Świadczenie usługi całodobowego wyżywienia pacjentów na rzecz SP ZOZ w Głubczycach PN / 19 / XI / 12

Opis przedmiotu przetargu: Opis przedmiotu zamówienia: 1) Świadczenie usługi całodobowego wyżywienia pacjentów na rzecz SP ZOZ w Głubczyce oraz ZOL w Kietrzu. 2) Sporządzenie posiłków zgodnie z zamówioną ilością diet. 3) Dostawa posiłków w ściśle określonych godzinach do pomieszczenia dystrybucji posiłków. 4) Średnia ilość posiłków wydawanych na dobę - 181 Średni miesięczny zestaw diet: a) podstawowa - 2850; b) cukrzycowa - 870; c) wątrobowo - wrzodowa - 720; d) małego dziecka - 60; e) miksowane, sonda, papka - 180; f) lekkostrawna - 420; g) trzustkowa - 60; h) kleikowa - 20; i) wysokobiałkowa - 30; j) inne (niskokaloryczna 30, ubogoresztkowa 60, nerkowa 120, bogatoresztkowa 30) - 240. 5) Kaloryczność wyżywienia całodobowego musi być zgodna z normami Instytutu Żywienia. 6) Ilość i rodzaj diet wydawanych w poszczególnych kuchenkach oddziałowych na dobę wg załączonej tabeli do niniejszego SIWZ zał. nr 6 7) Rodzaj, ilość diet oraz dodatków uzależniona jest od stanów chorobowych pacjentów przebywających w szpitalu i ulega zmianom w dniach przyjęć i wypisów. 8) Pacjenci z dietą cukrzycową otrzymują dodatek cukrzycowy 2 x dziennie - II śniadanie wymienniki węglowodanowe - 2,5 ( 2 - pieczywo produkty zbożowe, 0,5 - owoce), wymienniki białkowe 0,5, wymienniki tłuszczowe - 1, - Podwieczorek wymienniki węglowodanowe - 3,5 ( 2 - pieczywo produkty zbożowe, 1 - owoce, 0,5 - produkty mleczne), wymienniki tłuszczowe - 1 9) Pacjenci z dietą wysokobiałkową (sonda, płynna gęsta) - dodatek wysokobiałkowy otrzymują 2 x dziennie. 10) Wykonawca będzie przygotowywać jadłospisy oraz posiłki dla wszystkich pacjentów hospitalizowanych przez okres trwania umowy z uwzględnieniem zalecanych diet. W jadłospisie należy uwzględnić przygotowanie posiłków tradycyjnych w okresie świątecznym. Jadłospis powinien zawierać gramaturę i kaloryczność wszystkich proponowanych posiłków. 11) Artykuły spożywcze i inne produkty/surowce niezbędne do przygotowania posiłków wykonawca kupuje na własny koszt. 12) Wykonawca zapewnia dostawę przygotowanych posiłków na poszczególne oddziały szpitalne mieszczące się w budynkach przy ul. Marii Skłodowskiej-Curie 26 (6 oddziałów), oraz ul. Ks. Biskupa Konrada 1 w Kietrzu (1 oddział ZOL). Odległość z Głubczyc do Kietrza w jedną stronę wynosi około 23 km. 13) Godziny dostarczania posiłków oraz ilość posiłków na dobę zostanie uzgodniona z wybranym Wykonawcą. 14) Harmonogram wydawania posiłków oraz jego zmiany zatwierdza dietetyk szpitalny wyznaczony przez Zamawiającego. Harmonogram ten musi być dostosowany do pracy poszczególnych oddziałów szpitalnych. Harmonogram dostaw posiłków: Lp. Rodzaj posiłku Godzina dostawy 1. Śniadanie 8.00 2. Drugie śniadanie 10.00 (pacjenci chorzy na cukrzycę, od. dziecięcy oraz ZOL Kietrz i Głubczyce) 3. Obiad 12.00 - 13.00 4. Podwieczorek 16.00 (pacjenci chorzy na cukrzycę, od. dziecięcy oraz ZOL Kietrz i Głubczyce) 5. Kolacja 17.00 - 18.00 15) Wykonawca będzie podlegał kontroli dietetyka szpitalnego, zespołu ds. zakażeń oraz pełnomocnika ds. SZJ. Wszelkie ustalenia pokontrolne Wykonawca zobowiązany jest usunąć w trybie przewidzianym w protokole / audycie pokontrolnym. 16) Zamawianie posiłków odbywać się będzie na podstawie pisemnych zamówień wystawianych przez Zamawiającego, gdzie podany będzie rodzaj posiłku, liczba pacjentów i rodzaj diet. Zalecania będą składane Wykonawcy do godz. 6.30 dnia, w którym obowiązuje dostawa. W pojedynczych przypadkach (w sytuacji podyktowanej stanem chorobowym pacjenta) zamawiający zastrzega sobie prawo zmiany zamówienia do godz. 11.00 dnia, w którym obowiązuje dostawa. 