DD/ZP 220/17/2012 POSTĘPOWANIE NA DOSTAWĘ PRODUKTÓW MIĘSNYCH.

Opis przedmiotu przetargu: 2. Opis przedmiotu zamówienia zgodnie z art. 30 Prawa zamówień publicznych: 1) Polędwica drobiowa CPV-15131135-0 produkowana wyłącznie z mięsa drobiowego, bloki o średnicy 60 - 90 mm, konsystencja ścisła, barwa, smak i zapach typowe dla wędlin. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 94 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 20,4 g, tłuszcz 1,20 g, węglowodany 3,9 g 2) Kiełbasa śląska drobiowa CPV-15131135-0 - produkowana wyłącznie z mięsa drobiowego, peklowana, wędzona, pęto o przekroju 30 - 40 mm, oraz wadze 90 - 120 g, barwa, smak i zapach typowe dla wędlin. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 281 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 14 g, tłuszcz 25 g, węglowodany 3,1 g 3) Serdelki drobiowe - grube CPV-15131135-0 produkowane wyłącznie z mięsa drobiowego, homogenizowane, parzone w osłonce sztucznej, powierzchnia gładka, składniki równomiernie rozmieszczone. Pęta równej długości o wadze 100 - 120 g. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 239 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 13,8 g, tłuszcz 19,3 g, węglowodany 1,8 g 4) Salceson drobiowy CPV-15131135-0- produkowany wyłącznie z mięsa drobiowego, parzony, w osłonkach poliamidowych o długości od 20 - 30 cm, i równej średnicy na przekroju 70 - 90 mm. Składniki równomiernie rozmieszczone, konsystencja miękka, plastyczna. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 277 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 18 g, tłuszcz 15 g, węglowodany 0 g 5) Kurczak tuszka CPV-15131135-0 całe tusze ubitych zwierząt pozbawione upierzenia (oskubane) po upuszczeniu krwi i wypatroszeniu z nogami, bez podrobów. Nogi mają być odcięte w stawach skokowych ( bez łapek). Wartość energetyczna w 100 g produktu : 122 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 12,7 g, tłuszcz 7,9 g, węglowodany 0 g 6) Mięso drobiowe CPV-15131135-0 mięso drobiowe gulaszowe, bez kości, pakowane 2-3 kg. Mrożone. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 277 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 16,1 g, tłuszcz 23,2 g, węglowodany 0 g 7) Parówka cienka drobiowa CPV-15131135-0 - parówki z mięsa drobiowego z możliwym dodatkiem mięsa wieprzowego, homogenizowane, parzone w osłonce sztucznej, powierzchnia gładka, składniki równomiernie rozmieszczone. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 273 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 12 g, tłuszcz 25 g, węglowodany 0 g 8) Mielonka drobiowa CPV-15131135-0- kiełbasa drobiowa z dodatkiem mięsa wieprzowego, parzona w osłonce sztucznej, baton o przekroju 60 - 80 mm, powierzchnia gładka, składniki równomiernie rozmieszczone. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 206 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 17 g, tłuszcz 14 g, węglowodany 2,5 g 9) Kiełbasa serdelowa CPV-15131135-0 - kiełbasa drobiowo - wieprzowa, homogenizowana, peklowana, wędzona, pęta o przekroju 26 - 28 mm, konsystencja ścisła, barwa, smak i zapach typowe dla wędlin. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 260 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 11,3 g, tłuszcz 23,9 g, węglowodany 0 g 10) Kiełbasa zielonogórska CPV-15131135-0- mięso z szynki gruborozdrobnione z dodatkiem naturalnych przypraw. Produkt w osłonce barierowej, parzony. Baton o przekroju 60 -90 mm. Cechą charakterystyczną produktu jest zielony kolor osłonki. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 166 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 14 g, tłuszcz 10 g, węglowodany 5 g 11) Kiełbasa rożnowa drobiowa CPV-15131135-0 - kiełbasa drobiowa - wieprzowa, peklowana, wędzona, pęto o przekroju 30 - 40 mm, oraz wadze 90 - 120 g, konsystencja ścisła, barwa, smak i zapach typowe dla wędlin. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 326 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 10 g, tłuszcz 30 g, węglowodany 4 g 12) Luncheon - meat CPV-15131135-0 bloki drobiowo - wieprzowe, w osłonce sztucznej, baton o przekroju 70-90 mm, powierzchnia gładka, składniki równomiernie i drobno rozdrobnione. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 236 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 10 g, tłuszcz 20 g, węglowodany 4 g 13) Pieczeń CPV-15131100-6 Wyrób otrzymany z mięsa drobiowego lub wieprzowego,surowców uzupełniających, przypraw i substancji dodatkowych dozwolonych, zgodnie z recepturą i procesem technologicznym właściwym dla tego wyrobu. Wygląd - grube batony w osłonkach białkowych o długości 30 - 40 cm i średnicy na przekroju powyżej 80 mm (w równych odcinkach) . Na przekroju - barwa jasnoróżowa do różowej z co najmniej 80 % częścią składników grubo rozdrobnionych, równomiernie rozłożonych i związanych masą wiążącą, konsystencja ścisła, zwarta, plastry o grubości 15 mm, nie powinny się rozpadać. Kształt i wielkość charakterystyczna dla sposobu uformowania wyrobu jednolita pod względem gramatury. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 179 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 11 g, tłuszcz 13,3 g, węglowodany 3,9 g 14) Kiełbasa zwyczajna CPV-15131133-6 Wyrób średnio rozdrobniony. Produkt otrzymany z mięsa wołowego i wieprzowego w osłonkach naturalnych wieprzowych o równej średnicy 26-28 mm i długości 30-40 cm, wędzony i parzony. Kształt i wielkość charakterystyczna dla sposobu uformowania wyrobu jednolita pod względem gramatury, kształtu i wyglądu. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 290 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 13 g, tłuszcz 26 g, węglowodany 1 g 15) Kiełbasa podwawelska CPV-15131133-6 Wyrób średnio rozdrobniony. Produkt otrzymany z mięsa wołowego i wieprzowego w osłonkach naturalnych wieprzowych o równej średnicy 26-28 mm i długości 30-40 cm, wędzony i parzony. Kształt i wielkość charakterystyczna dla sposobu uformowania wyrobu jednolita pod względem gramatury, kształtu i wyglądu. Bez śladów kości. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 249 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 17,3 g, tłuszcz 19,6 g, węglowodany 0,9 g 16) Kiełbasa litewska CPV-15131133-6 Wyrób średnio rozdrobniony. Produkt otrzymany z mięsa wołowego i wieprzowego w osłonkach naturalnych wieprzowych o równej średnicy 26-28 mm i długości 30-40 cm, wędzony i parzony. Kształt i wielkość charakterystyczna dla sposobu uformowania wyrobu jednolita pod względem gramatury, kształtu i wyglądu. Bez śladów kości. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 344 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 13,7 g, tłuszcz 32,1 g, węglowodany 0 g 17) Kiełbasa parówkowa CPV-15131133-6 Wyrób drobno rozdrobniony, z mięsa wieprzowego i wołowego oraz surowców tłuszczowych, rozdrobniona do masy homogennej w osłonce poliamidowej. Wyrób o równej średnicy na przekroju 18 - 20 mm (waga netto pojedynczego pęta musi wynosić 100 g.) Barwa w przekroju jasnoróżowa. Kształt i wielkość charakterystyczna dla sposobu uformowania wyrobu jednolita pod względem gramatury, kształtu i wyglądu. Bez śladów kości. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 273 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 10 g, tłuszcz 25 g, węglowodany 2 g 18) Parówki cienkie CPV-15131133-6 Wyrób drobno rozdrobniony z mięsa wieprzowego i wołowego oraz surowców tłuszczowych, rozdrobniona do masy homogennej w osłonce poliamidowej. waga netto pojedynczego pęta musi wynosić ok 100 g. Barwa w przekroju jasnoróżowa. Kształt i wielkość charakterystyczna dla sposobu uformowania wyrobu jednolita pod względem gramatury, kształtu i wyglądu. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 273 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 12 g, tłuszcz 25 g, węglowodany 0 g 19) Mortadela CPV-15131133-6 Wyrób parzony drobno rozdrobniony, z mięsa wieprzowego, skórki wieprzowe oraz surowców tłuszczowych, wyrób w osłonce poliamidowej. Baton okrągły o długości 30 - 40 cm i średnicy 60 - 80 mm . Osłonka ściśle przylegająca do farszu. Masa równomiernie rozmieszczona, konsystencja miękka, plastyczna. Barwa w przekroju kremowo - różowa. Kształt i wielkość charakterystyczna dla sposobu uformowania wyrobu jednolita pod względem gramatury, kształtu i wyglądu. