ŚWIADCZENIE USŁUG ŻYWIENIOWYCH DLA DZIECI ZESPOŁU SZKOLNO- PRZEDSZKOLNEGO NR 14 WE WROCŁAWIU PRZY UL. CZĘSTOCHOWSKIEJ 42 A). W WIEKU 3 - 5 LAT DOTYCZY DZIECI UCZĘSZCZAJĄCYCH DO PRZEDSZKOLA ORAZ WIEKU OD 5-6 LAT DZIECI UCZĘSZCZAJĄCYCH DO ODDZIAŁÓW PRZEDSZKOLNYCH PRZY SP24 B) W WIEKU 6-13 LAT DOTYCZY DZIECI UCZĘSZCZĄJACYCH DO SZKOŁY

Opis przedmiotu przetargu: Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług na rzecz Zamawiającego w zakresie: Przygotowywania, dostawy i podawania posiłków dla dzieci uczęszczających do Zespołu Szkolno - Przedszkolnego Nr 14 we Wrocławiu a) 125 dzieci przedszkolnych w wieku od 3 - 5 lat zapisanych na rok szkolny 2012/2013 do Przedszkola Nr 24 oraz 50 dzieci uczęszczających do oddziałów przedszkolnych przy SP24 (całodzienne wyżywienie 4 daniowe) b) 70 dzieci szkolnych w wieku od 6 - 13 uczęszczających do Szkoły Podstawowej nr 24 (tylko obiad 4 daniowy) oraz odbioru resztek żywieniowych. Usługi świadczone będą na terenie Zespołu Szkolno - Przedszkolnego nr 14 we Wrocławiu przy ul. Częstochowskiej 42. Wykonawca zobowiązany jest do wykonania usługi z należytą starannością, zgodnie z przepisami sanitarno - epidemiologicznymi z uwzględnieniem zasad zdrowego i prawidłowego Żywienia oraz zasadami HACCAP. Wszystkie posiłki muszą zachować odpowiednią wartość kaloryczna. Diety wskazane przez intendenta lub dyrektora Zespołu Szkolno - Przedszkolnego nr 14 muszą być bezwzględnie zachowane Przedmiot zamówienia obejmuje przygotowanie i dowóz w części A: 4 posiłków dziennie oraz w części B: obiadu 4-daniowego do wydawalni posiłków usytuowanej w siedzibie Zamawiającego. W części A (dzieci przedszkolne oraz dzieci z oddziałów przedszkolnych) śniadanie: - różnorodne zupy mleczne (np.: płatki kukurydziane, ryżowe, jęczmienne, suchary ,biszkopty, płatki owsiane, kasza manna, kasza kukurydziana, kasza jaglana, zacierka ), do tego - kanapki ( z pieczywa mieszanego lub razowego ) w zależności od rodzaju obiadu z jajkiem, dżemem, serem białym, żółtym, topionym, wędliną ( wysokiej jakości ) oraz warzywami np: pomidorem, ogórkiem kiszonym lub świeżym, sałatą, szczypiorkiem lub rzodkiewką, - jajecznica, - chude kiełbaski na gorąco ( np.: biała, śląska, leszczyńskie ), - napoje ( np.: herbata ziołowa, herbata owocowa, herbata z cytryną, kakao), podwieczorek: - 1 x w dekadzie bułka słodka ( np.: jagodzianka, bułeczki maślane z budyniem, serem, makiem, jabłkiem, marmoladą ), - kanapki z wędliną ( wysokiej jakości ), - chałka np. z: miodem, dżemem lub kremem orzechowo-czekoladowym, - koktajle owocowe z owoców mrożonych lub świeżych ( maliny, truskawki, jagody ) - jogurty owocowe, - serek wiejski, - budyń lub kisiel, galaretka - napoje ( np.: herbata ziołowa, herbata owocowa, herbata z cytryną, kakao), obiad zupa i II danie: - 4 posiłki mięsne z mięsa chudego (np.: 1x udko z kurczaka, 1x kotlet schabowy / schab, filet z indyka /, 1x pierś z kurczaka/indyka, 1x kotlet mielony / z karczku, filetu z kurczaka/indyka, szynki b/k/ lub gulasz / z szynki b/k, łopatki b/k, filetu z kurczaka/indyka ), - 2 posiłki pół-mięsne, - 2 posiłki bezmięsne-mączne, - 2 posiłki - ryba ( np.: filet z mintaja ), - kompot; - codziennie owoc - cała sztuka ( owoce winny być obrane na miejscu przez pracowników kuchni ) dla dzieci, których rodzice sobie tego życzą - herbata niesłodzona, zamiast soków wielo-owocowych - woda mineralizowana w części B (dzieci szkolne) obiad 4-daniowy: - zupa, - drugiego dania (ziemniaków, mięsa, 2 surówki lub danie typu łazanki, kluski, pierogi o masie, 2 rodzaje surówki) - napój - deser typu: owoc, budyń, galaretka, ciasto lub słodka bułka Wykonawca będzie zobowiązany do sukcesywnego świadczenia usług w terminie: A)funkcjonowania przedszkola począwszy od dnia 1 września 2011 r. do dnia 31 lipca 2013 r. tj. posiłki muszą być dostarczane codziennie przez 5 dni w tygodniu od poniedziałku do piątku, z wyłączeniem dni wolnych od zajęć przedszkolnych. Usługa nie będzie świadczona w ogóle przez jeden miesiąc wakacyjny /przerwa wakacyjna od 01.08.2013 do 31.08.2013 r./, natomiast w drugim miesiącu wakacyjnym ilość wydawanych posiłków ulega znacznemu zmniejszeniu. B)funkcjonowania szkoły od dnia 1 września 2012 do dnia 28 czerwca 2013 posiłki muszą być dostarczane codziennie przez 5 dni w tygodniu od poniedziałku do piątku, przez 10 miesięcy z wyłączeniem dni wolnych od zajęć szkolnych oraz ferii 2.Harmonogram dostaw i wydawania posiłków w ciągu dnia kształtuje się nastę-pująco: W części A (dzieci przedszkolne oraz dzieci z oddziałów przedszkolnych) -Godzina 8.30 - dostawa śniadania do stołówki przedszkola w termosach własnych; -Godzina 11:30 - dostawa pierwszego dania i podwieczorku do stołówki przedszkola w termosach własnych; -Godzina 14:00 - dostawa obiadu do stołówki przedszkola w termosach własnych; W części B (dzieci szkolne) -Godzina 11:30 - dostawa obiadu i deseru do stołówki szkoły w termosach własnych; Godziny wymienione powyżej są godzinami wydawania posiłków - na Wykonawcy ciąży obowiązek takiej organizacji dostaw, aby wydawanie posiłków odbyło się o ustalonych porach. 3.Miejsce realizacji zamówienia: a)Zamawiający na czas realizacji zadania polegającego na wydawaniu posiłków udo-stępnia kuchnię oraz stołówkę znajdująca się na terenie Zespołu Szkolno - Przed-szkolnego nr 14 we Wrocławiu ul. Częstochowskiej 42. Szczegółowy wykaz sprzętu znajdującego się na wyposażeniu kuchni w przedszkolu zawiera załącznik nr 1 do SIWZ. b)Posiłki- obiady przygotowywane przez Wykonawcę winny być transportowane w odpo-wiednich przeznaczonych do tego celu pojemnikach termoizolacyjnych wykonanych z tworzywa zabezpieczających posiłki przed wylaniem, oraz schłodzeniem: - termosy jednoskładnikowe przeznaczone do transportu gorących posiłków (zupa, na-poje) - termosy wieloskładnikowe wypełnione pojemnikami, które występują w różnej konfi-guracji, zapewniają dostarczenie na sale poszczególnych części posiłków. c)Posiłki muszą być dostarczane z zewnątrz - gorące posiłki należy dostarczać w termo-sach, zapewniających temperaturę żywności zgodną z wymogami, tzn. minimalna temperatura zupy winna wynosić 75 °C, drugiego dania 65 °C, płynów 80 °C, a mak-symalna temperatura produktów zimnych ( sałatki, pasty, sery itp.) 15 °C. d) Brudne termosy nie mogą zostać w placówce do dnia następnego. e)Należy zapewnić