest przedstawianie na życzenie Zamawiającego handlowych dokumentów identyfikacyjnych, jakościowych i atestów oraz raportów badania wody. 2.8. Jadłospisy podlegać będą kontroli Zamawiającego. Wykonawca zobowiązuje się do przedstawienia jadłospisów Zamawiającego na kolejne 10 dni najpóźniej trzy dni robocze przed terminem początku obowiązywania jadłospisu, z czytelną gramaturą i podaną wartością energetyczną i odżywczą (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, wapń, dla diet specjalnych składniki określające charakter diety). Udział energii z białka nie może być niższy od zalecanego normami (12%). Na wniosek Zamawiającego Wykonawca zobowiązany będzie do niezwłocznej zmiany zakwestionowanego jadłospisu. 2.9. Wykonawca jest zobowiązany do wykluczenia stosowania w żywieniu gotowych głównych dań - potraw z konserw. 2.10. Wykonawca będzie podawał dekadowy jadłospis do wiadomości pacjentów i personelu najpóźniej przed śniadaniem w pierwszy dzień tygodnia, w którym obowiązuje. 2.11. Wykonawca zobowiązany jest do powiadamiania Zamawiającego o zmianach w planowanych jadłospisach, których wcześniej nie mógł przewidzieć oraz do uaktualniania jadłospisu. 2.12. Posiłki przygotowane będą na podstawie pisemnego zapotrzebowania dziennego, które Zamawiający przedłoży Wykonawcy. 2.13. Do obowiązków Wykonawcy należy świadczenie usługi zgodnie z obowiązującymi ustawami i rozporządzeniami w zakresie żywienia, bezpieczeństwa i higieny pracy oraz z pozostałymi przepisami związanymi ze świadczoną usługą, stosowanie i przestrzeganie w produkcji Dobrej Praktyki Higienicznej, Cateringowej i zasad systemu HACCP w zakresie personelu, warunków produkcji i transportu. 2.14.Posiłki będą przygotowywane w istniejących pomieszczeniach kuchni szpitalnej. 2.15.Wykonawca zobowiązany będzie do prowadzenia ewidencji ilościowej posiłków wydawanych codziennie na oddziały szpitalne. 2.16.Codzienna ewidencja ilościowa prowadzona będzie w rozbiciu na poszczególne posiłki tj. śniadanie, II śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja, posiłki specjalne. 2.17.Wykonawca na podstawie codziennych ewidencji ilościowych wydanych posiłków sporządzi miesięczne zestawienie wydanych posiłków które stanowić będzie podstawę do rozliczeń pomiędzy stronami. 2.18.Rozliczenia pomiędzy Zamawiającym a Wykonawcą będą odbywać się w okresach miesięcznych, przy czym Wykonawca zobowiązany będzie do wystawienia i dostarczenia faktury wraz z ewidencją ilościową wykonanych posiłków w okresie do 5 dni od zakończenia miesięcznego okresu rozliczeniowego. . 2.19.Zamawiający zapewni we własnym zakresie odbiór przygotowanych posiłków z kuchni i ich transport na oddziały szpitalne. 2.20.Dania gorące przekazywane na Kliniki muszą posiadać odpowiednią temperaturę powyżej 73C , natomiast potrawy zimne poniżej 16C. 2.21. Posiłki muszą być przekazane w sposób umożliwiający ich prawidłowe porcjowanie na oddziałach szpitalnych - tj. w wydzielonych na jedną osobę porcjach pieczywo, wędlina, dodatek warzywny lub owocowy itp. na śniadania i kolacje oraz wszystkie potrawy podawane na II śniadanie i podwieczorek lub w pojemnikach zbiorczych zupy, napoje, gulasz, ziemniaki, itp. z przekazaniem wyważonej porcji przykładowej. 2.22. Przez przekazywanie posiłków przez Wykonawcę rozumie się przygotowanie należących do Wykonawcy wózków do transportu posiłków do Klinik Instytutu oraz ustawienie na nich pojemników z żywnością, zapewniając utrzymanie prawidłowej temperatury potraw. Na wózkach transportowych należy pozostawić miejsce na ustawienia talerzy, na których będą wydawane posiłki. 2.23. Transport i wydawanie posiłków pacjentom na Klinikach Zamawiający zrealizuje we własnym zakresie. 3. Wykonawca zobowiązany będzie do dostarczania posiłków do Klinik Instytutu przestrzegając ustalonych godzin ich wydawania a mianowicie: - śniadanie 08.00 - 8.30 - II śniadanieKlinika Reumatologii Wieku Rozwojowego 10.00-10.30 - obiad 13.00-13.30 - podwieczorek Klinika Reumatologii Wieku Rozwojowego 15.00-15.30 - kolacja 17.00-17.30 4. Wykonawca zobowiązany jest do wyznaczenia stałego przedstawiciela odpowiedzialnego za kontakt z Zamawiającym. 5. Zamawiający nie dopuszcza cateringu poza następującymi przypadkami: - wykonywania prac remontowych, których zakres i warunki nie pozwalają na bezpieczną produkcję posiłków, - zaistnienia sytuacji niezależnej od Wykonawcy w tym: awarii sprzętu kuchennego, braku w dostawie niezbędnych do realizacji zamówienia mediów, - innych sytuacji wynikających ze zdarzeń losowych, atmosferycznych, 6. Każdorazowe wykonanie zamówienia poza pomieszczeniami kuchni szpitalnej wymagać będzie uzyskania pisemnej zgody Zamawiającego. 7. Zamawiający dopuszcza możliwość prowadzenia działalności gospodarczej z zakresu produkcji posiłków dla podmiotów zewnętrznych. Prowadzenie takiej działalności nie może mieć wpływu na realizację przedmiotu zamówienia dla potrzeb Zamawiającego. 8. Wykonawca zobowiązany będzie do zapewnienia prawidłowego sposobu usuwania i utylizacji odpadów poprodukcyjnych pochodzących z produkcji posiłków w kuchni szpitalnej oraz z kuchenek oddziałowych w sposób zgodny z obwiązującymi przepisami. 9. Wykonawca zobowiązany będzie do przestrzegania zaplanowanych jadłospisów, wymogów odnośnie przygotowywania, posiłków, profesjonalnego świadczenia usługi żywienia na rzecz Zamawiającego a także ponoszenia odpowiedzialności za należyte wykonywanie usługi przed uprawnionymi organami kontroli wewnętrznej i zewnętrznej. 11. Wykonawca ponosi odpowiedzialność za powstałe w wyniku jego działalności szkody spowodowane powstaniem źródła zakażenia lub zatrucia szpitalnego. a także innych mających wpływ na bezpieczną realizację przedmiotu zamówienia, 11.1. Wykonawca jest zobowiązany do przedkładania Zamawiającemu lub osobie przez niego upoważnionej aktualnych książeczek zdrowia, w przypadku stwierdzenia braku aktualnych badań lub wykrycia u pracownika Wykonawcy źródła zakażenia, Zamawiający zastrzega prawo żądania odsunięcia danego pracownika od wykonywanych obowiązków do czasu wyeliminowania źródła zakażenia potwierdzonego badaniami wykonanymi na koszt Wykonawcy. 11.2. Przez cały czas trwania umowy Wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność prawną i finansową za realizację usługi wobec Zamawiającego oraz wobec organów kontroli PIP, PISW itp. 11. 3. W przypadku zmiany obowiązujących przepisów dotyczących żywienia w zakładach opieki zdrowotnej Wykonawca jest zobowiązany do niezwłoczne ich wdrożenia i stosowania. 11. 4. Wykonawca jest zobowiązany do ścisłej współpracy w upoważnionym pracownikiem Zamawiającego. 11. 5. Do obowiązków Wykonawcy należy odbiór i utylizacja resztek pokonsumpcyjnych poprodukcyjnych zarówno z kuchni jak i z Klinik Instytutu, zgodnie z obowiązującymi przepisami. 11.6. Wykonawca na życzenie Zamawiającego, w uzasadnionych przypadkach, dokona na własny koszt badania na czystość mikrobiologiczną oraz badania fizykochemiczne, a kopię wyników przekaże Zamawiającemu. przygotowanie doatrczenie posiłków dla pacjentów Instytutu od dnia 22 grudnia 2010 r. do dnia 31 stycznia 2011 r..

