Usługa zorganizowania i przeprowadzenia profesjonalnego szkolenia zawodowego „Pracownik gastronomii i hotelarstwa z modułem specjalistycznym: kelner, pomoc kuchenna, pokojowa” dla 10 uczestników, realizowanego przez Warmińsko-Mazurską Wojewódzką Komendę OHP w Olsztynie. - polska-olsztyn: usługi szkolenia zawodowego

Opis przedmiotu przetargu: przedmiotem zamówienia jest usługa zorganizowania i przeprowadzenia profesjonalnego szkolenia zawodowego „pracownik gastronomii i hotelarstwa z modułem specjalistycznym kelner, pomoc kuchenna, pokojowa” dla 10 uczestników, realizowanego przez warmińsko mazurską wojewódzką komendę ohp w olsztynie. kurs organizowany jest dla uczestników, w wieku od 18 24 lata. szkolenie zawodowe jest elementem kursu realizowanego przez młodzieżowe centrum kariery w ostródzie. nazwa kursu zawodowego pracownik gastronomii i hotelarstwa z modułem specjalistycznym kelner, pomoc kuchenna, pokojowa. główny cel kursu teoretyczne i praktyczne przygotowanie kursantów do wykonywania zawodu pracownika gastronomii i hotelarstwa. termin realizacji usługi 31.12.2014 godzinowy czas trwania kursu 252 godziny w tym 72 godzin dydaktycznych (45 min) – moduł zajęcia teoretyczne + 180 godzin zegarowych (60 min/osoba) – moduł ii zajęcia praktyczne miejsce realizacji kursu ostróda minimalne założenia ramowe kursu moduł i zajęcia teoretyczne w ilości 72 godziny dydaktyczne w zakresie a. moduł specjalistyczny kelner — przestrzeganie zasad bezpieczeństwa i higiena pracy na stanowisku roboczym, — praktyczne aspekty realizacji zasad ghp/gmp oraz wdrażania systemu haccp w zakładzie, higiena żywności w zakładach gastronomicznych, — kultura obsługi klienta, — podstawy towaroznawstwa żywności i technologii gastronomicznej, zasady żywienia, — organizacja i techniki pracy w barze, — organizacja pracy i obsługa gościa na sali konsumenckiej. b. moduł specjalistyczny pomoc kuchenna — przestrzeganie zasad bezpieczeństwa i higiena pracy, — minimum sanitarne, higiena żywności w zakład gastronomicznych, — przechowywanie surowców i przygotowywanie do obróbki wstępnej, — obróbka wstępna surowców, — obróbka termiczna surowców, — przygotowywanie potraw. c. moduł specjalistyczny pokojowa — przestrzeganie zasad bezpieczeństwa i higiena pracy, — standardy pracy i procedury obowiązujące w hotelu, — zadania i organizacja pracy personelu hotelowego – czynności pokojowej, — kultura pracy i etyka zawodowa w kontaktach z gościem hotelowym, — obsługa sprzętu i środków technicznych utrzymania czystości, — bezpieczne stosowanie środków czystości w praktyce, — technika sprzątania pokoi hotelowych, — sprzątanie pomieszczeń ogólnodostępnych i reprezentacyjnych. moduł ii zajęcia praktyczne w ilości 180 godzin zegarowych w zakresie wykonywania zadań w zawodzie a. moduł specjalistyczny kelner — instruktaż wstępny szkolenia praktycznego, — organizacja i harmonogram przebiegu zajęć praktycznych, — zakres czynności i obowiązków praktykantów w zakładzie pracy, — ocena wykonanych ćwiczeń, wskazanie błędów oraz sposobów ich usuwania, — szkolenie praktyczne obejmujące zajęcia z zakresu kelnera. b. moduł specjalistyczny pomoc kuchenna — instruktaż wstępny szkolenia praktycznego, — organizacja i harmonogram przebiegu zajęć praktycznych, — zakres czynności i obowiązków praktykantów w zakładzie pracy, — ocena wykonanych ćwiczeń, wskazanie błędów oraz sposobów ich usuwania, — szkolenie praktyczne obejmujące zajęcia z zakresu pomocy kuchennej. c. moduł specjalistyczny pokojowa — instruktaż wstępny szkolenia praktycznego, — organizacja