Świadczenie usługi cateringu do stołówki szkolnej i przedszkolnej przy Zespole Szkół w Latoszynie

Opis przedmiotu przetargu: 1) Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług polegających na przygotowaniu i dostarczeniu - na potrzeby: - stołówki szkolnej - gorącego posiłku: obiadu jednodaniowego, - stołówki przedszkolnej: śniadania, obiadu dwudaniowego z kompotem (gorącego posiłku), podwieczorka, 2) Zamawiający planuje, że: - dziennie należy dostarczyć 34 jednodaniowych obiadów (stołówka szkolna), - dziennie należy dostarczyć 25 śniadań (stołówka przedszkolna), - dziennie należy dostarczyć 34 dwudaniowych obiadów z kompotem (stołówka przedszkolna), - dziennie należy dostarczyć 16 podwieczorków: kanapka, owoce lub warzywa (w tym sezonowe), herbata lub napój mleczny, lub sok - minimalna waga owocu lub warzywa 70 g/osobę albo słodka bułka (ciasto) lub desery mleczne - nie częściej niż 1 raz w tygodniu + owoce (minimalna waga owocu 70g/osobę), herbata lub napój (stołówka przedszkolna), - od 01 stycznia do 31 marca 2014 r. należy dostarczyć około 1 768 obiadów jednodaniowych, tj. 34 obiadów x 52 dni, - od 01 stycznia do 31 marca 2014 r.- należy dostarczyć około 1 550 śniadań, tj. 25 śniadań × 62 dni. - od 01 stycznia do 31 marca 2014.- należy dostarczyć około 2 108 obiadów dwudaniowych z surówką i kompotem, tj. 34 obiadów × 62 dni. - od 01 stycznia do 31 marca 2014 r.- należy dostarczyć około 992 podwieczorki, tj. 16 podwieczorków × 62 dni. (W przypadku, gdy łączna dostawa obiadów jednodaniowych będzie mniejsza niż planowana na 1 768 sztuk przez zamawiającego, wykonawcy nie przysługują żadne roszczenia finansowe z tego tytułu). (W przypadku, gdy łączna dostawa obiadów dwudaniowych będzie mniejsza niż planowana na 2 108 sztuk przez zamawiającego, wykonawcy nie przysługują żadne roszczenia finansowe z tego tytułu). (W przypadku, gdy łączna dostawa śniadań będzie mniejsza niż planowana na 1 550 sztuk przez zamawiającego, wykonawcy nie przysługują żadne roszczenia finansowe z tego tytułu). (W przypadku, gdy łączna dostawa podwieczorków będzie mniejsza niż planowana na 992 sztuk przez zamawiającego, wykonawcy nie przysługują żadne roszczenia finansowe z tego tytułu). Zastrzega się możliwość zwiększenia lub zmniejszenia ilości dostarczanych śniadań, obiadów i podwieczorków danego dnia według zamówień uczniów. Ewentualne zmiany ilości zamawianych obiadów zamawiający zgłaszać będzie Wykonawcy najpóźniej do godziny 745 danego dnia. 3) Dostawa obiadów i podwieczorków (stołówka przedszkolna) będzie odbywać się począwszy od dnia 02 stycznia 2014 r., od poniedziałku do piątku z wyłączeniem okresów przewidzianych w Rozporządzeniu MEN w sprawie organizacji roku szkolnego (Dz. U. z 2010r., Nr 186, poz. 1245), dni ustawowo wolnych od pracy oraz arkuszy organizacyjnych szkoły i przedszkola o godzinie: - 9.30 stołówka szkolna, - 11.30 stołówka przedszkolna, - odbiór termosów i resztek obiadowych - w godzinach od 14.00 do 15.00, - dostawa śniadań w godzinach od 8.00 do 8.30, 4) Ilość posiłków będzie się zmieniać w zależności od frekwencji dzieci. Wykonawca będzie zobowiązany dostarczyć ilość posiłków zgodną z zapotrzebowaniem złożonym na dany dzień. 5) W wyjątkowej sytuacji związanej ze zmianą organizacji dnia pracy szkoły, dostawa obiadu odbędzie się o innej godzinie - po wcześniejszym uzgodnieniu z Wykonawcą. 6) Wykonawca zobowiązany będzie dostarczać dekadowe jadłospisy na 4 dni przed kolejną dekadą, do wcześniejszego zatwierdzenia. Wszelkie zmiany w MENU sugerowane, w ramach przyjętego limitu finansowego, przez Zamawiającego - będą dla Wykonawcy wiążące. 7) Wszystkie posiłki powinny być przygotowane zgodnie z obowiązującymi normami i przepisami prawa. Wykonawca będzie przygotowywał posiłki zgodnie z zasadami określonymi w ustawie z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. z 2006 r. Nr 171 poz. 1225 z późn. zm.) łącznie z przepisami wykonawczymi do tej ustawy. Bezwzględnie należy przestrzegać norm na składniki pokarmowe i produkty spożywcze określone przez Instytut Żywności i Żywienia. Posiłki mają być przygotowane zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia dzieci i młodzieży. Wykonawca jest obowiązany wskazać miejsce produkcji i przygotowania posiłków (załącznik nr 6 do SIWZ) w celu zgłoszenia do Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego w Dębicy. 