wymagany standard Sanitarno - Epidemiologiczny. f)Właścicielem niezbędnej ilości termosów dla zapewnienia płynnej dostawy i dystrybucji posiłków dla poszczególnych grup jest Wykonawca. g)Zamawiający wymaga przygotowywania posiłków - śniadanie i deseru dla grup dzieci przedszkolnych w kuchni zlokalizowanej w budynku przedszkola przy ul. Często-chowskiej 42. h)Zamawiający wymaga aby mleko oraz ziemniaki i ryż i makaron, kompot z owo-ców były gotowane na miejscu w kuchni w budynku przy ul. Częstochowskiej 42 i)Dystrybucja posiłków z miejsca produkcji (przygotowania) bezpośrednio do wydawalni Zamawiającego realizowana będzie przez Wykonawcę oraz na jego koszt. j) Transport posiłków do wydawalni Zamawiającego powinien odbywać się z zapewnie-niem właściwej ochrony i temperatury, środkami transportu przystosowanymi do prze-wozu tego typu ładunków. Środki transportu Żywności powinny posiadać atesty PZH. 1.Zasady przygotowywania posiłków: a)Posiłki winny spełniać Normy żywieniowe zgodnie z polskimi normami żywieniowymi dla dzieci w wieku szkolnym i przedszkolnym. Wykonawca zobowiązany jest do przy-gotowywania posiłków o najwyższym standardzie, na bazie produktów najwyższej ja-kości i z bezpieczeństwem zgodnie z wymogami Państwowego Inspektora Sanitarnego, norm systemu HACCP. Posiłki muszą spełniać wymogi żywieniowe zalecane przez Instytut Matki i Dziecka dla danej grupy wiekowej. Personel Wykonawcy winien posia-dać bieżące przeszkolenie z zakresu BHP oraz HACCP, a także aktualne książeczki zdrowia. Wykonawca odpowiada prawnie za żywienie dzieci przed Powiatowym Pań-stwowym Inspektorem Sanitarnym dla miasta Wrocławia. b)Wykonawca przygotowywać będzie posiłki z produktów własnych. c)Wykonawca jest zobowiązany do przestrzegania normatywnych wartości energetycz-nych, wartości odżywczych i smakowych potraw oraz do przygotowywania ich zgodnie z prawnymi regulacjami o warunkach zdrowotnych Żywności i Żywienia dzieci od 3 do 6 lat oraz w wieku od 6 do 13 lat przy równoczesnym zapewnieniu modyfikacji opracowanych jadłospisów przez urozmaicenia, sezonowość, święta. d)Informacja o diecie dziecka zostanie przekazana dietetyczce Wykonawcy pisemnie w momencie uzyskania informacji od rodzica, w trakcie roku szkolnego najpóźniej na 1 dzień przed podaniem posiłku. Ogólną kontrolę nad prawidłowością Żywienia sprawo-wać będzie intendent oraz Dyrektor ZSP nr 14 lub wicedyrektora. Wyklucza się posiłki na bazie Fast food. e)Jadłospis podlegać będzie kontroli Zamawiającego. Wykonawca zobowiązuje się do przedstawienia jadłospisów na kolejne 10 dni najpóźniej trzy dni robocze przed termi-nem obowiązywania jadłospisu. Na wniosek Dyrektora ZSP Nr 14. Wykonawca zobo-wiązany będzie do niezwłocznej zmiany zakwestionowanego jadłospisu. f)Wykonawca zobowiązany jest wywieszania jadłospisu na kolejne 5 dni na tablicy ogłoszeń. g) Wszelkie posiłki powinny być przygotowywane zgodnie z obowiązującymi norami HACCP i aktualnymi przepisami prawa. h)Należy mieć na uwadze, że żywieniu może podlegać grupa dzieci spożywających wyłącznie posiłki jarskie - fakt ten należy brać pod uwagę przy tworzeniu jadło-spisów. W jadłospisach należy również