i harmonogram przebiegu zajęć praktycznych, — zakres czynności i obowiązków praktykantów w zakładzie pracy, — ocena wykonanych ćwiczeń, wskazanie błędów oraz sposobów ich usuwania, — szkolenie praktyczne obejmujące zajęcia z zakresu pokojowej. kalkulacja kosztów szkolenia zamawiający wymaga, aby wykonawca w swojej ofercie cenowej uwzględnił wszystkie koszty związane z organizacją i przeprowadzeniem kursu, a w szczególności a. wynagrodzenie wykładowców, instruktorów; b. wynajem sali do zajęć teoretycznych; c. wynajem hali do zajęć praktycznych; d. badania i zaświadczenia lekarskie, w tym badania sanepid; e. wyżywienie podczas zajęć teoretycznych i praktycznych łącznie 33 dni objętych wyżywieniem (w tym 1 dzień w ramach zajęć pozazawodowych z doradcą zawodowym, pośrednikiem pracy realizowane przez ohp „rynek pracy”); f. dojazdy uczestników na zajęcia łącznie z blokiem „rynek pracy” /zajęcia z pośrednikiem pracy i doradcą zawodowym ohp – 1 dzień szkoleniowy/ oraz egzaminami zewnętrznymi dla 10 osób z miejsca zamieszkania do miejsca realizacji kursu i z powrotem, biorąc pod uwagę średnią odległość 40 km w jedną stronę, wraz z komunikacją miejską; g. inne niezbędne do realizacji przedmiotu zamówienia. miejsce odbywania się zajęć teoretycznych i praktycznych zajęcia teoretyczne odbywać się będą w przystosowanych do tego celu pomieszczeniach na terenie ostródy zabezpieczonych przez wykonawcę. zajęcia praktyczne odbywać się będą w przystosowanych do tego celu pomieszczeniach na terenie ostródy zabezpieczonych przez wykonawcę. wykonawca zapewni uczestnikom kursu 1. wykonawca zapewni uczestnikom kursu w trakcie trwania szkolenia warunki pracy zgodne z przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy. wykonawca zapewni salę do przeprowadzenia zajęć teoretycznych i praktycznych dostosowaną do potrzeb kursu zawodowego i liczby uczestników z uwzględnieniem bezpiecznych i higienicznych warunków pracy i nauki z dostępem do zaplecza sanitarnego (toalety, umywalki z bieżącą wodą i mydłem) oraz pomieszczenia socjalnego przeznaczonego do konsumpcji posiłków; a. szczegółowy opis warunków pracy dla zajęć teoretycznych zajęcia teoretyczne odbywać się będą w pomieszczeniu dostosowanym do potrzeb szkolenia z uwzględnieniem bezpiecznych i higienicznych warunków pracy i nauki, ogrzewanym, wyposażonym w co najmniej — stoliki w ilości dostosowanej do liczby osób uczestniczących w szkoleniu – 10 miejsc siedzących; — tablica lub flipchart, laptop lub komputer, rzutnik z bezpłatnym dostępem do zaplecza sanitarnego (toalety, umywalki z bieżącą wodą i mydłem) oraz pomieszczeniem socjalnym przeznaczonym do konsumpcji posiłków. b. szczegółowy opis warunków pracy do zajęć praktycznych (zaplecze gastronomiczne, pokoje hotelowe udostępnione przez partnera) zaplecze gastronomiczna /restauracja, kuchnia/ oraz pokoje gościnne wyposażone w sprzęty, urządzenia, narzędzia , wykorzystywane w zajęciach praktycznych kursu „pracownik gastronomii i hotelarstwa z modułem specjalistycznym kelner, pomoc kuchenna, pokojowa”; 2. dzienna liczba godzin zajęć teoretycznych 8 godzin, zajęcia powinny odbywać się w godzinach 8 00–20 00. dopuszcza się realizację zajęć teoretycznych i praktycznych w soboty. w ciągu zajęć przysługuje jedna przerwa obiadowa trwająca nie krócej niż pół godziny; 3. wykonawca zapewni każdemu uczestnikowi obecnemu na zajęciach teoretycznych i praktycznych ciepły posiłek – obiad w postaci dwudaniowej (np. zupa, ziemniaki, kotlet schabowy), dodatkowo napój (sok/kompot) podany w pojemniku