8) Posiłki wykonawca dostarczać będzie własnym transportem - pojazdem przystosowanym do przewozu posiłków dopuszczonym przez Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego, w specjalistycznych termosach gwarantujących utrzymanie odpowiedniej temperatury oraz jakości przewożonych potraw. Temperatura dostarczanych posiłków gorących nie powinna spaść poniżej 63oC. 9) Wykonawca zapewnia urozmaicenie jadłospisów oraz dostosuje rodzaje podawanych potraw (jadłospis obejmuje dania z różnego rodzaju mięsa, półmięsne oraz jarskie, jak również uwzględnić urozmaicenie posiłków ze względu na sezonowość i święta. Na jadłospisie winna widnieć gramatura i kaloryczność posiłków. Śniadanie musi spełniać następujące warunki ilościowe - ciepłe mleko + dostarczane osobno płatki śniadaniowe różnego rodzaju (płatki kukurydziane, kukurydziano-czekoladowe, kukurydziano-miodowe, itp.), kanapki z pieczywa mieszanego - min. 50% pieczywa ciemnego, herbata, surowy owoc lub warzywo - minimalna waga warzywa lub owocu 70 g/ osobę, wędlina w przypadku gdy obiad jest jarski) Obiad musi spełniać następujące warunki ilościowe: stołówka przedszkolna - zupa: gramatura nie mniej niż 250 ml, - drugie danie: gramatura nie mniej niż 300 gram, - kompot: gramatura nie mniej niż 200 ml, stołówka szkolna - obiad jednodaniowy (drugie danie), - nie mniej niż 450 gram, Podwieczorek musi spełniać następujące warunki ilościowe: - kanapka, owoce lub warzywa (w tym sezonowe), herbata lub napój mleczny, lub sok - minimalna waga owocu lub warzywa 70 g/osobę albo desery mleczne - nie częściej niż 1 raz w tygodniu + owoce (minimalna waga owocu 70g na osobę), herbata lub napój, 10) Zamawiający zastrzega, że posiłki muszą spełniać następujące warunki jakościowe: - jadłospis dla obiadów jednodaniowych powinien być urozmaicony; rodzaj potrawy nie może powtarzać się w tym samym tygodniu - dekadówka (w tym 5 dań mięsnych, 5 dań jarskich lub 5 zup z wkładką mięsną), - jadłospis dla obiadów dwudaniowych powinien być urozmaicony; rodzaj potrawy nie może powtarzać się w tym samym tygodniu - dekadówka (w tym 10 zup, 5 dań mięsnych i 5 dań jarskich), - w tygodniu powinien być dostarczany, co najmniej 2 razy obiad z drugim daniem mięsnym lub rybnym wraz z surówką, - potrawy powinny być lekkostrawne, przygotowywane z surowców wysokiej jakości, świeżych, naturalnych, mało przetworzonych, z ograniczoną ilością substancji dodatkowych-konserwujących, zagęszczających, barwiących lub sztucznie aromatyzowanych, - w jadłospisie powinny przeważać potrawy gotowane, pieczone i duszone, okazjonalnie smażone, - do przygotowania posiłku zalecane jest: stosowanie tłuszczów roślinnych (ograniczone stosowanie tłuszczów zwierzęcych), stosowanie dużej ilości warzyw i owoców, w tym także nasion roślin strączkowych, różnego rodzaju kasz, umiarkowane stosowanie jaj, cukru i soli, - zupy powinny być sporządzone na wywarze warzywno-mięsnym, - ważna jest estetyka potraw i posiłków. 11) Wykonawca zobowiązany jest do przygotowania posiłków o najwyższym standardzie, na bazie produktów najwyższej jakości i bezpieczeństwem zgodnie z normami HACCP. Personel Wykonawcy powinien posiadać bieżące przeszkolenie z zakresu BHP oraz HACCP a także aktualne książeczki zdrowia. 12) Obowiązkiem Wykonawcy jest przechowywanie próbek pokarmowych ze wszystkich przygotowanych i dostarczonych posiłków, każdego dnia przez okres 72 godzin z oznaczeniem daty, godziny, zawartości próbki pokarmowej z podpisem osoby odpowiedzialnej za pobieranie tych próbek. 13) Transport posiłków powinien odbywać się w termosach termoizolacyjnych zapewniających właściwą ochronę i temperaturę oraz jakość przewożonych potraw środkami transportu przystosowanymi do przewozu żywności. 14) Dostarczenie posiłków z miejsca produkcji do pomieszczeń dystrybucji w szkole i przedszkolu realizowane będzie przez Wykonawcę na jego koszt. 15) Zamawiający posiada własne naczynia (talerze, sztućce). 16) Zamawiający przyjmuje na siebie wszelkie sprawy organizacyjne związane z bezpośrednim wydawaniem posiłków dzieciom korzystającym z usług stołówki szkolnej i przedszkolnej. 17) Koszty związane z wydawaniem obiadów, myciem naczyń i sztućców, sprzątaniem stołówki ponosić będzie Zamawiający - nie należy tych kosztów ujmować do kalkulacji ceny obiadu. Mycie i wyparzanie naczyń do przewozu - termosów odbywać się będzie na koszt i przez wykonawcę poza siedzibą zamawiającego. Koszt odpowiednich (posiadających odpowiednie parametry czyszczące) środków czyszczących i higienicznych ponosi Wykonawca. Użyte środki muszą posiadać odpowiednie atesty i świadectwa dopuszczenia do obrotu wydane przez Państwowy Zakład Higieny. 18) Do obowiązków Wykonawcy należeć również będzie dokonywanie comiesięcznych rozliczeń z kierownikiem Zamawiającego, za dostarczane posiłki. Realizacja poszczególnych dostaw będzie następować sukcesywnie, tj. wg zamówienia złożonego przez Intendentkę dzień wcześniej do godz. 15-tej.