17) Wykonawca zobowiązany będzie do przedstawienia Zamawiającemu jadłospisu obowiązującego przez 10 kolejnych dni- najpóźniej na 3 dni robocze przed terminem obowiązywania jadłospisu. 18) Obowiązek porcjowania posiłków i dostarczania ich do pacjentów spoczywa na pracownikach Zamawiającego (Salowej przy współudziale pielęgniarki). 19) Wykonawca w ramach zamówienia jest zobowiązany do dostarczania produktów do kuchni mlecznych i na oddziały zamawiającego: - mleka w proszku dla niemowląt (B-1 - 10 op., B-2 - 23 op., Nan 1 - 5 op., Nan 2 - 5 op., Babilon 1 - 4 op., Babilon 2 - 5 op., Bebiko 3 - 2 op. - ilości roczne) - mleka krowiego (300 L/ miesiąc) - sucharów (32 szt./miesiąc) - kasza manna (grysik) (5 kg/rok) - kleik ryżowy (320 szt./ rok) - chleb (120 szt./miesięcznie) - dżem [250 ml] (dla pacjentów ZOL Głubczyce i Kietrz) - (16 szt./miesięcznie) - margaryna do smarowania [0,5 kg] (8 szt./miesięcznie) - herbata (56 op./miesięcznie) - cukier (104 kg/miesięcznie) 20) Do posiłków: śniadanie - należy przewidzieć kawę mleczną, zupę mleczną, obiad - kompot, kisiel płynny itp., kolacja - należy planować herbatę wraz z cukrem. 21) Wykonawca jest zobowiązany do dostarczania drugiego śniadania i podwieczorku dla pacjentów chorych na cukrzyce, oddziału dziecięcego oraz ZOL Głubczyce i Kietrz, zgodnie harmonogramem pkt 14). 22) Zestawy posiłków dla pacjentów ZOL Kietrz i Głubczyce muszą zawierać zróżnicowane menu, posiłki nie mogą się powtarzać w jednej dekadówce (10 dniowy jadłospis). Obowiązki i uprawnienia Wykonawcy: 1) Wykonawca zobowiązuje się realizować przedmiot zamówienia zgodnie z wymogami określonymi w ustawie z dn. 25.08.2006r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z 2010r. nr. 136 poz. 914 z późn. zm.), w przepisach wykonawczych do tej ustawy, innych powszechnie obowiązujących przepisach prawa dotyczących przygotowania i dostarczania posiłków dla pacjentów przebywających w szpitalu, jak również zgodnie z obowiązującymi przepisami SP ZOZ w zakresie bhp, p-poż. i Sanepid-u W przypadku zmian powyższych przepisów Wykonawca jest zobowiązany do dostosowania przygotowania, gotowania i dostarczania posiłków bez dodatkowych opłat ze strony Zamawiającego. 2) Wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność prawną i finansową za realizację przedmiotu zamówienia wobec Zamawiającego oraz organów kontroli (PIP, Sanepid itp.). 3) Wykonawca przejmuje pełną odpowiedzialność za jakość i czystość oferowanych posiłków. 4) Wykonawca odpowiada za dobór właściwych produktów/surowców zgodnie ze zróżnicowanymi dietami żywieniowymi pacjentów. 5) Wykonawca odpowiada za higienę osobistą i stan zdrowotny zatrudnionego personelu. 6) Wykonawca odpowiada za dobór właściwych procesów technologicznych, gwarantując najwyższą jakość oferowanych posiłków. 7) Wykonawca wyznaczy osoby, które odpowiadają za zaopatrzenie szpitala i oddziałów w żywność, bezpieczne przechowywanie produktów/surowców oraz dystrybucję posiłków na oddziały szpitalne. 8) Wykonawca zobowiązuje się do zapewnienia, aby posiłki i produkty/surowce były przechowywane we właściwej temperaturze i dystrybuowane w bezpieczny sposób. 9) W gestii Wykonawcy leży zabezpieczenie odpowiedniej ilości termosów, wózków bemarowych i pojemników, zabezpieczających posiłki przed wylaniem / schłodzeniem, oraz spełniających wymogi sanitarno-epidemiologiczne. 10) Wykonawca zapewnia termometr do pomiaru temperatury dostarczonych posiłków. 11) Wykonawca na każde żądanie Zamawiającego udostępni dokumentację potwierdzającą mycie i dezynfekcję środka transportu (samochodu dostawczego oraz termosów/pojemników do przewozu żywności). 12) Wykonawca wyznaczy osoby, które odpowiadają za zaopatrzenie szpitala w żywność, bezpieczne przechowywanie produktów spożywczych w depozycie. 