termoizolacyjnym z kompletem sztućców jednorazowych, serwetek oraz worków na odpady. obiad może być dostarczony jako wyporcjowany lub porcjowanie może odbywać się w chwili podawania posiłku. należy zadbać o zróżnicowane menu, składające się z posiłków dostarczających podstawowych wartości odżywczych. przewiduje się 33 dni objętych wyżywieniem, w tym 1 dzień przeznaczony na realizację bloku – rynek pracy /zajęcia z pośrednikiem pracy i doradcą zawodowym ohp/. określenie ilości i gramatury posiłków a. zupa 300 ml; b. porcja mięsa / ryby (sztuka mięsa bez sosu 170 gram lub sztuka mięsa z sosem 190 gram lub kotlet schabowy 100 gram lub ryba bez panierki 150 gram lub ryba z panierką 170 gram lub udziec z kurczaka 170 gram lub kotlet mielony 150 gram lub gulasz potrawka 200 gram); c. ziemniaki lub ryż lub makaron lub kasza gryczana lub frytki lub inne – 200 gram; d. surówka warzywna 100 gram lub warzywa gotowane 150 gram; e. napoje kompot / sok 250 ml. posiłki wydawane będą uczestnikom każdego dnia na podstawie list obecności na zajęciach. posiłki przygotowane muszą być wyłącznie na bazie pełnowartościowych produktów wysokiej jakości oraz półproduktów, posiadających stosowne atesty, świadectwa, protokoły badań itp. oraz zgodnie z określonymi normami żywienia. wykonawca zobowiązany jest w trakcie i po zakończeniu wydawania posiłku zapewnić obsługę i porządkować pomieszczenia, w których będę podawane posiłki. wykonawca zobowiązany jest zapewnić uczestnikom szkolenia bezpłatne zaplecze socjalne przeznaczonego do konsumpcji posiłków każdego dnia, w którym odbywają się zajęcia teoretyczne i praktyczne. 4. zajęcia praktyczne mogą odbywać się w pracy zmianowej. dopuszcza się realizację zajęć praktycznych w soboty; 5. pomieszczenia, materiały szkoleniowe, na których odbywać się będzie szkolenie muszą być oznaczone poprzez wywieszenie informacji o prowadzonym kursie nazwa kursu, termin realizacji, logo ochotniczego hufca pracy; 6. wykonawca zabezpieczy koszty badań lekarskich w tym badania sanepid uprawniających do wykonywania zawodu „pracownik gastronomii i hotelarstwa z modułem specjalistycznym kelner, pomoc kuchenna, pokojowa”; 7. przed rozpoczęciem kursu uczestnicy muszą przejść niezbędne badania lekarskie, potrzebne do orzeczenia o braku przeciwwskazań zdrowotnych do wykonywania pracy na stanowiskach kelner, pomoc kuchenna, pokojowa w tym badania sanepid. koszt tych badań powinien być wliczony w ogólne koszty szkolenia zawodowego. jednostka szkoląca zobowiązana jest zorganizować przeprowadzenie tych badań przez uprawnionych lekarzy. czasu przeznaczonego na badania lekarskie nie należy wliczać do liczby godzin szkolenia ogółem; 8. wyłoniona firma zapewni i wskaże osobę do stałego nadzoru merytorycznego nad realizacją szkolenia i bieżących kontaktów ze specjalistą ds. rozwoju zawodowego młodzieżowego centrum kariery ohp w ostródzie; 9. wykonawca zobowiązany jest do pokrycia kosztów dojazdów uczestników na zajęcia łącznie z blokiem „rynek pracy” (zajęcia z pośrednikiem pracy i doradcą zawodowym ohp – 1 dzień szkoleniowy) oraz egzaminami zewnętrznymi z miejsca zamieszkania do miejsca realizacji kursu i z powrotem, biorąc pod uwagę średnią odległość 40 km w jedna stronę, wraz z komunikacją miejską; 10. wykonawca przedłoży zamawiającemu 3 dni przed rozpoczęciem szkolenia do akceptacji szczegółowy harmonogram zajęć dostosowany do szczegółowego programu szkolenia, który będzie wynikał z zakresu tematycznego szkolenia, a ponadto będzie zawierał wyszczególnione daty dzienne szkoleń, godziny