przewidywać zamienniki dla dzieci aler-gicznych i cukrzycowych. Wymaga się aby ilość dostarczanych diet odpowiadała ilości określonych w zamówieniu składanym przez Zamawiającego. i)Wymagane jest przedkładanie jakościowej oceny jadłospisów posiłków dekadowych za każdy kwartał, przeprowadzanej przez Państwowego Powiatowego Inspektora Sani-tarnego. j)Wykonawca zapewnia urozmaicenie jadłospisów oraz dostosuje rodzaje poda-wanych potraw do rangi posiłków w ciągu dnia (np. należy unikać podawanie ja-jek, parówek lub kiełbasy jako danie główne na obiad). k)Codziennie w ramach posiłku dla dzieci musi znaleźć się świeża zielenina (nacie, koper), krojona na miejscu w siedzibie Zamawiającego. l)Zamawiający zakazuje stosowania: konserw, produktów z glutaminianem sodu, paró-wek, produktów masłopodobnych, soków zagęszczonych, mięsa odkostnionego me-chanicznie oraz wędlin z dodatkiem preparatów białkowych (soja) i/lub skrobii modyfikowanej. m)W przypadku dań mięsnych należy unikać mięsa przetworzonego (mielone) na rzecz całych sztuk mięsa. n)Owoce podawane dzieciom maja być w całości - niedopuszczalne jest dzielenie jednego owocu pomiędzy kilkoro dzieci. a)Do przygotowania posiłków należy używać masła 82% a nie margaryny. b)Wymagane jest minimalne zastosowanie produktów przetworzonych na poczet innych wartościowych składników odżywczych. c)Do przygotowywania posiłków należy używać produktów wysokiej jakości i zaw-sze świeżych posiadających aktualne terminy ważności, nabytych w źródłach działających zgodnie z obowiązującymi przepisami sanitarnymi i higienicznymi. (wyklucza się sporządzania potraw z proszku za wyjątkiem budyniu i kisielu); d)Wykonawca będzie zobowiązany dostarczyć ilość posiłków (w tym diet) zgodną z zapotrzebowaniem złożonym na dany dzień z uwzględnieniem próbek posiłków przechowywanych na terenie placówki i w siedzibie Wykonawcy, a w przypadku dowozu półproduktów lub całych dań do siedziby Zamawiającego, powinien to czynić pojazdem przystosowanym do przewozu posiłków dopuszczonym przez Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego. e)Zapotrzebowanie na dany dzień Zamawiający będzie przekazywał pisemnie Wy-konawcy najpóźniej do godziny 9:00. Zapotrzebowanie będzie sporządzone i do-starczone Wykonawcy przez intendenta Przedszkola. Ewentualne zmiany prze-kazane będą Wykonawcy w czasie nie krótszym jak 2 godziny przez planowanym wydaniem posiłku. Zamawiający nie ponosi konsekwencji za zmniejszenie ilości posiłków. f)Wykonawca w chwili przystąpienia do przetargu zobowiązany jest do przedstawienia jakościowej oceny jadłospisów przeprowadzanej przez Państwowego Powiatowego In-spektora Sanitarnego. g)Wykonawca zobowiązany jest do wyznaczenia stałego przedstawiciela odpowie-dzialnego za kontakt z Zamawiającym. h)Wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność cywilną i finansową za jakość dostarcza-nych posiłków oraz skutki wynikające z zaniedbań przy ich przygotowywaniu i trans-porcie, mogące mięć negatywny wpływ na zdrowie żywionych dzieci. i)Rozliczenie za realizację zamówienia odbywać się będzie raz w miesiącu na koniec miesiąca na podstawie faktycznej liczby dostarczonych posiłków.