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 210 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 12,1 g, tłuszcz 16,6 g, węglowodany 3,1 g 20) Wątroba wieprzowa CPV-15131133-6 Powierzchnia czysta,kształt jednolity, bez widocznych zmian w barwie. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 129 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 19,6 g, tłuszcz 4,8 g, węglowodany 1,6 g 21) Słonina CPV 15113300-6 Barwa biała do jasno - kremowej; niedopuszczalne są odłamki kości, oznaki zjełczenia (żółta barwa) i inne zanieczyszczenia. Zapach swoisty dla tłuszczy wieprzowych. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 763 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 2,3 g, tłuszcz 83,7 g, węglowodany 0 g 22) Pasztetowa CPV-15131133-6 Produkt z podrobów i surowców mięsnych , w osłonkach poliamidowych lub naturalnych w pętkach, o średnicy 24-28mm i długości 20 -30cm. Składniki równomiernie rozmieszczone, konsystencja miękka, plastyczna. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 312 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 11,3 g, tłuszcz 27,3 g, węglowodany 4 g 23) Wątrobiana CPV-15131131-2 Produkt z podrobów i surowców mięsnych , w osłonkach poliamidowych lub naturalnych w pętkach, o średnicy 24-28mm i długości 20 -30cm. Składniki równomiernie rozmieszczone, konsystencja miękka, plastyczna. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 310 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 12,2 g, tłuszcz 27,3 g, węglowodany 4 g 24) Salceson biały CPV-15131100-6 Produkt z podrobów i surowców mięsnych w osłonkach poliamidowych lub naturalnych o długości 30 -40 cm, i równej średnicy na przekroju 80 - 100 mm. Składniki równomiernie rozmieszczone, konsystencja twarda, plastyczna. Bez śladów kości. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 288 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 12,8 g, tłuszcz 26,3 g, węglowodany 0 g 25) Salceson czarny CPV-15131100-6 Produkt z podrobów i surowców mięsnych parzony, w osłonkach poliamidowych o długości 30 -40 cm, i równej średnicy na przekroju 80 - 100 mm. Składniki równomiernie rozmieszczone, konsystencja twarda, plastyczna. Bez śladów kości. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 182 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 12,9 g, tłuszcz 14,5 g, węglowodany 0 g 26) Kaszanka CPV-15131134-3 Wyrób w osłonie poliamidowej: powierzchnia czysta, osłonka ściśle przylegająca do farszu, w kształcie batonu, o średnicy na przekroju powyżej 100 mm i długości 40 -50 cm. Barwa ciemno-brunatna, kaszy szara z odcieniem brunatnym. Konsystencja ścisła, dobrze związana. Skład surowcowy: mięso i maski z głów wieprzowych, podgardle nie peklowane, wątroba wieprzowa nie solona, płuca wieprzowe, skórki wieprzowe, krew, kasza gryczana. Wartość energetyczna w 100 g produktu : 186 kcal, wartość odżywcza w 100 g produktu: białko 9 g, tłuszcz 10 g, węglowodany 15 g Ilość i rodzaj zamówienia w skali 12 miesięcy: 1) polędwica drobiowa- 1000 kg 2) kiełbasa śląska drobiowa- 3000 kg 3) serdelki drobiowe - grube-1000 kg 4) salceson drobiowy-400 kg 5) kurczak tuszka- 2500 kg 6) mięso drobiowe - 5800 kg 7) parówka cienka drobiowa-3500 kg 8) mielonka drobiowa-4300 kg 9) kiełbasa serdelowa- 400 kg 10) kiełbasa zielonogórska - 600 kg 11) kiełbasa rożnowa drobiowa - 400 kg 12) luncheon - meat- 3000 kg 13) pieczeń (produkt w całości z mięsa drobiowego lub wieprzowego)-5000 kg 14) kiełbasa zwyczajna-1600 kg 15) kiełbasa podwawelska -800 kg 16) kiełbasa litewska - 7600 kg 17) kiełbasa parówkowa - 400 kg 18) parówka cienka -400 kg 19) mortadela - 4500 kg 20) wątroba wieprzowa - 1000 kg 21) słonina -1000 kg 22) pasztetowa - 1400 kg 23) wątrobiana - 1400 kg 24) salceson biały - 1000 kg 25) salceson czarny -500 kg 26) kaszanka -2000 kg