lekcyjne odbywających się zajęć, tematy prowadzonych zajęć, imiona i nazwiska wykładowców, dokładne adresy odbywania się szkoleń ze wskazaniem numeru sali, w której będą realizowane zajęcia teoretyczne i praktyczne; 11. firma szkoleniowa zobowiązana jest do prowadzenia zajęć zgodnie z harmonogramem zaakceptowanym przez zamawiającego; 12. wykonawca musi zapewnić odpowiednio wykwalifikowaną kadrę wykładowców/instruktorów. na uzasadniony wniosek zamawiającego, wykonawca zobowiązany jest zastąpić dotychczasowego wykładowcę/ instruktora innym wykładowcą/ instruktorem gwarantującym należyte i terminowe prowadzenie zajęć (kursów); 13. wykonawca zapewni każdemu uczestnikowi szkolenia zawodowego materiały dydaktyczne teczka tekturowa, brulion, długopis oraz podręczniki lub skrypty (opatrzone logotypami ohp i nazwą szkolenia), niezbędne do utrwalenia wiadomości w celu pozytywnego zdania egzaminów wewnętrznych, które po zakończeniu szkolenia przejdą na własność beneficjentów projektu. wszystkie materiały muszą być przygotowane i rozdane uczestnikom szkolenia najpóźniej w drugim dniu zajęć. uczestnicy kwitują odbiór materiałów dydaktycznych własnoręcznym podpisem. oryginał pokwitowań zamawiający otrzyma od wykonawcy po zakończeniu kursu razem z innymi materiałami niezbędnymi do rozliczenia całej usługi. ponadto wykonawca przekaże zamawiającemu dodatkowy komplet materiałów szkoleniowych do dokumentacji; 14. zleceniodawca gwarantuje w ramach zajęć praktycznych zapewnić wszystkim uczestnikom odpowiednie do wymagań kursu ubrania robocze, posiadający atesty zgodnie z obowiązującymi przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ppoż.; 15. w ramach zajęć praktycznych wykonawca zobowiązany będzie do udostępnienia uczestnikom kursu materiałów szkoleniowych niezbędnych do prawidłowej realizacji zajęć praktycznych; 16. wykonawca zobowiązany jest do systematycznej oceny postępów uczestników kursów, indywidualizacji kształcenia w stosunku do osób mających trudności w procesie nauczania; 17. wykonawca zobowiązany będzie do pisemnego informowania specjalistę ds. rozwoju zawodowego młodzieżowego centrum kariery ohp w ostródzie o trudnościach i powtarzających się nieobecnościach każdego z uczestników. w przypadku nieobecności uczestnika projektu wykonawca zapewni mu możliwość uzupełnienia materiału w trybie indywidualnym. w razie niezrealizowania zajęć z powodów niezależnych od zlecającego wykonawca zobowiązany jest do przeprowadzenia ich we wspólnie ustalonym terminie, nie później niż do 10 dni od planowanej daty zajęć, które się nie odbyły; 18. wykonawca zobowiązany jest do prowadzenia na bieżąco listy obecności uczestników kursu oraz kart przeprowadzonych zajęć teoretycznych i praktycznych, potwierdzających swój udział na każdych zajęciach własnoręcznym podpisem i niezwłocznego ich przedłożenia zamawiającemu, nie później niż w terminie 2 dni od zakończenia danych zajęć; 19. wykonawca zobowiązany jest do prowadzenia zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa dokumentacji przebiegu kursów stanowiącej a. dziennik zajęć edukacyjnych zawierający nazwę i termin kursu, listę obecności, wpisywany na bieżąco wymiar godzin oraz zakres tematyczny każdych przeprowadzonych zajęć informacje o odbytych kontrolach, wyniku z egzaminów, itp; b. listy obecności uczestników kursu potwierdzających swój udział na każdych zajęciach własnoręcznym podpisem i niezwłocznego ich przedłożenia zamawiającemu, nie później niż w terminie 2 dni od zakończenia danych zajęć; c. protokół z egzaminu; d. wykaz wydanych dokumentów potwierdzających ukończenie kursu (zaświadczenia, świadectwa, certyfikaty, etc.) poświadczone własnoręcznym podpisem uczestnika i datą otrzymania; e. lista odbioru materiałów szkoleniowych. 