13) Wykonawca zobowiązuje się do bezpiecznego i właściwego usuwania resztek niespożytych posiłków. Pojemniki / worki do przechowywania resztek pokonsumpcyjnych winny być dostarczane na oddziały szpitalne przez Wykonawcę oraz odbierane przez niego, myte i dezynfekowane w kuchni wykonawcy. 14) Wykonawca odbiera naczynia/pojemniki transportowe z poszczególnych oddziałów szpitalnych. Ich mycie powinno odbywać się w kuchni wykonawcy. W przypadku uszkodzenia, zniszczenia itp. naczyń/pojemników transportowych Wykonawca niezwłocznie je wymieni na własny koszt. 15) Pracownicy wykonujący przedmiot zamówienia powinni posiadać odzież ochronną, nakrycie głowy, odpowiednie obuwie i środki ochrony indywidualnej, które zapewnia Wykonawca. Pracownicy ci powinni również posiadać aktualne książeczki zdrowia z pełnymi badaniami wymaganymi w placówkach. 16) Wszystkie posiłki będą wykonywane na bazie kuchni wykonawcy 17) Wykonawca na własny koszt zobowiązuje się do wykonywania badań na czystość mikrobiologiczną powierzchni, sprzętów oraz rąk personelu co 6 miesięcy oraz każdorazowo w razie zatruć i zakażeń pokarmowych przez właściwą stację sanitarno-epidemiologiczną i każdorazowe dostarczenie Zamawiającemu wyników tych badań. 18) Wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność prawną i finansową za realizację przedmiotu zamówienia wobec Zamawiającego oraz organów kontroli (PIP, Sanepid itp.) oraz zobowiązuje się do przekazywania wszystkich wyników nadzoru sanitarnego, PIP i innych służb, niezwłocznie po ich otrzymaniu. 19) Wykonawca musi posiadać wdrożony system HACCP. 20) Wszelkie zastrzeżenia z oddziałów szpitalnych Zamawiającego zostaną przekazane osobie wyznaczonej przez Wykonawcę. Wykonawca po rozpoznaniu nieprawidłowości winien natychmiast usunąć wszelkie stwierdzone usterki w wykonywaniu usługi. 21) Wykonawca zobowiązany jest do przechowywania próbek pokarmowych ze wszystkich wykonanych i dostarczonych posiłków każdego dnia przez okres 72 godzin z oznaczeniem daty, godziny, zawartości próbki pokarmowej z podpisem osoby odpowiedzialnej za pobieranie tych próbek. 22) Wykonawca zobowiązany jest do dostarczenie przed podpisaniem umowy: a) Decyzji dla kuchni w której Wykonawca będzie wykonywał posiłki wydaną przez właściwego Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego na produkcje posiłków i wywóz posiłków, b) Decyzje właściwego Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego na dwa środki transportu, którymi będą dostarczane posiłki do Zamawiającego. 23) Wykonawca zobowiązany jest na każde życzenie Zamawiającego przekazać protokoły z kontroli sanepidu. Obowiązki i uprawnienia Zamawiającego: 1) Wykonawca będzie podlegał kontroli pracowników Zamawiającego: dietetyka szpitalnego, zespołu ds. zakażeń oraz pełnomocnika ds. Systemu Zarządzania Jakością. Zamawiający wyznaczy powyższych pracowników, a Wykonawca 2 osoby, które stanowić będą Komisję oceniającą jakość wykonywanych usług. Wszelkie przypadki nienależytego wykonywania usługi będą odnotowywane w protokole/audycie pokontrolnym, a ustalenia pokontrolne Wykonawca zobowiązany będzie usunąć w trybie przewidzianym w protokole/audycie pokontrolnym. W przypadku trzykrotnego stwierdzenia przez Zamawiającego nienależytego wykonywania usługi jest on uprawniony do nałożenia kary umownej. 2) Wymienieni w pkt. 1) pracownicy Zamawiającego będą sprawować nadzór nad jakością, ilością, przestrzeganiem norm dziennych racji pokarmowych, stosowanych surowców, przebiegu procesów technologicznych, jak i czystości pomieszczeń i sprzętu. 3) Zamawiający będzie informował Wykonawcę o przeprowadzanych ankietach w zakresie badania zadowolenia pacjentów/klientów. Wnioski z powyższych badań Zamawiający przedstawi Wykonawcy w celu wdrożenia, usprawnienia itp. świadczonych usług w określonym czasie.