II.4) Wspólny Słownik Zamówień (CPV):
55.32.00.00-9.

SEKCJA III: PROCEDURA

III.1) TRYB UDZIELENIA ZAMÓWIENIA:
Zamówienie z wolnej ręki

III.2) INFORMACJE ADMINISTRACYJNE

• 
  Zamówienie dotyczy projektu/programu finansowanego ze środków Unii Europejskiej:
  nie

SEKCJA IV: UDZIELENIE ZAMÓWIENIA

IV.1) DATA UDZIELENIA ZAMÓWIENIA:
21.12.2010.

IV.2) LICZBA OTRZYMANYCH OFERT:
1.

IV.3) LICZBA ODRZUCONYCH OFERT:
.

IV.4) NAZWA I ADRES WYKONAWCY, KTÓREMU UDZIELONO ZAMÓWIENIA:

• IMPEL CATERING, Ślężna 118, 53-111 Wrocław, kraj/woj. dolnośląskie.

IV.5) Szacunkowa wartość zamówienia
(bez VAT): 100000,00 PLN.

IV.6) INFORMACJA O CENIE WYBRANEJ OFERTY ORAZ O OFERTACH Z NAJNIŻSZĄ I NAJWYŻSZĄ CENĄ

• 
  Cena wybranej oferty:
  118891,80

• 
  Oferta z najniższą ceną:
  118891,80
  / Oferta z najwyższą ceną:
  118891,80

• 
  Waluta:
  PLN.

ZAŁĄCZNIK I

Uzasadnienie udzielenia zamówienia w trybie negocjacji bez ogłoszenia, zamówienia z wolnej ręki albo zapytania o cenę

• 
  1. Podstawa prawna
  

  Postępowanie prowadzone jest w trybie zamówienie z wolnej ręki na podstawie 67 ust. 1 pkt 3 ustawy z dnia 29 stycznia 2004r. - Prawo zamówień publicznych.

• 
  2. Uzasadnienia wyboru trybu
  

  Należy podać uzasadnienie faktyczne i prawne wyboru trybu oraz wyjaśnić, dlaczego udzielenie zamówienia jest zgodne z przepisami.

  Ze względu na wyjątkową sytuację niewynikającą z przyczyn leżących po stronie zamawiającego, której nie mógł on przewidzieć, wymagane jest natychmiastowe wykonanie zamówienia, a nie można zachować terminów określonych dla innych trybów udzielenia zamówienia.