20. wykonawca zobowiązany jest do przekazania zamawiającemu w terminie do 7 dni od daty zakończenia kursu a. imiennej listy osób, które ukończyły kurs; b. imiennej listy osób, które nie ukończyły kursu; c. listy odbioru materiałów dydaktycznych poświadczone własnoręcznym podpisem uczestnika; d. listy odbioru potwierdzających odbiór posiłków poświadczone własnoręcznym podpisem uczestnika oraz zestawienie menu; e. listę odbioru wydanych dokumentów poświadczających ukończenie kursu (zaświadczenia, świadectwa, certyfikaty, etc.) poświadczone własnoręcznym podpisem uczestnika i opatrzone datą; f. oświadczenia uczestników potwierdzające odbiór zwrotów kosztów za dojazdy poświadczone własnoręcznym podpisem uczestnika; g. kserokopii zaświadczeń lekarskich; h. kserokopii dokumentów poświadczających ukończenie kursu (zaświadczeń, świadectw, certyfikatów, etc.); i. protokołu z egzaminu końcowego, jeżeli został przeprowadzony; j. kserokopii dziennika zajęć. 21. w celu sprawdzenia poziomu opanowania wiedzy i umiejętności kurs zakończy się egzaminem przed trzyosobową komisją; 22. egzamin końcowy winien być przeprowadzony przez komisję egzaminacyjną, wyłonioną przez firmę szkolącą; 23. uczestnicy powinni otrzymać zaświadczenie o ukończeniu szkolenia potwierdzające uzyskane kwalifikacje, zawierające numer z rejestru, imię i nazwisko oraz numer pesel uczestnika szkolenia, nazwę instytucji szkoleniowej oraz podpis osoby upoważnionej, formę i nazwę szkolenia oraz czas trwania, miejsce i datę wydania zaświadczenia, tematy i wymiar godzin zajęć edukacyjnych, zaświadczenie wydane na postawie rozporządzenia ministra edukacji narodowej z dnia 11.1.2012 r. w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych (dz. u. z 2012r., poz. 186 ze zm.); 24. usługa będąca przedmiotem zamówienia winna być wykonana i dokumentowana zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa; 25. wykonawca nie będzie mógł powierzyć wykonania przedmiotu umowy osobie trzeciej bez zgody zamawiającego; 26. zapłata za wykonanie usługi nastąpi przelewem na konto wskazane przez wykonawcę, w terminie maksymalnie do 30 dni od dnia otrzymania przez zamawiającego prawidłowo wystawionej faktury (rachunku) oraz „protokołu odbioru usługi” zatwierdzonego przez koordynatora lokalnego; 27. zapłata obejmie faktyczną ilość osób, która przystąpi do realizacji kursu w poszczególnych modułach a) moduł i zajęcia teoretyczne; b) moduł ii zajęcia praktyczne; 28. kserokopie przekazywanych dokumentów muszą być potwierdzone za zgodność z oryginałem na każdej stronie; 29. wykonawca musi działać zgodnie z ustawą o ochronie danych osobowych. z wybranym wykonawcą zostanie podpisana umowa powierzenia przetwarzania danych osobowych; 30. zlecający zastrzega możliwość nielimitowanego wstępu na teren realizacji szkolenia praktycznego, w którym będzie realizowane szkolenie w trakcie jego trwania, w celu sprawdzenia dokumentacji szkolenia oraz zgodności innych warunków określonych w niniejszej siwz i zawartej umowie, ze stanem faktycznym; 31. zlecający zastrzega sobie prawo wglądu do dokumentów wykonawcy związanych z realizowanym projektem, w tym dokumentów finansowych w związku z tym wykonawca zobowiązany jest do udostępnienia wglądu do wszystkich dokumentów w tym finansowych i elektronicznych związanych z realizacją przedmiotu zamówienia. ii.1.6)